小说620

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第662章（第1页）

第662章

“你别着急，没有人天生就会的，你这肉馅调的，虽然有点稀，但是也还行，已经很厉害了。这包包子呀，也要熟能生巧。来，娘教你。”

吴秀娘拿起桌上已经放了一块肉馅的面皮来，问道：“妮妮想要什么样子的？像娘亲那样子的小包子还是大一点的，我看你这块皮应该是想做成大一点的吧？”

“对的，娘亲，我想要皮薄馅多的，我调这么稀的汤汁就是想要试试能不能在包子蒸熟之后，一咬里面就可以流出一股汤汁来。”

“哦，在包子里面放很多汤汁吗，这倒是个很新奇的主意。”

杨老太凑过来问道：“汤汁不会顺着皮流出来吗？”

吴秀娘想了想道：“应该皮不破就不会流出来吧，我之前也做过馅料调的比较稀的包子，咬进去是有一口汤汁，这样有汤汁的包子还挺美味的。但是听妮妮的意思，是想要汤汁在咬破皮的那一刻就能多到流出来，这样的我确实没有试过。”

“那娘亲就用我这次包的包子来试一下吧，您教我怎么包，我看看待会儿有多少汤汁。”

“行，你要皮薄馅多的是吧，那再加一勺馅料。”吴秀娘自信地又从馅料盆里挖了一勺，放到手上的面皮上。

杨春泥震惊地瞪大了眼睛，眼睁睁地看着她娘亲轻轻松松地将面皮一拉，一裹，一捏，就把快要溢出面皮的肉馅给包裹住了。

吴秀娘非常耐心地讲解，试图要教会杨春泥：“妮妮，你看将这一角边上的皮往上一拉，跟它相对的这面的皮先捏在一起，然后再往一个方向旋转一圈，这样就有褶皱的雏形出来了。你再把旁边的按照这边的方向去捏，褶皱的间隙，你看着感觉，稍微均匀一点就行了。”

杨春泥看着吴秀娘手上出现的一只白白胖胖，褶皱非常均匀，油光发亮的大包子，目露崇拜和钦佩，不禁朝她娘亲竖起大拇指：“娘亲，您这样会让我觉得包包子是非常简单的。”

“包包子不难的，妮妮，你这么聪明，学几次就会了的。”

“行，娘亲刚刚其实已经说的很清楚了，那我就按您这个方法试一试，您快去忙吧，不然外面的客人可要抗议了。”

“行，那就交给你自己琢磨吧，你要是需要娘亲帮你包，你就说一声。那个小公子也吃不了几个的。你最多包个十来个就差不多了。”

“行，我知道了。”

“嗯，那你继续练习吧，等忙完了你再告诉一下娘亲这是什么馅吧，我光闻着就已经要流口水了。”

“好，我待会儿就告诉你们。”

杨春泥又开始跟面皮和肉馅做斗争。

不过，有了她娘亲的详细示范之后，她包的第一个包子居然卖相还不错。虽然肉馅不敢放她娘亲这么多，包的不够可爱，褶子也只有零星几褶，有些粗糙，但是至少没有破，是一只完整的包子。

她越看越觉得自己手艺还是不错的，顿时信心大增，就开始继续包起来。

大概鼓捣了两刻钟，她终于包出十几个包子来，这一小碗蟹黄酱也被用完了，包到最后，她的包子已经肉眼可见有了极大的长进。

杨老太帮她把包子放进蒸笼里蒸，夸赞道：“妮妮真行，这么快就有这么大的长进了，要是多包几次，说不得就可以在这里掌厨了。”

“奶奶，您也太看得起我了吧，我还有的学呢。待会儿你要是不嫌弃，就尝尝我的手艺。”

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