小说620

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第162章（第1页）

定下了要做什么菜，林宝珠就商量着让秋嫂子擀面条，另一边的崔嫂子则帮着她打下手收拾锅碗。

如今俩人虽然还是恪守着下人的本分，但也清楚自家夫人的性子随和。在人前她们只要懂得分寸，人后夫人并不计较什么。所以现在也就没了一开始的惶惶不安，更不会因着夫人下手做活就满心担忧生怕被赶走。

崔嫂子以前杀过鱼，她家本就是在海边住的，鱼虾都是经常吃的，所以处理起来自然也是熟练的很。几乎都没让林宝珠操心，她就用刀背把鱼敲昏过去，然后利落的用刀背刮去鱼鳞，开膛破肚把鱼泡留下，余下的都丢到边上。

想着刚刚小姐说要吃什么鱼鳞冻，崔嫂子虽然不知道那是什么，可她估摸着应该是鱼鳞做的。所以在处理鱼鳞时候，很细心的都用刀归置到了案板边上，免得掉地上脏掉。

不过半刻钟，一条斤称不轻个头不小的草鱼就被处理干净了。瞧着鱼腥线都被细细的抽了出来，林宝珠笑着道：“崔嫂子刀法好，看来以前没少做鱼吧。”

“让夫人看笑话了，奴婢娘家是海边的，所以吃的多一些，也就练出来了。不过咱们那一般都是烤着跟蒸着吃，倒是很少有别的吃法。”

“烤鱼？”听到崔嫂子说烤鱼，林宝珠眼前一亮，肚子里的馋虫也差点被勾出来。甭看她平日里做吃的多，可却是对烤鱼情有独钟的，只可惜自个手艺不行，每每烤鱼不是过火就是里面的肉发柴发硬了。

见夫人面露稀奇，崔嫂子赶紧说道：“倒是不难，若是夫人想吃，一会儿奴婢烤一条就是了。”

林宝珠跟两个人说着话，手上边用刀把鱼头剁下来，打算一会儿熬个剁椒鱼头的汤。然后又顺着鱼骨吧鱼肉片成片，鲜嫩的微微发红的鱼肉被切的整整齐齐，只余下骨头还在案板上。

想着肉里难免会有小刺，林宝珠又细细挑了一番。直到鱼肉全部被挑干净，肯定不会卡到人了，她才拿了盆子到了淀粉跟鸡蛋进去搅拌腌制起来。

“今儿就崩烤了，赶过两天，我让人从茶山上搬些茶树枯枝，咱们吃一顿烧烤。”

瞧着夫人做饭的架势，当真比外面饭庄酒楼的厨子都要好看。引得秋娘跟崔嫂子都赞叹连连，恨不能全学过来。怪不得之前小姐不爱吃她们做的饭食呢，感情夫人就是个中好手啊。

林宝珠不知道秋娘跟崔嫂子想什么呢，她这会儿正忙着烧起小灶来，往小铁锅里下了一勺猪油烧起来。瞧着油热了，才赶紧把案板上提前切好的葱姜蒜跟自己熬制的辣椒酱倒进去翻炒起来，一瞬间香气四溢，鲜香麻辣的味道全出来了。

瞧着香味出来了，她又把之前片剩下的鱼骨丢进去炸了片刻，瞧着鱼骨瞬间泛白才倒了些温水进去煮起来。而在等着鲜汤出锅时候，她又把秋嫂子收起来洗干净的鱼鳞用酒水跟清水浸泡上。

酒水可以去腥，再加上清水洗过几遍，就可以下锅煮了。放入鱼鳞的小锅水开后，林宝珠又放了些花椒大料进去，其实她自个也没个准确的标准，基本都是家里有的炖烧用的香料，都放一些进去。不过按着上次的经验，最后加上香油跟酱油，味道也是不错的。

鱼鳞冻入锅以后，这边煮着鱼骨的汤也翻滚起来。林宝珠把腌制调拌后的鱼片依次放入汤中，稍作翻滚就捞出来备用。闻着味道也是香喷喷的，而且因着带了辣酱的颜色，所以很是诱人。

“夫人，我把小青菜洗干净了，需要切一下吗？”边上擀好手擀面的秋娘见林宝珠那边鱼片出锅了，忙不迭的问道。像夫人这样的吃法，她还真是头一次见，倒不是没吃过辣味的鱼，实在是没见过直接用辣汤滚鱼片。

林宝珠擦了一把手，看那一小盆青菜喜人的很，就笑着道：“不用切了，直接焯水放进盛菜的那个瓷盆就行了，咱等下就能做完了。”

随着鲜香麻辣的味道散开，鱼片被铺在了刚刚盛出的青菜之上。最后还添了些去除鱼刺儿的鱼汤，想着还缺个泼油的事儿，林宝珠又耗了些滚烫的油，然后加了些料酒浇到了装盘的鱼肉之上。

呲啦啦的一声，热气腾腾之中，香辣鱼就算是出锅了。这还没上桌呢，就已经是鲜香扑鼻，让人食欲大开了。

林宝珠夹了一小片鱼肉放入嘴里，然后惬意的眯起眼，不腥不骚，而且入口滑软鲜香，又因着香辣而回味无穷。真真是让林宝珠恨不能直接掰块馒头直接抱着盆子吃个痛快。

随着麻辣的香味在口腔中炸开，林宝珠才够劲的闪起风来，鼻翼两边也微微渗出了薄汗。真过瘾，这种香辣跟鸭脖鸭肠的辣，又是不同的，是让人汗毛眼都能瞬间张开的。

香辣红彤彤的鱼肉完成了，晾一边熬着的鱼头汤也好了。原本她是想着做剁椒鱼头的汤，不过想到大丫见到香辣鱼肯定要吃不少，要是再喝剁椒鱼头的汤，怕是吃辣太过上火了，索性她就清炖了鱼头。

奶白色黏乎乎的鱼汤也被盛了出来，之后就是她开始调拌料汁儿，打算把刚刚崔嫂子用凉水冷却好的鱼鳞冻做好。

瞧着不过是鱼汤鱼片鱼鳞冻，再加上一小盆的酒糟丸子，这林宝珠带着秋娘跟崔嫂子几个一块吃，算不得多丰盛。不过架不住味道鲜美，香喷喷的，可是比那整碗的面条还诱人呢。

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