小说620

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失传的菜谱（第1页）

“菜谱，你当真要教我菜谱吗？”老厨娘简直不敢置信。现在若能掌握一门拿手菜，在任何贵族的庄园里或许都能谋得一席之地，绝不会告知轻易外人。

“而且，”她再次打量着面前的年轻女孩，眉毛微微皱起，“你的年纪看起来这么小，能知道什么菜谱呢？”

“嗯……”路茵的目光落在男爵庭院内的玫瑰上，那是一种双色玫瑰，红色与紫色交错，颇为好看，想来这就是男爵得以名声大噪的本钱，“既然这是以玫瑰闻名的庄园，那就教你一道以玫瑰著称的菜肴——龙心玫瑰炖肉，听说过吗？”

厨娘茫然地摇摇头。

“大概一千年以前吧，有一位国王以剑和玫瑰为象征，人们叫它玫瑰君主。他在庭院中种下了大片的玫瑰花海，甚至用玫瑰做的料理犒赏有功的勇士，这道菜因此声名远扬，所有战士都以被赐予这道料理为荣……不过很可惜，他们的国家被恶魔进攻而灭国了，这道菜也因此失传。”

厨娘将信将疑，她没有文化，怎么会得知千年前的历史？“既然是千年前的菜，你又是怎么知道的？”

“呃……”路茵语塞，食谱倒是记得牢，具体怎么来的却忘了。

“这些都不重要，反正好吃就行了。而且和你们男爵的玫瑰互相呼应，没准能成为新的名菜呢。”

厨娘的眼睛一亮，心中暗想，若是贵族老爷领地上有名的两道菜都出自自己，那就再也不用担心被赶出门去了。

可是——作为交换，玫瑰果酱塔必须用到老爷庄园里的玫瑰。这本是她的拿手点心，少不得常取用玫瑰，偶尔昧一些也无妨。然而老厨娘为人老实，从未做过这种偷鸡摸狗的事，也惧怕被发现的后果。

路茵兀自形容道：“龙心玫瑰炖肉呢，其实没有龙心，只是取鹿肉切成大块，用秘制香料的配方腌制两个小时，然后放在锅中煎至金黄……秘诀就在于腌制的香料，可以与玫瑰香味交相呼应，将其激发，使肉块鲜而不腥，香而不腻……”

老厨娘被形容得口水直流，幻想着那道菜扑鼻的香气和柔美的色泽、将玫瑰料理做好后的风光、以及她乖巧懂事的儿子的身影……她心一横，“好，我答应你。”

路茵为老厨娘示范了一遍制作方法。用石头代替肉，用水代替油，木材则是厨娘的儿子捡来的。在以炖、煮、烤为主流烹饪手法的当今，煎是一种新奇而小众的方式，煎肉的步骤令老厨娘大为惊奇。她觉得就算仅用这一手法，其新奇就足以令老爷大为赞赏了。

其实，这道菜谱在遥远的千年前并没有煎这一工序，是将肉腌好后直接开始炖煮。但路茵觉得煎过后的肉会更好吃，于是擅自改进了制作方法。

“将葱蒜放在锅底，肉块放在其上，加入野生蘑菇，再倒入适量的葡萄酒和水，没过所有食材。小火慢炖至肉质酥烂。在起锅时，加入蜂蜜和玫瑰花瓣。如果你们老爷允许呢，可以再用几片花瓣点缀，会更好看。”

老厨娘目不转睛地盯着路茵的每一个动作，仿佛要将香料撒了几片叶子都记在心中。每一步演示都令她豁然开朗，如获至宝，原来这里应该这样处理……老厨娘已经能够想象，这道菜将会多么美味。

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让她大显身手的机会很快就到来了。

在白日遭受冷眼、夜晚艰苦练习厨艺约摸几天后，老爷在打猎时猎到了一头鹿，要厨房把肉做成美餐，犒赏所有参与狩猎的人。

胖厨娘飞快地割走了最嫩的腰肉、里脊，其他好位置也被人分走，老厨娘只得了一些多筋坚韧的颈肉。

胖厨娘最擅长的是烧烤，每次阵仗都很大，这一次也是故技重施吆喝走了厨房的所有人，倒是方便老厨娘施展。

按照这些日子练习的步骤，她将鹿肉用秘制香草配方腌好，下锅煎制金黄，再放入锅中小火慢炖……

鹿是男爵和骑士们共同狩猎的成果，宴会上男爵也宴请了骑士分食，犒赏部下是笼络人心的一环。

最好的部分自然是归男爵独享，掌勺的也是领地中厨艺最好的厨娘。而骑士们只能享用那些不那么好的部位，由其他厨娘完成的各种菜肴则摆在大厅的长桌上，供他们自由取用。

摆在骑士们面前的菜肴中，有一道从未见过的炖肉散发着奇异的玫瑰香味。玫瑰味他们平日倒是闻得很多，可今天的玫瑰香气中混杂着一种十分霸道的肉香。两者混合在一起竟然十分和谐，极为勾动食欲。

众多骑士不自觉地咽了咽口水，只期待男爵先开动后，他们便第一个想要尝尝是什么菜能香成这样。

男爵距离这道菜较远，并未闻到它的香气，对自己面前的烤鹿肉感到十分满意，心想只有他才配享用这头鹿最美味、最柔嫩的部分。

饭前祈祷一向是略过的，男爵拿起刀叉切下一块鹿肉，味道与平日的烤肉相同，十分令他满意。他示意麾下的骑士们也可以开始进食。

就在这时，他看到了一幅奇异的景象——几乎所有的骑士都将勺子伸向同一道菜，从中捞起了滴着金色汤汁的肉块，有些勺子甚至相撞在了一起。相撞的人视线交汇，都露出不甘示弱的神情，争先恐后地伸进锅里捞肉。

一齐伸手的动作太统一，男爵不由得好奇：“你们在抢什么？”

一名骑士嘴中塞着肉，不顾用餐礼仪答话：“回阁下，这道炖鹿肉实在太香了！”

另一名骑士说：“以前没有吃过这个，是老爷新雇佣的厨子吗？”

他们将两指宽的肉块整坨直接送入口中，上面还滴落着金色的汤汁和绿色的香草碎末，每个人把肉塞进嘴里的表情，无一例外都是享受。

奇怪，自己没有雇佣新厨子呀。

没有资格摆到自己面前的菜，一定是那些手艺平平的厨娘做的。可看他们吃得如此陶醉，真有那么好吃？

“给我盛点。”

“是。”

仆人给他盛了一小盘，里面只有一块肉，既是为了优雅，也是因为很多时候不必尝第二口。汤汁在蜡烛光的照耀下折射出金色的光泽，上面还漂浮着两片玫瑰花瓣，暖色系的食物上撒着翠绿的香草末，光是看着就让人食指大动。

男爵用叉子将肉提起，肉竟然还在微微抖动，是难以想象的柔嫩。肉块被轻易嚼碎，丰盈的汤汁从中喷涌而出，仿佛在嚼的并不是肉，而是入口即化的奶制品，内馅中塞满了会化为汤汁的夹心，否则为何会爆出如此丰富的汁水？

男爵的眼睛骤然亮起，狠狠地嚼着口中的美味，几乎希望这口肉永远不会被吞下。可再看盘中，竟然已是空空如也。

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