小说620

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第240章 各具特色的肘子（第1页）

颜师傅的白卤肘子整整煮了一个上午，肘子已经完全被煮的软烂脱骨。

把肘子从卤汤锅里捞出，骨头几乎是不费力就能抽出来。

抽出骨头，颜师傅没有着急去切，而是把肘子放在一个金属托盘里，上面用重物给压住，再把卤肘子的卤汤倒进托盘里，让肘子浸在汤里慢慢放凉。

等到汤和肘子都放凉了，肘子也被压得比较板正。

这個时候再把肘子拿出来，颜师傅认真把肘子切成薄片。

找到冯宗嘏要了两个干净的饭盒，把切好片的肘子装进饭盒里。

因为肘子比较大，装满了两个饭盒竟然还剩下一些。

颜师傅笑着对冯宗嘏说：“这剩下一点，我们先尝尝鲜。”

冯宗嘏也没有客气，笑呵呵说：“好啊，你做的时候我闻着香味就馋了，今天我们两个老头子先吃。”

肘子肉炖煮的非常酥烂，但是又经过了压制后，又让肉显得比较紧实。

拿起来放在嘴边，还没有吃，首先嗅到的是一股香味。

与将卤肘子那种浓厚酱卤香味不同。

这白白净净的肘子除了本身的肉香之外，还带有一些淡淡的清香。

冯宗嘏仔细嗅了嗅说：“香，这肘子肉真香。”

颜师傅没有吭声，只是面带微笑静静看着冯宗嘏。

冯宗嘏张口，吃下了第一口。

肘子肉入口咀嚼瞬间，就如同是肉松一样的松软，牙齿轻轻一用力肉就散开了。

然后伴随着细细咀嚼，肉中溢散出非常诱人的香味。

真的是完全吃不到任何异味，唇齿之间只是布满了肉香。

细细品尝完，冯宗嘏直接向颜师傅竖起大拇指。

“好吃，老颜你这手艺，真的是宝刀不老。”

颜师傅也尝了尝自己做的这道白卤肘子。

味道很淡，不像是酱卤肘子那么浓重，但是淡淡的卤料更好保留住肉香，即便是没有搭配蘸料，依旧是吃着非常香。

“整体上还行，盐味稍微淡了一点，应该多加一些盐，还有糖也可以再加一些，葱也应该多放一些，下次再做的时候，要把大葱炸一下，出来香味之后再加入卤汤里。”

冯宗嘏边听边笑：“哈哈哈，老颜是不是找到了，当年研究菜谱的感觉？”

颜师傅点头：“还真是有那么一点感觉，走走，我们去干饭铺，让正明他们都尝尝看。”

冯宗嘏答应着说：“好，我们走，正明他们肯定也会称赞这味道。”

两位老爷子收拾一番，把家里的门锁好，一起步行赶去干饭铺。

干饭铺里，冯正明也是先让大家把午饭吃了。

并且在大家吃午饭的时候，冯正明也把和猪蹄一起炖煮的肘子捞出来。

肘子经过和猪蹄一起，在五香卤汤中浸煮，表皮呈现出一种非常漂亮的棕红色。

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