小说620

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第142章 用糯米酿酒141（第1页）

苏因走到厨房门口往里瞧了眼，饭甑就放在了大锅里。

她说的饭甑是一个类似木桶一样可以蒸饭的容器。用木头做的，形状类似木桶，由底座、桶身、甑盖组成。在大锅饭越来越普及的八十年代，依旧有人喜欢用饭甑蒸饭。即使到了二十一世纪也还有人喜欢这么吃。

苏因就是饭甑热衷者之一。

饭甑做出来的饭有一种木香，而且粒粒分明，不会烂也不会过干。特别适合那种很挑剔的人，喜欢吃不烂不干饭的人。

苏因热衷饭甑到什么地步？

她的酒店吃的饭全都是用饭甑蒸出来的。

当然，她热衷有她的道理。正因为她的推行，喜欢吃蒸饭的人越来越多，而她们家的生意也越来越好，这跟蒸饭有不可脱离的原因。

苏因跟董文婧现在第一步要做的就是先烧火把糯米煮熟。

用饭甑就是这样，得先将米煮到夹生，然后再将夹生的饭倒到饭甑里。等到大锅里的水烧开了，再将饭甑放下去，整个十来分钟就行了。

因为饭甑的底部是凹进去的，也就是饭甑的底部是悬空，所以要蒸饭的话，锅里的水不能超过到饭甑的底部。它底部是木板拼接，中间肯定会有缝。饭甑为了让热气更多的冲进道桶里，它的底部做的很镂空。不过不至于会将米粒漏出去。

所以水不能漫过它的地底部，一旦淹上去，水就进到了米粒中，这饭离毁了也就一步的距离。这一点苏因很清楚。

她跟董文婧的分工很明确，苏因在开始之前已经跟董文婧约法三章。所以更糯米有直接距离的举动她都不能动，只能由她代替来完成。

董文婧负责烧火，苏因负责煮糯米。这是她们两的分工。

董奶奶选的糯米非常好，不是今年的现米也不是成年的老米，而是去年的。每一粒都很饱满。因为泡的时间比较长，现在这些米只要轻轻的捏一下，就会变成白色的粉末。

这恰恰是苏因想要的。

被水泡过后的糯米蒸熟之后不会太硬，这样会更容易被氧化形成酒酿。

董文婧炤里的火烧的很旺，这前锅里的水没一会儿就烧沸了。苏因连忙将糯米倒进了锅里，然后就用锅铲搅了几下，以防止它们抱团粘在一起受力不均匀，到时候酿的酒口感会有很大的不同。

“喝米汤吗？”

苏因从橱柜里拿了个碗出来，刚才在路上走得比较急，走得身子都出了汗，然后一回来就跑到了厨房，这会正渴得要死。董文婧何尝不是这样，所以苏因刚建议完，董文婧蹭的一下就从灶边的小椅子上跳了起来。

“喝啊，渴死我了。”

董文婧刚说完，一碗还冒着热气的米汤送到了她面前。

董文婧笑着接过了米汤，对苏因道：“还说你不是我的守护神，你看看你都为我做了些什么。感觉你真是我脑子里的蛔虫，我在想干什么，接下来做什么，你都知道。”

苏因对此只是笑笑，“我也是随便说说，然后顺手就做了。”

“好吧。”

董文婧无意跟苏因说太多端起碗咕咚咕咚的喝，完全没有女孩子的样子。这才刚喝了一碗就不想继续喝了，虽然都是水，但是这糯米汤跟大米汤味道完全不在一个登记上，还是大米汤好喝。

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