小说620

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第76章（第2页）

熬卤水这活儿，说难不难，最主要是把握住放香料的顺序，和熬的时候的火候和时间。

大伯娘那厨艺，也是历练过来的。别的不敢说，这火候是最有把握的。试了两三次，差不多第五次的时候，那卤水已经熬得相当漂亮了。

棕红却澄澈，香味扑鼻又芬芳暗藏。在大火的熬制中，香料中的油脂渗出，属于不同香料的味道交汇融合，诞生出更加不可思议的奇异香气。在小火的烹调中，灼烈的香气逐渐内敛，继而敛迹，却又不是完全消失不见，而是若隐若现似有若无，如同美人若即若离勾人心弦。

这卤水一出来，老苏家也甭怀疑那卤肉好不好吃了。这卤水都恁香了，再把那新鲜昂贵的肉放下去，那滋味，得多享受啊！

一时之间，这小小的炉灶，竟想起了好几声的口水吞咽声。

好，好想吃。

苏涯也忍不住了，耸动鼻翼，不断吸收这既熟悉又陌生的香味。她双眼发光，“没错，就是这味儿。”

感人肺腑！她上辈子最爱的卤肉啊！能拌三碗大白米饭吃的卤肉终于要在她手上诞生了吗？

“快快，甭耽搁了，快把肉放下去卤……”苏涯催促道。

老苏家人也恍然大悟，睁着发绿光的眼睛直勾勾地盯着大伯娘，“可不是，大房家的，搞快点。”

大伯娘将要卤制的肉做氽水后，放入了陶罐中，接着将卤水缓缓倒进，直至淹过肉顶。

随后，她又谨慎地加入清油和酱油以及适量的冰糖和盐后，便大火煮开，紧接着就是小火入味。

老苏家一家人如同嗷嗷待哺的小狼群，纷纷围着炉灶，那喉结上下不停滚动。

“这味道，不得了啊，”大伯一边紧盯着那逐渐煮开的卤肉，一边吞口水感叹，“我快馋死了。”

二伯娘也愣住了，眼睛都不会眨了，“好，好想吃啊……”

二伯本来还在幻想中，却猛地被某种黏黏的湿湿的不明物体击中，他一抬头，就看到了自家婆娘那不争气的样子。

……

二伯抽出手绢，往他婆娘嘴上擦，“快擦擦口水，流出来了啊！”

这肉是越煮越入味，这香味也是越煮越霸道。那阵阵浓郁又不失清冽的香气，真是给老苏家人当头一棒。

他们活了大半辈子，还真从未闻过如此的香气。

“人还真得活久一点，”苏爷爷拎着他的烟枪感慨万分，“要不然你都不知道这世上还有他娘的恁好吃的东西。”

大伯娘瞅紧时辰，那卤肉刚变色，她便立刻调至小火了，嘴里还念念有词，“快了快了，等到肉软而不烂就成了……”

这等待的时间实在是太漫长了。尤其是在香气的熏染之下，简直就是一种折磨啊！

“不行，我要拿出烈士□□的气势来，绝不向邪恶势力低头，”苏奶奶念念叨叨。

苏涯满头黑线，这倒也不必。

熬过那生不如死的时候，那卤肉终于臻至完美。在火候完美控制下，原本红白二色变为了相当剔透漂亮的内外遍红。

“可以了！”大伯娘颤抖地说，“快，尝尝。”

不等她说，大伙儿们已经彻底忍耐不住了，差点就想一拥而上。

最后，还是积威颇深的苏奶奶震住了场子。

“吵啥？再吵就通通给我滚出老苏家。”

哪能滚呢？这么馋人的卤肉就那么颤巍巍摆那儿，谁能忍得住？就想真的被扔出大街，那是爬也要爬回来！

苏奶奶二话不说，眼疾手快从那还沸腾着的陶罐中夹出一小块色泽剔透靓丽的卤肉，鼻子轻嗅，情不自禁露出了享受的微笑。

“真香啊！”

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