小说620

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第65节（第1页）

但有喜欢一个人吃火锅的，就有喜欢许多人一起吃饭的。仔细想想，简清点点头，酒楼如今订做的那么多大铜锅、小圆锅，从十人一起到单人小火锅都能满足，总有客人独自来吃或者被放了鸽子的，酒楼的温馨陪伴也要搞起来。

从后面几日开始，火锅节就将占据酒楼的销售中心，简清计划着用这次活动慢慢减少自己下厨的时间，以后固定几道大菜每天像叫花鸡一样限量供应，阿菇和李二娘经过魔鬼训练手上也有了些模样，她盯好调料和火候，当半个副厨用还是可以的。

人虽然还是离不开后厨，但比以前能闲很多，去着手些旁的事情。毕竟，哪家主厨是天天呆在后厨里的？

酒楼新一轮的招工启事也贴了出去，每天关门来学糕点的查掌柜都被日常要喊一嗓子的柳二丫念出了习惯，在自家铺子里，时不时都要问问路过看上去像是要找活计的人愿不愿意去帮工。

等回了后厨的简清听朴六来报华阳王离开时，雅间里只剩下了一张听涛笺。

“火锅，锅体略大，不宜独食。红汤底料醇厚上佳，白汤次之。”

简清悄悄翻了个白眼，要是华阳王没有点名要用这口大锅，当然有之后的小火锅吃，也就没这个所谓略大的事情了，真是没事找事。

时间一天天过去，等到华阳王的听涛笺满了一打，酒楼招牌旗子上写的火锅节时间也快到来时，简清接到了从达州发来的两张帖子，一张是张婉邀她去参加端午凉夏宴的，一张是宗午说龙舟赛的第一轮选拔即将开始，邀她去看看大船的。

帖子都是早早送来，简清有足够时间安排，就是之后火锅节开起来，可能需要新招的伙计们多上点心。

不过，这些都是早有预案的事情，简清敲了敲张婉帖子里夹带的信纸，品出些有趣来。

沉寂了许久不曾出现的迎仙楼杜小姐居然也要去？

据她所知，最近来酒楼排队的仆役里，就有先前简氏倒了，被迎仙楼拢去的几家豪富客人，也有人是来过简家订不到菜色，才转去了迎仙楼。

这局面多么像原身记忆里简父病倒前的时候。

风水轮流转，想想就令人愉快。更别说先前简家出事是因为迎仙楼搞七搞八，而此时简清什么绊子都还没着手安排，对方就已经尝了些苦果。

当然，故意去做对方招牌菜色类似菜色，这怎么能算她使绊子呢？

就是不知道这位杜小姐不顾酒楼生意去一趟达州，意欲何为了。

作者有话要说：谢谢小可爱“十泠”的五瓶营养液，今天出门去吃了火锅，快落。

引的火锅诗文是清代严辰的诗。

第83章酒酿圆子酥（上）

四月最后一天，酒楼大堂里熙熙攘攘，人声和隔着一条街都能听见的街尾咚咚咚砸墙的装修声混在一起，倒显出别样的热闹来。

朴六带着新招的跑堂伙计匆匆来去，柳二丫陪着简澈像门神似的守在柜台，新招来的洗菜小工顶着大热天的余温在后院里洗菜择菜，刚刚送上去一轮食客点的菜色，李二娘在鸡肉上试验着东家新教的刀工切法，花刀、十字刀、滚刀，多样又新奇，不时从砧板前抬头瞥一眼炉灶前站着的两人。

炉灶大锅里汩汩作响的是一锅白水煮菜，平平无奇，甚至不该出现在正繁忙的酒楼后厨。看着它的人却不像清水的颜色那样冷静，简清啪地打掉了阿菇刚伸向靠在锅边长勺的手，沉声问道，“错在哪里了？”

阿菇老老实实记着简清的话，即便被提示了错误，也将自己想做的事情先做完，锅里的香菇挑起来放进小碗，这才小心回答道，“捞起时间不对？”

李二娘羡慕地望她一眼，简清最初说的能学多少随便他们学的规则虽然依然有效，但没了赚钱压力渐渐显出厨艺天赋的阿菇还是在两人里赢得了东家的亲自教学。

天赋这东西，人比人，气死人。只是李二娘也没有太多遗憾就是了，街尾店里刚盘下来的赵记铺子，以后就要改名简家面馆了，东家可是说过，要交给她负责呢。

看着阿菇无辜又疑惑的眼神，简清叹了口气，“锅里的几种菜色你都单独煮过对不对？也让你尝过各自煮的时间不同所会有的口感，你尝尝看，无论你想要捞哪一种，这时候都太早了，更别说是需要久煮的菌子。”

锅中素高汤正沸，简清将被全部捞出来的菌子重新扔回锅里，挑了根最易煮的白菜叶子放进碗里，“试试。”

阿菇守着炉灶，开始了新一轮的思考。简清翻看一眼摆在窗台上后续还没轮到的食客提前下好的订单，深刻感慨火锅的推出让店里青黄不接的厨师传承能松好大一口气。

要不是准备之后去达州的三四天里来店里的客人让他们全部煮火锅，而阿菇和李二娘的刀工都已经不错，她还真放心不下出门。第一次火锅活动，只下两种最常见的辣锅和骨汤锅底，吊好的高汤在今天之前就已经备足，角落里的两口大锅日夜都不曾熄火，牛油火锅底料分成小块存在新制的冰块木柜里，只需要二次炒制出锅时再盯阿菇他们两三次。

想到这里，简清不得不对华阳王说声抱歉，他试验过第一口锅之后，后面的锅底由牛油块重新化为辣汤的过程全是阿菇和李二娘轮流在做，总让人觉得是不是有些敷衍。

不过，华阳王那张嘴可能也吃出来了其中的细微差别就是了，后面写的留言绝口不提锅底汤料，反而每天换一种丸子在吃。

火锅活动定在五月一日，简清盯完前两天就要出发去达州，招牌旗子上和伙计们口中早早宣扬上了火锅节七天里酒楼只卖火锅不做菜，知道过了今天就有好些天吃不上简家酒楼菜色的食客纷纷提前来定了菜或雅间，让限量排队供应之后的酒楼难得又忙碌了起来。

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