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这田螺清汤看似清淡,喝上去却微微发甜,毫无油腻之感,再细看里头毫无油花。
旁边的小厮似乎看明白了江指挥使的疑惑,小声说解释道:“回指挥使,这汤是由南瓜、芜菁、香簞、紫萝卜等一些素菜熬煮而成的素高汤,正好搭配田螺。”
妙!
怪不得适才吃田螺肉时能感受到隐约的清甜,想必就是这清汤渗入其中。
见江指挥使吃得津津有味,旁边的人们也有些按捺不住。
邻州的霖侍郎也受邀前来,他忍不住笑道:“且让我尝尝。”
吃了一个后立刻赞不绝口:“浦江果然人杰地灵。上回我上任时路过码头随手买了些路菜都让家人念念不忘,今日尝到这秋社祭又觉滋味不错。”
何知府呵呵笑道:“那路菜与今日秋社祭都是浦江的恒家酒楼所做,霖侍郎倒是与这家酒楼有缘。”
哦?原来是这样。
霖侍郎想起来时家人纷纷嘱咐他多带些恒家酒楼酒菜回去的情形,赶紧又夹起一块密渍真珠菜。
野生的真珠菜生在乡野,农人们田里回家路上采摘回来后晾晒在院里,等适度脱水后再腌渍起来,等冬天蔬菜稀缺后再捞出来解馋。
这真珠菜梗韧叶厚,经过腌渍后吃上去口感脆生生。
随后有一次淡淡的酸味,格外开胃。
又爽口又脆香,真是让人停不下来。
口腔也被酸爽刺激得不断分泌出口水,胃口大开,让人觉得格外的饿。
霖侍郎随手夹起旁边的猪羊肉棋子。
秋日丰收时,村里常会杀宰猪羊,而后将猪羊肉切成棋子大小放在铁鏊上简单炙烤,唤做猪羊肉棋子。
经过炙烤过的猪羊肉棋子外层微微泛黄,咬开焦脆的外壳后便能尝到里头多汁的肉质。
猪羊肉棋子上撒了一层淡淡的椒盐粉末,还有一点辛辣的茱萸颗粒。
猪肉棋子咸香十足,肉质细嫩。
羊肉棋子则带一点羊油,细嫩的肉质里夹杂着雪白的羊油筋络,一口咬下去羊油满口。
丰腴肥美的羊油融化在嘴里,纤维细碎的羊肉则口感嫩嫩。
霖侍郎吃上几口便又返回再尝上密渍真珠菜,
密渍真珠菜酸爽开胃,猪羊棋子肉香满口,两者搭配起来简直是绝配。
姬老大人赞不绝口:“今年这法子好,与乡民们同乐,颇有韵味。”
何知府美得嘴巴咧得老高,他心里暗暗得意,这回寻了恒家酒楼来可真是走了大运。
再看在座各位乡贤和百姓都吃得津津有味,心里志满意得。
他殷勤盛了一碗金羹玉饭递过去:“老大人且尝尝。”
蛋黄浸泡米粒,而后与咸鸭蛋蛋黄蛋白同炒,米粒中点缀金黄蛋黄,看上去金玉满堂。
米粒分明,晶莹剔透,姬老大人尝上一口,满口咸香。
其中蛋黄酥酥沙沙,丰腴饱满。
姬老大人年纪大了本不喜欢吃偏硬的炒饭,可这回这道金羹玉饭咸香适中,竟然惹得他老人家吃了大半碗。
酒至三巡,何知府想起上次母亲的寿筵也是恒家办得,当即感念恒家酒楼,有心抬举,便唤身边的小厮:“去叫寿筵的厨子们出来见礼。”
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