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小孩你长了张外国人的脸,却有颗周星驰的心哪。咱俩真不是上辈子的亲人?你这无厘头的送礼风格继承得好哇。
有宝库的礼物做开场,老陈的生日宴办得很成功,主要是吃得相当成功。
粤菜大厨鲍启智一回到沪市就给甄珍寄了一箱他的调味圣品,家乡的普宁豆酱,甄珍如获至宝,发酵食品就算她精通做法,但碍于水土气候,做不出原产地的味道,这样的调味料是她最缺少的。
普宁豆酱跟东北大豆酱咸鲜的口感不同,颜色金黄,味道甜中带鲜,跟海味尤其相合,得了豆酱,甄珍也试着做了道鲍启智的看家菜,豆酱焗蟹。
焗的火候很难把控,油和水的比例尤其关键,油多螃蟹被炸过,水多湿气大,都容易让螃蟹失了鲜度。甄珍满身本事,一道焗菜难不倒她。
不光鲍启智寄了豆酱,冯伟也给甄珍寄了品质最好的汉源贡椒,有了最好的花椒必须得做一道能把人麻得口水滴答的口水鸡。
老陈请的都是他的同龄人,还得来一道忆苦思甜菜,熏鲅鱼配炸玉米小饼子。
大鱼怪没吃完,得莫利炖鱼不做上回那么大的,来一小份。
熏鲅鱼是干熏菜肴,跟它搭配的鱼菜,甄珍做了一道大黄鱼咸齑汤,所谓的咸齑是南方叫法,舟山、宁波一带有句老话,“三日勿吃咸齑汤,脚骨有眼酸汪汪。”
其实就是东北冬天也常吃的一种腌菜,腌雪里蕻。雪里蕻炖豆腐是道家常菜,雪里蕻炖大黄鱼东北人不常吃。
雪里蕻经过腌制爽口脆鲜,本身自带风味,入汤时,不用添加任何调料。这道菜做法简单,姜切丝、咸齑切丁,跟鱼同煮,鱼汤奶白,鱼肉鲜润,咸菜更加凸显了鱼肉本源的鲜美。
几道主菜蛋白已经够多,剩下的菜肴甄珍斟酌着搭配了些素菜,主食是大白菜肉丝炝锅面,过生日要吃面条,吃了大餐,配家常的面条给老陈庆生。
人以群分,能跟老陈处得来的人,人品都信得过。他们这批第一代企业家,还有受邀的计委主任,全是四十年代生人,经历过国家最困难时期,都是有故事的人,不爱显摆,人都朴实平和。
今天这些菜肴深受在座的老哥儿几个的喜爱。
“这小姑娘估计在螃蟹里放了至少一百瓣蒜,不光螃蟹好吃,这蒜也好吃的。”
被怼了,“你个土老帽,这道焗螃蟹就是要多放蒜,蒜香、酱香、蟹香三香汇聚,才正宗。”
这两人研究螃蟹,旁边一人已经开始引用《洪波曲》内容描述口水鸡,“白生生的鸡块,红殷殷的油辣子海椒,真是让人口水长流。”
“哎妈呀,这麻劲也太爽了,这是汉源花椒吧,这小姑娘做菜也太真材实料了,比省宾馆强太多了。”张铭果然被贡椒麻得留下了满足的哈喇子。
这些还不算,两道鱼因为被小咕嘟过了一遍水,把哥几个吃陶醉了,跟老陈解释套娃来历的那位博学多才的建材公司的老板,闭着眼品味:“这黄鱼汤一入嘴,脑袋里转出的是热寂后的星空。”
老陈捋了把大背头,有点迷糊,“热寂是什么玩意?”
被博学多才瞪了,“你没事多看点书,少研究那什么黄飞鸿、十三姨。”
晚餐结束得晚,不想打扰司机,老陈让儿子来接他,陈星耀晚上在单位加班,来了之后,也捞了晚他爸的面条加餐。
老陈喝酒上脸,脸红的跟门外的大灯笼似的,带客人出了包间,今天喝得开心,没忘了居功至伟的甄珍,“我带你们认了门,以后有啥宴请多光顾光顾,跟你们说,我大侄女元宵节拿了厨艺比赛的大奖,吃了我大侄女的菜,绝对买不了吃亏,买不了上当。”
“你可别说了,好好一饭店快让你说成卖假药的,我们都带着嘴来的,又不是痴呆。小馆子僻静,关键是甄珍这厨艺没得说,大爷们都记住了,以后一定常来。”老哥几个都很捧场。
还没忘记关心陈星耀,张铭临出门前拍拍小陈肩膀,“你比你爸靠谱多了,对象该找了,我家孙子都能打酱油了。”
老陈喝得有点多,把自己选儿媳妇标准公布出来,“我儿子将来要找个长猫头鹰眼睛的姑娘当对象。”
甄珍:“……”这标准真是很老陈。
宝库凑到姐姐耳旁小声说,“黑猫警长叔叔说了,我跟小咕嘟不能当对象,他跟猫头鹰也不能当对象。”
小孩自认为很小声,反正大家都听到了,听得陈星耀满头黑线,大爷们哈哈大笑。
那位博学的建材公司老板王天定格外喜欢宝库,从兜里掏出一百块钱,“今天正月二十八,正月没过完,不算出年,大爷给你钱压腰,买套娃玩。”
陈星耀知道王叔的家事,明白他为什么喜欢宝库,对其他要往外掏钱的大爷们说,“王叔代表就够了,多了甄珍肯定不收,以后多来这吃几顿就有了。”
大家被劝住,吃了快乐鱼,快快乐乐分手回家。
宝库帮姐姐送完客,把压腰钱掏给姐姐,“给!”
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