小说620

手机浏览器扫描二维码访问

第429章 黄豆炖猪蹄(第1页)

黄豆炖猪蹄是一道色香味俱佳的家常菜,以下是制作这道菜的详细步骤:

1.准备材料:新鲜的猪前蹄4只(约800克),黄豆150克,姜片5片,葱段2根,八角2颗,桂皮1小段,料酒2大勺,生抽酱油2大勺,老抽酱油1大勺,冰糖适量,盐适量。

2.黄豆预处理:将黄豆提前浸泡6-8小时,或者用高压锅煮10分钟,让黄豆充分吸水膨胀,这样炖煮时会更快熟透。

3.猪猪蹄处理:将猪猪蹄洗净,剁成适当大小的块,放入沸水中焯水去血沫,捞出后冲洗干净备用。

4.炖煮:在锅中加入适量的清水,放入焯好水的猪猪蹄,加入姜片、葱段、八角、桂皮和料酒,大火烧开后转小火慢炖。

5.调味:炖煮大约1小时后,加入生抽酱油、老抽酱油和冰糖,根据个人口味调整盐的用量,继续小火炖煮。

6.收汁:当猪猪蹄炖至软烂入味,黄豆也炖熟时,可以根据汤汁多少决定是否需要开大火收汁,使汤汁浓稠,味道更加浓郁。

7.出锅:汤汁收至满意程度后,即可关火,撒上葱花点缀,盛出即可享用。

提示:

-黄豆提前浸泡可以缩短炖煮时间,也能使黄豆口感更好。

-猪猪蹄焯水时,可以加入少量料酒帮助去腥味。

-炖煮过程中要保持小火,防止水干锅焦。

-根据个人口味调整调料的用量,可以适当增减糖和盐的量。

-如果想要汤汁更少更浓,可以在最后开大火收汁。

-炖煮完成后,让猪猪蹄在汤汁中稍微浸泡一下,会更入味。

按照上述步骤操作,就能做出美味的黄豆炖猪蹄,既可以作为家庭聚餐的佳肴,也可以作为冬季进补的营养菜肴。

选择黄豆时,可以从以下几个方面进行考虑:

1.外观:优质的黄豆粒形饱满,色泽鲜亮,无明显的斑点和瑕疵。豆粒大小均匀,没有太大的差异。

2.质地:用手捏一下黄豆,应该感觉到坚硬且有一定的弹性。如果黄豆过于软或者有破损,可能说明存储不当或者已经开始变质。

3.气味:新鲜的黄豆应该有淡淡的清香,没有异味。如果黄豆有霉味或者其他不良气味,可能是因为储存条件不佳或者已经发霉。

4.包装:如果是购买包装好的黄豆,注意查看生产日期和保质期,选择新鲜批次的产品。同时,确保包装完好无损,没有漏气或者破损。

5.品种:不同品种的黄豆口感和烹饪特性略有不同。可以根据个人喜好和烹饪需求选择合适的品种。例如,有的黄豆适合做豆腐,有的适合做粥。

6.来源:尽量选择信誉良好的商家或者有机产品,以确保黄豆的质量和安全性。

通过以上几个方面的综合考量,你可以挑选出新鲜、优质的黄豆,为制作美味的菜肴打下坚实的基础。

选择猪蹄时,可以参考以下几点建议:

