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赵太医对周至笑道:“还是肘子是可人啊,我随手写张信笺,肘子就知道我想要吃笋了。”
“就是没买到鲜冬笋,便改用了宝尖。”
“其实吧,很多人都有种误解,认为食材,必定是越新鲜的越好。”赵太医笑道:“殊不知不少食材,也需要如药材那般炮制,炮制之后,风味方才更加。”
“对的。”周至给老爷子布上一块鱿鱼:“比如海鲜和菇类,经过风干,熏烤,保存一段时间之后再重新加工,鲜香味会更加浓郁。”
“还有火腿也是,肘子这高汤做得不错,里边明显就有火腿的咸鲜,还有这个……淡菜?不对,瑶柱,肘子本钱下得足,加了‘食后三日,犹觉鸡虾乏味’的江瑶柱!”
“瑶柱,火腿?”张清平搅动了一下清澈的汤品:“哪儿呢?”
“汤里,肉弃而不用。”赵太医笑道:“清平别说外行话,别看你天天在外头大鱼大肉,真正的老牌正宗川菜,怕是都没见识过。”
“你们现在在馆子里吃的那些,只能叫做‘江湖菜’而肘子做的这个,叫‘公府菜’,本身就没在一个台面上。肘子,这是你四表舅教你的?”
“能够给老爷子唱出名来,就不算空下本钱。”周至笑道:“最近帮四表舅整理菜谱,跟着学了一些。”
“说起来这瑶柱跑得老远,产地在津门,然后南下去了广州,在广州被我以前楼下的小三哥碰到,又买了带回来的,这就是沿着中国海岸线几乎跑了一个整,然后在穿越到内地来,这也有迢迢六七千里路了。”
“那是,所以老时节里蛮州城办席面,要是出现一道海带炖鸭子,那可是要轰动的。”赵太医说道。
赵大嬢笑道:“爸,你这就是想要把平生最大的得意事引出来,让我们好好夸一夸你是吧?”
“老爷子多吃鱿鱼,嫩滑的。”周至也笑道:“舒意肯定还不知道这事儿呢,我来讲!”
原来早年间,赵善闻的老爸也是夹川名医,也带出了几个徒弟。
其中一个徒弟学成之后,就在蛮州开了一家医馆。
有一次刘师长家眷身体不适,请了那徒弟去相看,徒弟看后开了一副药,吃了不大见好,于是就给刘师长出主意,说怕是要请我师父出马。
结果师父不在,被渝州的病家请过去看诊去了,家里就剩下赵善闻小师弟看门户。
老爷子当年也是胆大,跟着师兄就去了蛮州,病家见到他难免惊异,本来以为会请来一老名医,结果来的比看不好自己的医生还要年轻。
等到开出药方来病家就跟家惊疑了,这师弟开出的方子,除了加减不同,用药居然和老师兄的一模一样!
最后还是老师兄好言相劝,病家才将信将疑地试了一剂。
一药而愈。
刘师长练兵回来,得知自己母亲给一个小年轻给治好了,不禁大喜,给了五两黄金的诊金不说,还大排宴席款待神医,席上就有一道轰动蛮州城的海带炖鸭子。
不过最让老爷子生气的是那道菜竟然没吃到,因为在上来之前就已经给灌醉了过去,等到酒醒过来,已经在四个卫兵抬着的滑竿上了。M.cascoo.com
刘师长为了表示心意,直接安排了滑竿,将赵善闻抬上,一路敲锣打鼓从蛮州抬到了夹川。
从那件事儿起,赵善闻的名声就起来了,成了夹川新一代的“赵太医”。
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