小说620

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这么一想。景婳打了个响指，看向宗冀：“你说我们明天做五丁包，怎么样？”

宗冀放下筷子，认真点头，没有任何敷衍，“我觉得很不错。”

反正不管做什么包子，肯定是他来揉面擀面皮。

五丁包顾名思义，由五种丁组成。

丁的来源包含地上走的，河里游的，地里种的。

肉丁有两种，一种是鸡肉。可惜山头养殖场离这边有点远，不然可以直接用归爷爷养的鸡。

但是，现在市场繁荣，只要出得起价钱，什么样的鸡都能给你找来。

所以，景婳也就采取就近原则，选用了最好的鸡肉。这种鸡是那种在山上奔跑的鸡，肉质特别好，无污染。

另外一种就是黑猪肉。

黑猪养殖要求高，要靠近天然水源和自然资源的地方，这样养出来的黑猪自然健康。

好的黑猪肉脂肪含量高，但也保留了弹性，吃起来醇厚柔滑又有嚼劲，景婳最喜欢的是肥而不腻。

除了肉丁，还有海鲜河鲜的加入。

整颗的手剥河虾仁外观完整，色泽纹理明显，似乎能感受到扑面而来的鲜味。

另外，还有泡发好的海参，摸上去特别Q弹。

蔬菜方面，需要用到的是笋丁。这也能增加鲜脆口感。

五丁的馅料用严谨一点的话说，可以用切割工艺来形容。

鸡丁要大于肉丁，肉丁大于笋丁。

景婳的刀工足以支撑她切出任何形状的食材，更何况这不要求形状，只要差不多就行，只是对于大小有要求。

宗冀就不一样了。

景婳在旁边用精湛的刀工无声鞭策他，他就一条一条，一刀一刀地认真切。

要是直播，估计会有人刷一波辛苦，眼睛都看乱了。

切了好久好久馅料，馅料堆了好几大盆，景婳终于要开始炒制馅料了。

烹制时，景婳用的是猪油，放入青青白白的葱花，次啦声响，煸香的时候，葱香爆棚。

再按照先后顺序放入五丁，那鲜香味，绝了。

景婳的用料绝对是最好的，焖煮馅料用的不是水，而是金黄金黄的鸡汤。

小火焖煮大概半个小时，满屋子都是馅料的鲜香味。

人间百味，鲜为第一，调味料更要紧跟着这个准则，放入虾子、酱油等调味料提色增香。

这个时候，馅料在锅里咕噜咕噜的，让人忍不住想要吃一口。

不过，因为是要做馅料的，不能有太多汁水。揭开锅盖煮，既可以方便水分蒸发，又可以随时掌控芡汁的多少。

等差不多了，景婳倒入水淀粉勾芡增稠，直到馅料的汁水足够浓稠，可以挂在馅料丁上，再关火，放凉备用。

宗冀已经差不多揉好面团了。

用老面面团做新的面团，发酵出来的面团又香又光滑。

面团发酵成两倍大，再用手臂使劲揉搓，排出多余的空气。

过软的话，再揉进些干粉调整面团的软硬程度。

接下来还是老流程，面团搓成瘦长的条子，再切成或者揪成敦实的小剂子，擀成圆润的大皮子。

冷藏到位的内馅凝成一整块，但不会硬到搅不动，用勺子就可以轻易舀起来。

包子要折成三十二道褶子，就对景婳来说很简单，快的话十几秒就成，甚至有时能冲进十秒大关。

宗冀看到她的手速，摸摸准备笼屉。

包好的包子还得进行二次发酵，让面团松弛。

之后，猛火上汽，蒸八分钟。

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