小说620

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第710章 组长的打分被剔除（第1页）

冯正明终于算是体会到评委们的不易。

一百道菜，想要全部都给一个公平公正的分数，真的不是一件容易的事情。

尤其是当遇到了两道十分相似的菜。

要给两道菜一个合适的分数，更加是非常艰难的抉择。

其他的评委是被分成了五组。

每一组也只是品尝和给2o道菜打分。

冯正明作为组长，他需要对1oo道菜都有一个全面了解。

需要去品尝这1oo名青年厨师做的1oo道菜。

还要给1oo道菜打出一个合理的分数。

对冯正明来说，这可真是一个非常辛苦的体力活。

不过他还是很认真对待。

每一位青年厨师，每一道菜冯正明都会认真观察，认真进行一番品尝后，尽可能客观的给出一个合适的分数。

所以在比赛进程中，大家会看到冯正明是不停在赛场中奔走的。

他就像是完全没有目标一样，在现场来来回回走动。

实际上他正是在这种频繁走动中，观察每一位青年厨师的厨艺。

重点是看青年厨师们烹饪过程中细节把控。

以及青年厨师们对技法运用是否正确。

一圈一圈走下来，冯正明对大家表现整体上很满意。

至少，青年厨师们没有因为比赛紧张，烹饪过程中出现什么失误。

大家在技法上也都能娴熟掌握。

随着青年厨师们第一道菜的6续完成。

冯正明算是在评委们之前，就第一时间品尝到每一位青年厨师的菜。

每次品尝后，冯正明会立刻记录下来对味道上的判断。

但他不会立刻打分，只是记录下自己第一时间品尝的感受。

打分他还是会进行一些斟酌才会给分数。

毕竟进入前一百的青年厨师们，是全省青年厨师中的佼佼者。

他们相互之间的差距实际上都不是很大。

所以如果给分上不够谨慎，极有可能会影响到青年厨师们最后名次。

冯正明在观察中间，也还是看到一些厨师不少问题。

比如一些厨师在装盘前，心里没有完全构思好菜品摆盘后的造型，所以可能菜出锅后，再想着去摆盘的时候，很多时候会显得手忙脚乱。

甚至是根本就摆不出他们临时想到要摆盘的效果。

结果可能等到他们差不多摆盘完成，又或者是意识到无法完成放弃摆盘。

总之，结果都是他们菜品在味道上会出现极大偏差。

冯正明在看到了之后，也是有些无奈地提醒。

“你们应该要记住一点，如果你们事先没有想要如何去摆盘，做好了之后现无法摆盘的情况下，最好的做法是不摆盘。

你们可以用干净的抹布，把盘子边缘淋上的汤汁擦干净，就让菜品以非常直观的状态上菜。

至少能保证你们的菜做得足够工整，也能及时把你们的菜品盛上让评委品尝。”

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