小说620

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第181章 初试成功（第1页）

前一次的烹调，冯识辛是用了不同的烹饪方式去做三样食材。

比如肉是用煨煮，圈子是先炸后烧，鸡块则是用了滑炒方式。

而这一次，冯识辛按照季鹏程的提醒，三种食材都是用一种方式去做，那便是最为地道的本帮红烧。

先下处理干净的圈子，在锅中进行红烧，慢慢去烧掉锅中的汤汁。

随着汤汁被烧掉，滋味也是逐渐渗入到圈子当中去。

烧圈子的同时，五花肉也是已经蒸制出来，再把五花肉改刀后放入锅中，去和已经烧了一段时间的圈子一起烧。

当汤汁再次烧掉一些，第三次揭开锅盖的时候，再把腌制了的鸡块下入锅中。

重新盖上锅盖，继续对三种料进行一起的红烧。

等到再一次揭开锅盖的时候，国内的汤汁已经自然被烧掉了。

这个时候，锅中是真正的浓油赤酱，几乎是包裹住了肉、圈子和鸡块，完全不用勾芡也已经有了那种挂汁的状态。

此时便可以把三样东西单独盛出来摆盘，再把其中的葱姜大料等香料挑拣掉。

最后再对锅里所剩不多的汤汁收一收，淋上一些葱油后，便盛出来浇在已经摆好盘的鸡圈肉上。

而为了能够保证摆盘的造型，冯识辛还用小勺给拉了几条线。

在最后点缀的时候，冯识辛想到了草头，便又去迅速处理了一些草头，点缀在整盘菜的上面。

看到哥哥最后摆盘出来的成菜，冯诗若和冯诗婉马上拍手叫好。

“好棒，哥哥好棒。”

季鹏程认真打量一番说：“嗯，确实很棒，色香可以说已经做得很到位，算是一盘很完美的菜。”

冯识辛再一次双手捏住筷子中段，讲筷子递给季鹏程。

“师父，请您品鉴。”

季鹏程伸手接过了筷子，再一次小心翼翼地看了看盘子里的菜。

这一次不难看出，菜品呈现出了一道菜的感觉来。

季鹏程先是夹起最上层的鸡肉块，还是能够看得出，因为用的是拆骨鸡腿肉，所以鸡肉显得非常嫩。

接着他放入口中，轻轻咬下去，果然鸡肉很嫩，里面还有着比较饱满汁水。

关键是，这一次鸡肉内也已经入味，内外的滋味还有些许不同。

咀嚼的时候，隐隐能够感觉到鸡肉中有着猪肉的香味。

接着又尝了圈子，饱满流油，真的是很肥软。

而且在咀嚼中，同样是会透露出肉香，并且还有鸡肉的鲜味。

最后是摆在最下层的五花肉，依旧是那样的酥软，肥肉的油脂几乎是已经被煮掉，筷子轻轻用力便可以夹散开，放进嘴里几乎是瞬间化掉一样。

可以说，这一道菜算是比较的成功，三种食材结合的非常好。

而且冯识辛对调味也把控的比较到位，减少了糖的使用，也没有添加很多油，吃起来便没有非常腻口。

季鹏程品尝过后，细细回味了一番说：“嗯，这道菜确实很棒啊。”

听完季鹏程的评价，冯诗若迫不及待问：“可不可以吃呀？”

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