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第402章 年前小零嘴(第1页)

果然,吃货容珏是欢天喜地的。当然又糯又不是很甜的板栗糕,同样得到了裴老侯爷和裴老夫人的喜欢。

而做板栗糕剩下来的板栗壳,花蕾也没浪费,而是把板栗壳重新放进刚才煮板栗的水中,大火继续熬煮半个时辰,又转成小火熬煮半个时辰后,过滤掉板栗壳后,剩下的汁水小心的保存了起来,准备到时候送到染坊,当做染料用。

因为板栗壳也是染料的一种,媒介物不同,染出来的颜色也不同,可以染很多不同的颜色。花蕾抱着废物利用的原则,把吃剩下的板栗壳也利用了一下。

因为大盛朝过年,有家家户户做糖果的习俗,所以花蕾今年也准备做一批麦芽糖,到时请客送礼自己吃的都可以。因为糖在大盛朝,算是贵重物品。正准备动手的时候。

没想到,容瑾提着小半筐橙子,后面跟着容珏,琳琅,容瑱几个侯府的孩子到了永宁坊的花宅。原来,昨天,裴老侯爷从礼部领回了他的年终福利,其中就有橙子。

橙子在大盛朝还是稀罕物,是盛武帝特意赏的,也就一筐。容瑾送了小半筐过来。还有其他零零碎碎的吃食,都是在大盛朝比较稀罕的。

当然,这也是只有三品以上的官员才有的。六品官职的花蕾年终福利等同于无,就多发了一个月的俸银十二两。

而身后的容珏,怀里却抱着一大罐糖果,要送给花蕾,让花蕾哭笑不得的同时,也开心的收下了。新年送糖果,寓意来年的日子甜甜蜜蜜。

于是,花蕾决定,带着一群孩子一起做麦芽糖。因为提前有做准备,所以很快的,花蕾和宋大娘,福大娘,还有几个孩子开始一起做麦芽糖。

前几天,就已经把麦子准备上了,把小麦清洗干净,用温水浸泡一天,第二天将小麦平铺到竹漏上,每天给小麦浇两次水,保持一定的温度。

过了一天,小麦就长出了白点点,继续浇水等待,五六天后,等麦芽长到一寸半左右就可以了。

将麦芽沿着根部剪掉,洗干净弄碎,用刀切碎成细末,然后用石磨磨成浆。把红薯洗净去皮,上锅,隔水蒸熟。蒸熟后不断的翻拌,碾压成红薯泥。

稍微放凉一点后倒入麦芽碎浆,翻拌均匀后,放到陶缸里,周围盖上稻草扇,等待它们发酵,大概一天后,这红薯浆就开始出汁了,出汁后就可以进行下一步了。

宋大娘已经从炕房里把出汁水的红薯浆端了出来,花蕾看了看,汁水挺多了,正好可以做麦芽糖。

于是,拿出白纱布,像做豆腐那样用细纱布过滤出麦芽汁,然后用大火将麦芽汁煮一个小时左右。

等麦芽汁变得粘稠后,开始不断的搅拌,防止它们粘锅,等麦芽汁可以倒挂在勺子上的时候,麦芽糖浆就差不多了。用两根筷子挖了一大勺,让容珏琳琅几个搅拌着吃。几个小家伙开心的眯起了眼。

把制作好的麦芽糖倒出晾凉,切块,最基础的麦芽糖就做好了。在晾凉的过程中,花蕾尝了一下,不是特别的甜,不过有着麦子的清香味,很是好吃。容瑾也是非常喜欢。

因为麦芽糖做的多,花蕾准备加点黄豆粉,糯米粉,做一些龙须糖。等麦芽糖浆晾凉后,开始拉糖,拉糖要先裹一层糯米粉、黄豆粉、大米粉

然后不断的将糖裹粉、折叠、拉长、叠加,拉到特别细就可以了,最好要拉到头发丝细的那种程度,但是,花蕾拉了好久都没有达到这种程度,所以等龙须和粉丝差不多粗细的时候就可以了。

这时,几个小家伙手里的麦芽糖浆差不多也没有了,花蕾又给每人手里塞了些龙须糖。

因为过年,所以花蕾准备各种糖也多做一些。最先做的就是芝麻糖了。把芝麻洗干净,炒熟,然后把炒熟的芝麻放入到刚做好的麦芽糖里不断的翻拌均匀,然后将其整形,趁热将芝麻糖切成了芝麻糖块就可以了。

切之前,在刀上抹一层芝麻油,切的时候就不会沾在刀上面了。做完了芝麻糖,花蕾又拿出了松子,把松子加沙子炒熟后,剥掉外面的壳,只剩下松仁后,和芝麻糖差不多的做法,做了松子糖。

在做完这些糖的时候,花蕾又想着,要是这些糖果有颜色就好看了。于是,从厨房拿了现有的南瓜过来,洗净去皮,加少许水煮熟。一刻钟后,南瓜已经变得非常柔软了。

把煮熟的南瓜搅拌成南瓜浆状。然后使用白纱布,过滤出南瓜汁,去除南瓜残渣。

把滤出的南瓜汁倒入锅中,加入刚刚制作完成的麦芽糖糖浆,搅拌均匀。然后把搅拌好的有颜色的糖浆在中小火上煮沸。然后转小火,慢慢熬煮至浓稠状。在这个过程中需要不断搅拌,以防止糊底。

把南瓜汁的麦芽糖煮沸后,放凉后,切块,原本米白色的麦芽糖就变成了南瓜色。为了更好看,花蕾还拿出了一些赵大叔做的模具。把还没凝固的糖浆,倒进模具里,这样不同形状的南瓜麦芽糖就制作完成了。

其中一部分,花蕾还加了一根小木棍,就变成了棒棒糖。花蕾又随手给几个孩子每个人塞了一颗棒棒糖过去。

为了颜色更丰富,更好看些,花蕾又找出了一些其他的蔬菜。参照南瓜汁的做法,在麦芽糖里加入了青菜汁,还有其他一些颜色新鲜的果蔬汁,一下子,糖果就变得五颜六色,非常好看了。容珏和琳琅几个更是围在一边,叽叽喳喳,欢喜的不得了。

看到容瑾送过来的橙子,花蕾灵机一动,准备做些橙子糖。将橙子洗净,切成薄片,去掉果肉,用橙子皮。

将橙子皮放入锅中,加入差不多的水,煮沸一盏茶左右,然后用竹篱捞出橙子皮,控干水分,这样可以去除橙子皮的苦味。然后将煮熟的橙子皮切成细丝。

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