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第二百七十九章 一心多用多用一心（第1页）

<h1>第二百七十九章一心多用，多用一心！<h1>

短短的十五分钟，考虑到可用的时间还能延长一些，最多也不过是二十分钟上下，烧，煮，炸，烤，甚至是炒都要进行。<p>

把剩下的龙鲷鱼肉，即便是都已经处理到一半的鱼肉食材都要烹饪完成。<p>

还必须统一在一道料理框架内，这种事情别说是一般料理人去想了，就连做梦都没有梦到过。<p>

可赵扶余不但想了，如今还已经来到了即将完成的临门一脚前。<p>

只要能够在时间内，把剩下的料理完成，那么他这道料理便可以算得上是真正的前无古人，至于会不会后无来者，那就看命运的变化了。<p>

也就是到了这一刻，赵扶余才开始稍微有些紧张，但即便如此，他的手也没有半点的迟疑，四个火炉全部打开，四个锅子也全部上灶。<p>

灶火点燃，油锅烧起，于此同时第一时间要制作的正是酱油水龙鲷鱼鳍！<p>

这种料理做法并不难，甚至可以做得很快，而且关键就在于，酱油水的做法不用担心温度的问题。<p>

甚至提前做好，稍微放置一下，酱油水的味道与龙鲷的鲜美结合得更深，那种味道会更加令人惊奇。<p>

下麻油，姜片，蒜粒，红葱头，快速爆炒出香气后，直接下入酱油水，也就是头抽，蒸鱼豉油与海鲜酱油混合起来，再加入一比一的清水。<p>

在酱油水已经沸腾起来后，再将切好的鱼鳍块送入进去，慢慢的将火调整成中等程度，收汁的同时，也让鱼鳍肉快速的成熟。<p>

等到酱油水几乎被收干的时候，加入一点罗勒叶与小米辣片就可以了。<p>

可以说酱油水作为一种符合中州闽南特色的料理，不管是在风味上，还是特点上，都有着一般料理难以企及的部分，可也正是如此，在发挥食材的本味上。<p>

酱油水也可以算得上是数一数二的。<p>

中火熬煮着酱油水的鱼鳍，另一边烧着一锅水，也早已经准备完毕。<p>

为了对付鱼杂，除了鱼白和鱼肝之外，剩下的鱼肠，鱼肚，鱼泡都需要焯个水。<p>

不然哪怕有一丝的异味残留，也会破坏鱼杂里的味道，这道料理同样也是可以稍微提前烹饪完成，这样可以放在酒精干锅上炖煮一会。<p>

鱼杂的味道会更加诱人。<p>

葱姜放入水里，加入料酒，等到水开将鱼肚，鱼泡，鱼肠放进去稍微焯熟一下，眼看变了颜色，镀上了一层灰白就马上捞出来。<p>

将外层残余粘液形成的白膜去干净，剩下的就是直接爆炒闷烧了。<p>

葱姜蒜末炝锅，加入小米辣碎，泡椒碎，野山椒碎还有最最关键的黄灯笼辣酱，接着下入少许的生抽，蚝油，等到辣椒的味道都释放出来，再将鱼肚，鱼肠，鱼泡给放进去。<p>

随着灶火滚涌，稍微翻炒几下，让这些食材，都裹上了一层辣油的颜色，立马将热水冲入进去，不用太多，大概是让内里的这些鱼杂刚刚好飘起来就可以。<p

此时另外的锅子里需要再烧开一锅水，将切好成细丝的白萝卜放进去焯水。<p>

一方面去掉多余的白萝卜的呛辣味道，另一方面也可以将白萝卜的甜味释放一些出来。<p>

而为了针对那个所谓的臭萝卜的味道，在水里面也可以适当的加入一些冰糖。<p>

这样出来的白萝卜丝，不但口感会绵软，水份十足，而且还甘甜鲜美，没有半点异味。<p>

同时间，将胡椒粉，生抽，加入烧制的鱼杂之中调味，等到烧制的汤水减少到约莫一半的地步，才能放入鱼白，鱼肝比较容易熟透的食材，这个时候才加入少量的盐。<p>

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