小说620

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第616章 各显身手（第1页）

鲁菜厨师们展现出各种技法，确实是让现场不少人眼花缭乱。

但港城厨师所用的那些名贵材料，也是让现场很多人大为惊叹。

冯正明看到龙昆保完成乳鸽拆骨后，再对乳鸽进行一番内外的处理。

之后再把准备的鱼翅和火腿丝调味后，塞进剔骨的鸽子腹中。

再把头和鸽子翅膀交叠打上一个节。

确定密封好，把鸽子先进行焯水。

焯水的过程中，需要用竹签对鸽子进行扎孔放气。

防止鸽子后面受热膨胀腹部爆开。

完成焯水后，将鸽子放进一个小盅里，再把提前吊好的汤加入。

之后便放进蒸锅里，隔水进行蒸炖。

看得出来，龙昆保对这道菜相当娴熟，所以他的制作过程也是相当有观赏性。

侯师傅看了笑呵呵问：“正明，听说你做乳鸽也是一绝，你觉得跟港城厨师的这道鸽吞翅相比，你做的怎么样？”

冯正明听到侯师傅这么问，立刻明白侯师傅这是有意在点自己。

实际上，鲁菜里并没有多少鸽子为原料的菜。

只是，冯正明之前参加全省青年厨师烹饪交流大赛中，他用黄焖的方式，做了一道黄焖乳鸽，当时确实让很多人都印象深刻。

结果侯师傅今天在这里，直接就说冯正明擅长烹饪乳鸽。

这话自然是立刻引起两位港城大亨的注意。

“哦？冯状元也很会做乳鸽吗？”

“好像在鲁菜里，不是很常见用乳鸽做菜吧？”

冯正明见两位港城大亨已经这么问了。

他看向侯师傅一眼。

看到侯师傅满脸笑容，明显希望他在港城大亨面前别谦虚。

毕竟港城厨师做乳鸽，确实是非常利害的。

侯师傅作为国家级评委，在如今港城还没有回归时，自然不希望内地厨师在港城厨师面前太丢份了。

冯正明看向两位港城大亨，微笑解释了自己黄焖乳鸽的做法。

“我的做法，实际上是从我们鲁菜里黄焖栗子鸡里脱胎出来，我呢是用乳鸽代替鸡，去做了那么一道菜，算是我之前参加省里青年厨师烹饪大赛时的一种尝试。”

说到这，冯正明又看向侯师傅：“没想到侯师傅您一直还记着。”

侯师傅笑着点头：“当然记得，那道菜做的味道相当好。”

被侯师傅这么说，自然是勾起两位港城大亨好奇。

港城两位大亨也称得上是顶级吃货了。

对没吃过的美食，他们自然充满好奇，很想品尝。

冯正明只能先转移话题。

“我们还是继续看现场的烹饪，若是之后有时间，几位愿意尝尝，可以去汇泉楼，我给各位做一次尝尝看。”

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