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明显可以看出,这些豆子都是经过精心挑选的,每一粒都饱满圆润,被水泡了一夜圆滚滚的……
李福涛提着一桶水走到屋檐下,将小巧玲珑的粉碎机放置好并接通电源。他仔细地用水冲洗了好几遍机器,确保其干净卫生。
紧接着,从屋内搬出两个硕大无比的盆子,稳稳当当地放在地上。
随着机器的轰鸣声响起,一勺勺黄豆伴着少量清水被送入其中,开始了破碎之旅。一旁的苏平生目不转睛地盯着,眼中满是好奇。
李福涛微笑着将勺子递给苏平生,说道:“挺容易的,像这样慢慢来,我去清洗一下其他工具。”
苏平生信心满满地接过勺子,立刻投入到工作中。这活计的确不复杂,只需要耐心就行了!
李福涛再次从屋里抱出一堆豆腐箱和一捆洁白无瑕的布,步履轻快地走向屋后的水池。
没过多久,三桶黄豆全部被粉碎成细腻的豆泥,装满了整整一大盆。
李福涛走来检查一番后,熟练地调整了机器设置,叮嘱道:“现在要把这些碎豆子打得更碎一些,可以适当减少加水量。”苏平生点头应诺,继续埋头苦干。
清洗完工具的李福涛走进屋里,有条不紊地点燃炉灶……
没过多久,豆子便全都打好了,只见满满当当的一大盆子生豆浆,旁边还放着一桶……
李福涛从屋里走出来,提起小桶后,苏平生也用水瓢舀满两大桶豆汁跟随着进入屋内。盆子体积过大无法通过厨房门……
走进厨房后,他发现灶台左侧那口锅的正上方,有四根钩子勾着一大块白布悬挂于此上方。
李福涛将几桶生豆浆倒进锅里,待到煮至即将沸腾之际,他迅速撤去灶膛内的柴火,并用勺子将豆汁舀起来倾倒在白布之上。
“哦~原来这块白布是用来过滤的啊!”苏平生顿时恍然大悟。
等到豆汁基本流光之后,李福涛拿来一块干净的木板横置在锅上,然后将包裹着豆渣的白布取下,放在木板上使劲挤压,其中残留的豆汁便源源不绝地流淌而出。
“叔父,让我试试吧。”苏平生看得饶有兴致,但李福涛却拒绝道:“这东西还是有些烫手的,你在旁边看着就好了。”
随着时间一分一秒流逝,当豆渣之中再也挤不出一滴豆汁时,李福涛方才停下手中动作,紧接着开始重复之前的流程。
经过长时间地努力,终于将所有的生豆子全部处理完毕。此时,两口大锅里装满了浓郁的乳白色豆浆,散发出浓郁的豆香。
李福涛绕过灶台,小心翼翼地往炉膛里又添了一些柴火,并转头叮嘱苏平生:“做这个得注意火候,火千万别太大了,不然煮糊了可就没法用了。你得不停地搅拌一下豆浆才行。”
苏平生闻言连忙点头,顺手抄起一把大锅铲,而李福涛自己则拿起一只大勺子,二人各自站在一口锅前开始忙碌起来。
期间,李福涛还需要频繁地去火膛处查看火势大小,以确保一切都在掌控之中。
等待豆浆稍稍沸腾后,他们便用大勺将其舀起,装入一旁的木桶中。
接着,再将这些豆浆统统倒进那个超级大的盆子里。原本满满一盆的生豆浆,此刻只剩下大半盆了……
李福涛取出早已备好的石膏水,笑着对苏平生说道:“做豆腐这道工序里,最关键的当属点石膏水了。这一步可有讲究,如果一次性添加过少,豆腐无法成型;但等你发现不对劲想要再加时已经太晚了,同样做不出好豆腐。然而若是一下子加入过多的石膏水,那么做出的豆腐就会变得又老又硬,口感极差!至于到底该加多少量,我也是全凭多年经验和直觉判断,实在难以说出一个具体的数儿。”
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