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第八章 琉璃灌汤包（第1页）

眼前白光一闪，陈枫又来到了熟悉的地方。

“琉璃灌汤包，烹饪教程，开始！”

系统的提示音响起，陈枫来到案台前，专心的看着系统的操作。

任何包子，应该都要从从肉馅开始。

而灌汤包，则是例外，要从吊汤开始。

系统从食材中，取出几种骨头。

陈枫用着自己的认识辨别，分别是，猪骨、牛骨、和羊骨。

比例大概是，三比二比一。

起锅，烧水，骨头入锅，焯水，去除血水，重新入锅。

只加葱姜，大火开熬。

不到五分钟，系统开盖之时，汤色已经泛起白色，像是已经熬了七八个小时。

陈枫猜测，应该是系统加快了时间进程。

那一锅浓汤，在牛骨和羊骨的作用下，泛起奶白，又带着一股猪骨汤的芬芳，陈枫不自觉的咽了咽口水。

系统唤来大漏勺，捞出锅中已经被熬的有些酥烂的骨头，放入了下一味食材。

猪脚！

被烈火灼烧过猪皮，导致表皮焦黄的猪脚入锅，盖上盖子，烈火猛熬五分钟。

再次开盖，香味弥漫，锅中的浓汤，已经少了三分之一。

捞出已经脱骨的猪脚，一锅灌汤包所需的汤底，才正式熬好。

接下来系统开始调肉馅，一块鲜红的猪后腿肉，一块牛腱子肉，还有一块羊肉。

三块看起来就让人食欲大开的肉，被系统两把双刀跺成了，大小不同的肉馅。

羊肉几乎被剁成了肉绒，猪肉细腻，牛肉稍大。

比例为，猪肉为三，牛肉和羊肉各为一。

三种肉馅混合开始调味，猪肉为主，稍大的牛肉增加口感，羊肉提味。

三种肉类混合，调味稍有不甚，便是全盘俱损，味道不伦不内。

只需加入少许香葱增味，一丢咸盐调味，少许胡椒粉平衡三种肉类的本味，最后只要一点花椒，增加味道的层次感。

极其简单的调味，但是当肉馅顺着一个方向混合的时候，陈枫望着鲜红的肉馅，不自觉的咽了咽口水。

他居然会对鲜红的生肉产生冲动。

琉璃灌汤包比起黄金蛋炒饭的烹饪，难度扶摇直上，单单从食材的准备上，就不是一个程度。

汤底，肉馅调和完毕，下一步便是最后的面皮。

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