1.外观:新鲜的猪蹄颜色应该是淡红色或粉红色,表面有光泽,看起来饱满有弹性。避免选择颜色暗淡、干燥或者有过多瘀斑的猪蹄。

2.触感:用手触摸猪蹄,应该感觉到坚实有弹性,不应有粘滑感或者过于软烂。新鲜的猪蹄在挤压后能够迅速恢复原状。

3.气味:新鲜的猪蹄应该有轻微的肉香味,没有异味。如果闻到恶臭或者发酵味,可能是因为保存不当或者已经变质。

4.毛和污垢:选择猪蹄时,尽量选择毛较少、清洁干净的。虽然猪蹄上的毛可以在烹饪前去除,但毛较少的猪蹄看起来更加卫生。

5.骨头和肉的比例:一般来说,猪蹄的骨头和肉的比例在1:2左右比较合适,这样的猪蹄在烹饪后肉质鲜美,骨头也容易剔出。

6.来源:尽可能选择来自可靠来源的猪蹄,比如知名的肉类市场或者有质量保证的超市。

通过以上几点,你可以挑选出新鲜、健康的猪蹄,为烹饪美味佳肴提供好的原料。

猪蹄炖煮的时间通常在1.5小时到3小时之间,具体取决于猪蹄的大小、新鲜度以及烹饪方法。以下是一些常见的炖煮方法和对应的时间参考:

1.高压锅炖煮:使用高压锅可以大大缩短炖煮时间,一般在20-30分钟左右即可使猪蹄变软。高压锅的密封环境加速了烹饪过程,但需要注意的是,炖煮时间不宜过长,以免猪蹄过于烂糊。

七零:离婚?没关系,下一个更乖  我是地府最强关系户  春时种田忙  坏蛋之风云再起2  特种兵:开局被安然拉去领证  东宫通房  我的从一始终  抗战:从血战湘江到高山下的花环  惊!豪门全家靠听我心声获救  诡异药剂师:我的病人皆为恐怖  四合院:老六行为,易中海破防  桃花村小傻医  末世挖宝人,加入聊天群  抖音神豪:直播打赏一万亿  神级村医  执劫者  村火  游戏入侵,我把男女主当羊毛薅  我向众神乞讨,回应我的只有叹息  我靠摆烂救修真界啦!  

热门小说推荐
从美食视频开始的异世界生活

从美食视频开始的异世界生活

从美食视频开始的异世界生活简介emspemsp关于从美食视频开始的异世界生活幻想中的异世界生活让人憧憬向往。现实中的异世界生活却对你重拳出击。穿越隐居败犬男二号,携手‘反派’恶役千金。我们的口号是为这个现实的异世界献上幻想的祝福!追更y...

与心爱的人共同度过的19个星期

与心爱的人共同度过的19个星期

小娟暗恋的男生小伟突遇车祸,为救小伟,小娟卷入了一场奇异之旅如果您喜欢与心爱的人共同度过的19个星期,别忘记分享给朋友...

如此超能力被笑健身男

如此超能力被笑健身男

醉酒猝死的王梦,穿越到平行世界。成为了这个世界同样因为喝酒而死亡的王猛。在融合记忆后,知道了这是一个正在被妖界入侵的世界。这里有着异界入侵的妖兽,也有着本土生物进化而来的妖兽。好在人类中同样诞生了拥有超能力的超能者。才没有被灭族。不过人类只能生活在被钢铁城墙环绕的城市中,虽然生活质量远超前世,可人们心头却总是惴惴...

都市杀手之王

都市杀手之王

都市杀手之王简介emspemsp关于都市杀手之王承受着复仇之火的封安,将成为这个国家,乃至世界的保镖之王。首发po18vipxyzωoо1⒏υip...

大汉从吹牛开始

大汉从吹牛开始

秦二世元年,王不饿低调的吹了个牛,但他万万没想到的是,有人相信了。牛皮越吹越大,信众越来越多,王不饿坐在龙椅上满脸的忧愁,我真不想吹牛啊如果您喜欢大汉从吹牛开始,别忘记分享给朋友...

我要做阎罗

我要做阎罗

我要做阎罗简介emspemsp关于我要做阎罗大人,不好了!沿江三省灵异爆发!申请支援!什么?我得赶紧躲起来大人,您身为阎罗难道不想振奋一下军心来个视察吗?视察哪里有小命重要!阎罗叫我来巡山,我到人间转一转。首...

每日热搜小说推荐