小说620

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第62章 煎饼果子（第1页）

宁维则做得入神，不觉已是酉初前后，三件套这才算是集齐了。除此之外，她还额外做了个长得像竹蜻蜓一样的小东西。

揉了揉有点发酸的腰，宁维则笑着让小叶子去找个车来，准备把东西送到小院。韩经纶听到动静，鬼鬼祟祟地探了个头：“宁姑娘，咱们几时去取铁板？”

“走，现在就去。”宁维则心情大好，一边往车搬东西，一边喊韩经纶准备出发。

有钱能使鬼推磨，打铁也一样。看在二钱碎银的份，宁维则需要的铁板已经制作完成，静静地靠墙站在刘大哥的铺子里，等待宁维则来接。

心里痒痒了一天的韩经纶抢着把铁板装车，三步并作两步地往小院赶过去。

推开院门，维钧已经从学堂回来，正在屋里温书。周婶今日收工晚，这会儿刚准备生火做饭。宁维则笑眯眯地拦住了周婶：“婶子，今天晚饭正好看我露一手！”

指使韩经纶和小叶子把三件套卸车放在当院，宁维则也没闲着，卷起袖子处理起今天采买的食材来。周婶是个闲不住的性子，站在旁边准备给宁维则打打下手。宁维则想了想，交待了几句，周婶点点头，自去做了。

午把绿豆买回来后，宁维则顺手就清洗好泡了起来。把浸泡了一个白天的绿豆投入到石磨之中，厚重的石磨转啊转，碾出的浆水也是厚厚的，不那么细腻，但带着绿豆甘爽的清香。

中间指使小叶子去生了火，又磨了差不多有大半罐，宁维则这边方才停了手。用勺子搅了搅浆水，宁维则觉得有点稀，又问周婶要了一勺小米面掺了进去。再次搅匀后，罐子里的米浆正是那种不粘不稀，倾倒时成小股缓缓流下的状态。宁维则抿嘴一笑，起身去看周婶那边的进度。

方才宁维则让周婶做的事情，是和面。但跟平时直接醒发的面不太一样，宁维则特意让周婶在和面的时候，加了些草木灰水。草木灰水，就是用燃烧后的草木灰加水浸泡，取层的清液而成的，里面主要成分是碳酸钾。在没有现代化学制碱的情况下，草木灰水就是一种随处可取的植物碱来源了。

也不知道这个世界有没有蓬草，有的话就能做拉面试试了。宁维则发散着思维，甚至有点跃跃欲试。

此时的光洁柔顺的面团，已经扣在盆子里醒发一小会了。宁维则用手指戳了戳，让周婶把面团分割成两指宽的小条，自己转身去了灶旁。灶的火已经旺了，在周婶惋惜浪费的凝视之下，宁维则还是把午买的一大罐子豆油都倒进了锅里。

油锅缓缓升温，宁维则也没闲着。她把两条面叠在一起，捏紧两头，一边甩一边抻，直扯到原来的两倍长。油沸见小泡，像是有小鱼在锅底偷偷顽皮。宁维则抓准时机，把面扭一扭，放进了油锅里。隐身在油里的小鱼围着面团欢腾起来，把面团闹得下翻滚，通体染了金灿灿的明黄色。宁维则眼疾手快地用长筷子捞出炸好的面团，放在了旁边的竹篦。

锅里炸的，正是香酥脆韧的油条。

宁维则又炸了两根，边炸边把制作要领给周婶讲解着。又看着周婶自己手做了两根之后，宁维则这才放心地离开灶旁，去准备酱汁。

说到酱汁，宁维则打算做两种，一是咸口，一是辣口。

今天逛遍了市场，只买了豆酱，没买到面酱。宁维则稍稍有点遗憾，但也没有办法。等有时间了，自己做点面酱吧，成功了又是一个赚钱的路子，除了制作周期长点，别的都挺好。

豆酱本味冲，只取少量加水稀释就行。加酱豆腐之后，宁维则又稍稍添了点糖提味，看得周婶又是一脸心疼。

辣酱也好做。买回来的大蒜剥皮剁碎，辣椒也剁碎备好。周婶那边的油条刚好炸完了，直接把锅里的油重新盛出来，只留下锅底的一点。蒜蓉先放进去三分之二，炸至金黄色爆出蒜香，再把剩下的三分之一生蒜蓉和剁好的辣椒一起加进去。等辣椒的香辣味也从锅里蹿出来，加入盐和酱油，一锅经典的蒜蓉辣酱就算是熬好了。

这边熬着酱，香味勾得屋子里的宁维钧差点坐不住板凳，皱巴着小脸勉强把今天的功课复习完，就大步流星地冲到院子里，守着辣酱锅就不再动弹。

宁维则见状摇头一笑，还是小孩心性啊。

“维钧，去，帮阿姐找几个鸡蛋来。”

“好嘞……”维钧应了一声，三步一回头地去筐里翻找起来。

让周婶帮忙把葱花香菜切好准备，宁维则终于开始拾掇起那个小摊三件套来。

把支架居中放好，置物架居左，成品台居右，再把清洗干净的铁板摆到支架，铁板下面支好火盆，小摊就算是齐活了。

在置物架按位置摆放好米浆、豆酱、辣酱、油条和葱花香菜，又给鸡蛋筐找了个合适的位置，宁维则浮夸地吆喝起来：“煎饼果子摊开张咯！”

韩经纶继续保持了好捧哏的优良品质：“这位姑娘，请问何为煎饼果子？”

“瞧好吧您！”宁维则用手背悬到铁板方一寸处，感受温度差不多合适，这才刷匀了油，轻轻巧巧地舀了一勺米浆到铁板，拿着竹蜻蜓像模像样地刮了起来。

前世好歹看了那么多遍，第一张饼也算是有惊无险地摊成了一张大圆。磕个鸡蛋，翻面，抹酱汁再撒葱花香菜，热乎乎的饼香成功地挑动了在场每个人的神经。

这还不算完，宁维则又慢慢悠悠地包了一根新炸好的油条，这才把饼卷起来盘到盘子里，递给了周婶：“婶子，尝尝。”

淡黄的面饼涂抹着艳红的酱，里面包裹着金灿灿的油条，又有翠绿的葱花和芫荽点缀其间。

看着就很好吃。

周婶也不嫌烫嘴，照着中间就咬了一口。

在场众人跟着周婶的节奏，齐齐咽了一记口水。

“真香！”这口饼还没咽下肚，周婶便竖了个拇指，口齿不清地夸赞起来。

众人的眼神更是火热，全都围到了摊子旁边，眼睛绿得像饿狼般盯着宁维则的手。

“不要着急啊，我先给周叔做一个，然后是韩公子和小叶子，再之后是维钧。都有份，一会就好。”宁维则专注地摊着煎饼，小院里香味四溢，引得过路人好奇地踮脚张望。

韩经纶这个商人自是不会放过大好的机会，开了院门对外宣传起来：“走过路过的诸位，宁记煎饼这几日便会开始售卖。介时还请大家多多捧场！”

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