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“这样不太好吧?饥一顿饱一顿,胃该出问题了。”寇媛媛忍不住劝了一句。
“我胃没问题,每天都按时按点吃饭。可就是吃不下去。我是舌头的问题。”赵斐然一边吃饭,一边没什么情绪地叙述着。好像他说得根本就不是他自己。
“味道么?菜不合口味的话,你要怎么吃饭?”寇媛媛一脸担心地看着她。
赵斐然这种感觉她是懂得。她平时也不喜欢在外面菜馆吃饭。油多了,味道调得不好,她就都不爱吃。可是因为真的挨过饿,就算不爱吃她也会吃一些。
赵斐然就不一样了。不爱吃,他就真的一点都不吃。或者说吃不下去。所以才出去一个月,赵斐然又瘦得托腮了。这也挑嘴太糟糕了吧?
“所以,今天看见你,实在太高兴了。不然,我马上就要坐飞机去蜀都。几个月都不回来。我会想死你这道一品松仁酥肉的。”赵斐然一边吃着炒饭,一边还不忘夹一些寇媛媛做的菜。完全是以一种斯文又豪爽的姿态,在横扫一桌子菜。
只是,吃着吃着,他的脸色就变得郑重起来。
“嗯。我突然发现你做的菜味道变了。”
“变了?”寇媛媛一脸好奇地看着他,眉毛都忍不住挑了起来。
“你在练习调味么?”赵斐然居然一下子就说中了。
“嗯。不好吃了么?”寇媛媛忍不住开口问。
“不,相当好吃。比之前味道更好了一些。”赵斐然突然就严肃了起来。“寇媛媛,我不知道你又遇到了什么人。我只能说你很走运。遇见了一位大师,还肯把压箱底的东西交给你。”
“什么?压箱底的东西?”寇媛媛一脸愕然地看着他。
“嗯。从古时候起,凡是有一手好手艺的厨师一向都被老板们捧着。他们生气了,甚至敢炒老板。就是因为这些厨师有着一手好手艺,即便是炒了老板,他们也能很快找到下家。这家酒楼换了厨师之后,食客们马上就会发现。挑嘴一点的就不会再来了。
拥有了好手艺的厨师,不管去了哪里,他做的菜也有人跑去吃。就像我死皮赖脸也要跑过来,吃你烧的菜。
厨师的好手艺一般都是不外传的。坊间,也有教会徒弟饿死师傅那种说法。可是,你知道这些厨师的秘密到底是指什么么?是调味。做菜的步骤可以模仿偷学。可是,调味的掌控才是成为好厨师的关键。而且,很多师傅甚至都把调味料磨成米分,就是不想被徒弟学到这些关键的秘密。”赵斐然看着寇媛媛,眼神突然变得很温柔。
“我不知道,寇媛媛,你怎么就那么幸运。遇见了一位调味大师,肯从头开始一点一点的纠正你。你刀工没问题,味觉很灵敏,甚至可以复制别人做的菜。只是,你从来没有学过最基础的一些东西。当你真正地掌握了调味,甚至悟出属于自己的调味方式的时候,你也就差不多算是个真正的厨师了。”
“啊?原来严师傅对我这么好。”寇媛媛呆呆地说。
“严师傅?该不会是做川菜的吧?”赵斐然表面上虽然不显,他的心却微微一动。
“嗯。”寇媛媛点了点头。
“那你还真是很走运!怪不得你能做出这么好的一品核桃松子酥肉呢?得,我再告诉你一个秘密,那个严师傅虽然以川菜成名,但是他家是做府菜的。他半生痴迷川菜。经历坎坷,备受磨难,大概现在开始想把家里的老手艺捡起来了。”赵斐然说着,就忍不住用手指戳了戳寇媛媛的脸。
“你呦,你这小丫头到底做了什么?怎么都让一个倔老头都改变态度了?”
“……”寇媛媛无语地看着他。她真的什么都没做,就是给严师傅打下手来着。
那一天,赵斐然吃得格外地开心。
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