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既能保证味道,分量的统一,还能保证质量,卫生,另外还能对加盟店更好的控制,肖锋这次打算先做个实验,熟悉一下那种经营模式。
小林和周静都若有所思的点点头,这快餐店做大之后,难免都会走这一步,不可能每家店都专门配厨师做饭,毕竟每个厨师的手法不一样,做出来的饭菜口味,数量,质量难免有差异,这对快餐店可是至关重要的,毕竟快餐店的经营,说到根子上就是两个字‘标准’,而真正想要做到‘标准’两个字,料理包才是最佳的解决方案。
“嗯,我们了解了老板,您的想法我们非常赞同,这几天我也大概算了一下,现在我们名厨制造每天的营业额,平均大概有十八万左右,其中快餐部分盈利基本稳定在每天十万元,净利润大概在25万元左右。如果我们去开分店的话,其他标准都一样,虽然会因为房租成本增加,导致净利润下降,但我估算过,如果盈利规模能够达到旗舰店的一半,也能保证每天净利润在一万元左右,毕竟人员减少,开支也会减少。”
周静和肖锋说了她的想法,肖锋不由得一愣,这个女人还真是有心呢,看来恐怕早就替自己琢磨开分店的事情呢吧。
“很好,你有心了。”
小林一看周静被肖锋夸奖了,他也不能示弱啊,连忙也跟着说道:“肖总,我刚刚也估算了一下,咱们去开分店,租房子的话,如果是转租过来,可能涉及到转让费,我们还需要重新装修,在加上房租的成本,先期每家店大概需要投入一百到两百万左右,但如果是租新商铺的话,没有转让费,成本留不会这么高了,而就像静姐分析的,每家店如果每天能够保证一万的净利润收入,平均一年或者一年多一点,就能够收回成本了呢,所以这分店还真是可以开的。”
肖锋点点头,这家伙以前是买房子的,对房租,装修等初期投入还是预估比较准确的,所以他刚刚说的这些成本支出,应该出入不大。
可惜他们不知道自己的牛肉是零成本的,如果把这些因素算进去,他每家店的净利润,那都是要翻倍的,所以回收成本的时间要比他们预估的短一倍。
这还只是肖锋粗略的估算数字,如果认真计算一下的话,他觉得名厨制造的净利润会更高,而开设分店的净利润也会更高。
周静说的没错,现在名厨制造的快餐部分,每天营业额大概在十万左右,按照正常思路,要刨除人工,水电,食材,税务还有杂七杂八的成本,也就能保证每天大概25万元左右的净利润,可名厨制造快餐部真实的盈利能力,却要比这个数字远远恐怖的多,毕竟在没有房租的情况下,名厨制造最大的成本,其实就是食材采购的成本,而在所有采购的食材里面,成本最高的就属牛肉,和肖锋提供的秘方配料。
之前为了减少税收,也为了掩盖着牛肉的来源问题,肖锋在让卡佳做账的时候,就把牛肉采购价格,和秘方配料的采购价格,全都记入到了采购成本里面,而且计入的价格还非常高。
因此光是这两项,在名厨制造快餐和自助店每天的采购成本里面,就要占到七到八万左右的采购价格,而这两项对于肖锋而言,其实根本就是没有任何成本的。
所以名厨制造真正的净利润,光是快餐这一块,就能达到6万到7万左右,真正的月净利,更是能够达到180到200万左右。
当然这个数据,只有他自己知道,现在饭店的规模还不大,还可以这么搞,但今后一旦要准备全国招商加盟了,这个环节就必须要想办法处理了,不然很容易被人查出来就麻烦大了。
而如果在滨城本地开设连锁店的话,那么正如小林所说,成本其实还是主要出在房租上。想要把一家快餐店运营成功,选址非常重要,人流要大,消费能力也要强,而这样的地方租金一般都不便宜,哪怕有一些经营不善的店铺转让,要价也不会低。
另外店铺拿下之后,还要重新装修,这些都是要大手笔投入的,至于厨具方面,因为肖锋打算采取配送的方式,所以这方面成本就不会太高了。
所以小林估计的一间新的快餐店需要投入,大概一到二百万的费用,也并不夸张。
如果真的运营的好的话,那么每天明面上能有1万的净利润也不成问题,但实际上净利润应该能达到2万元左右,采用料理包配送模式的话,甚至可能利润会更高,但具体能有多少,肖锋也不确定,但可以肯定的事,回收成本的真正周期比肯定小林预计的要短得多。
而这是属于肖锋不能说的秘密!谁都不能说!
“老板,这快餐是打算开分店了,那自助涮烤呢?这生意也很火啊?不打算开分店吗?”
小林试探着问肖锋道,毕竟这自助涮烤是他负责的,如果也开设分店的话,对他未来的发展也越有好处。
而肖锋的摇头,让他很失望:“这自助涮烤这一块,不要着急,分店是肯定要开的,可毕竟滨城市场有限,而且这个行业竞争也非常激烈,所以这次先不考虑了。”
自助涮烤店盈利能力也非常不错,可如果说稳定性,还真没有快餐店来得好,另外初期投入比快餐店要大,另外消耗的牛肉也多,这让肖锋不能不产生顾虑,毕竟他未来主营方向是快餐,首先要保证快餐店的牛肉供应。
而且滨城毕竟也就六百多万人,自助涮烤这个行当,还有很多同性质的竞争对手,就算肖锋对自助涮烤的味道有自信,可他觉得在滨城开上三到五家,也就差不多饱和了,总得给其他人留条活路不是,要不然把人家逼急了,干不下去了,人家联合起来可是什么坏招都能给你用的出来。
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