小说620

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第九百五十九章 制作开始（第1页）

“咚咚咚咚！”

随着主持人朱轶宣布比赛开始，现场敲响了开始的鼓声，半个小时的倒计时也立马走起来。

李洋跟蔡翔的一位助手跑着到台中央各自端走一盘鸡蛋。

杨振兴这边起锅倒水，准备煮鸡蛋，同时把带来的高汤煮上。

王朝阳则收拾好案板，拿出一只带来的大龙虾开始拆肉。

取来鸡蛋，杨振兴先拿出十颗鸡蛋放入冷水锅里小火煮熟。

紧接着又取十颗鸡蛋，用雕刻食雕的小刀，小心翼翼的在鸡蛋一头的气室部分打开一个直径一厘米的小口。

然后把里面的蛋黄和蛋清分别倒在两个盘子里。

另一边拿回鸡蛋的李洋，也将十颗鸡蛋打碎，将蛋清分离出来。

等分离完，接着拿出一个打蛋器，开始不停的沿着一个方向打蛋清。

杨振兴首先制作的是五丁灌蛋。

之所以叫做五丁，就跟字面意思一样，除了鸡蛋以外，还有另外四种辅料，配合鸡蛋黄，最后制作成五种食材的方丁。

分离好蛋黄蛋清，杨振兴先把鸡蛋黄搅打均匀，放入蒸锅里准备蒸熟。

接着将洗干净的火腿、香菇、竹笋和里脊肉切成五厘米的方丁备用。

等鸡蛋黄蒸熟以后，取出同样切成五厘米的方丁，和另外四种配料一起加入旁边分离出来的鸡蛋清里。

加入盐和少许胡椒粉搅匀，制作成内馅，再灌倒刚才取出蛋黄蛋清的空鸡蛋壳里面。

看上去先把材料都切成五厘米的方丁，然后又搅碎制作成内馅有些画蛇添足。

完全可以上来就把材料改刀处理成碎末，没必要中间多一道无用的程序。

这样改刀再搅碎成馅看上去是没有必要的步骤，其实这样做的目的是为了增加口感。

切碎的材料跟切成丁再搅碎的材料，颗粒大小上完全不同，或者说有大有小。

在品尝的时候不至于吃不到其他配料的口感和味道，还能丰富成菜的口感，增添额外的滋味。

灌好鸡蛋以后，杨振兴把鸡蛋再次放入蒸笼，下面用筷子配合笼屉中间的孔洞固定好鸡蛋，防止歪倒把里面的蛋液和内馅流出来，影响最后造型。

在等待蒸熟的时间里，他立刻帮着处理另外两道菜。

这时候李洋的鸡蛋清已经打出泡，杨振兴马上把王朝阳那边已经拆出来大概一半左右的龙虾肉拿过来剁成泥。

接着跟鸡蛋清一起，加入盐、胡椒粉和高汤，不停抓拌制作成虾茸。

做好之后另拿来一口锅倒入高汤烧沸，接着用一把小勺子舀起虾茸放在高汤里煮熟，制作成一个个椭圆形的小虾球。

李洋则加入了王朝阳的工作，帮着迅速把剩下没拆好的龙虾肉全部取出来。

龙虾拆完，提前在盘子里将虾头虾尾摆成造型，李洋把剩下的虾肉剁成泥。

王朝阳这样开始砸核桃，取出核桃仁从中间掰成两半，泡在温水里准备剥去外皮。

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