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和面这项工作,对于叶灵来说,算是简单的。
她先拿出了一个小瓷盆儿,将面粉放入其中。
再接着在面粉中间开一个洞,少量多次的,往里边儿加上适量的加盐温水。
当双手揉捏搅拌时,感觉到手上的面团不干不湿,刚刚好时,开始用双手从外往里、从缸底向上抄拌,如此反复多次,
直至水与面粉充分混合成雪花片状后,这才开始将所有面絮,揉成一个光滑的面坯,用保鲜膜盖住,开始进行醒发这项工作。
正当面团儿正在醒发时,叶灵拿出了被浸泡在冷水中的牛肉。
将里边儿残留的血丝清理干净后,这才拿起放在一边儿的菜刀,开始准备剁馅儿。
她先将牛肉进行了分割,分成了等量大小的肉块儿。
接着,她又把分好的牛肉洗净剁成末,装进了一个中号陶瓷盆儿当中,放到一边儿备用。
在查看了一番面团儿的醒发程度后,她先往牛肉里边儿加入了少许清水,开始按照顺时针的方向,搅拌起来,给它们上筋。
然后再往搅拌至粘稠状的肉馅儿里,放入切好的大葱末、以及提前拿出来的饺子馅调料、盐和香油,进行调味儿。
二十分钟后,盆儿里的肉馅儿,整个都呈现出了粘稠的状态,闻上去,也传了一阵香味儿。
看来,今儿调的这个肉馅儿,成果不错啊!
这般想着,她又收拢了一下自己的思绪,将沾有馅儿料残渣的双手,清洗干净后,这才开始擀馄饨皮儿。
经过自己半小时左右的奋斗,所有的馄饨皮儿在此时,终于全部完成。
看着那一张张软硬适中,没有因为时间过长,而发干皲裂的馄饨皮儿,她终于长长的松了口气。
“感谢空间的保鲜功能,让我的美食计划,没有落空!”
想到这里,她摸了摸自己被饿的有些发疼的胃部,轻轻的揉了揉。
过了一会儿,等她将自己的肚子安抚好后,这才拿起一张馄饨皮,放在手上,开始包起了馄饨。
首先,她用筷子夹适量馅在馄饨皮的中间。
放好之后,她将相互对应的小对半折起来,在折的过程中,她时刻谨记前世跟园长奶奶学到的知识。
在对折时,不能对半平均折起,另一边要露出一厘米左右,然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些,以防止馄饨馅漏出来。
捏好之后,她再一次把包有馅料的部分用手竖起来。
最后把两边的对角对折,用手把馄饨皮往中间捏合住,一个小巧可爱的饺子,在这时候出现在了她的手心当中。
看着此时,静静的躺在自己手心里边儿,这个精致小巧的馄饨,一股成就感涌上了她的心头。
感慨片刻后,她把放在自己手心里馄饨,安置在了由竹片儿制成的盖帘儿上,继续开始包起了馄饨。
随着时间的流逝,叶灵包馄饨的手艺,变得愈发熟练起来。
半个小时后,所有的盖帘儿都被她放满了,就连案板上,都放了三四十个馄饨。
她看着眼前数量巨大的馄饨,在呆愣了片刻后,立刻想到了一个解决办法。
她从橱柜里,拿出了五六个专门盛放饺子的保鲜盒儿。
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