小说620

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第283章 一场泡沫引发的悬案（第1页）

陆风看着满锅泡沫，微微皱眉。

在翻炒海鲜菜肴时如果出现大量泡沫，有可能是火候出了问题，亦或是食材没有处理干净。

使用炒锅烹饪海鲜时，火候的控制非常关键。

翻炒时如果火候过旺的话，海鲜食材内部所蕴藏的丰富水分会被迅速蒸发，并带着气体在锅里一起形成泡沫。

所以通常需要适当调节火候避免过旺，以减少泡沫的产生、影响菜肴的观感。

海鲜食材由于其所处生活环境的特点，表面通常有着大量的泥沙、污垢等杂质。

因此，在烹饪前需要进行仔细地清洗。

有些海产品体内也有着不少泥沙，还需要放置在清水里一段时间让其将泥沙吐干净。

如果杂质清洗工作做得不够彻底，那么在翻炒过程中就有可能产生泡沫。

另外，调料的不当使用也有可能造成大量泡沫的情况。

在翻炒过程中，加入的调料时机不当可能导致这种情况。

举例来说，味精、鸡精等调料在溶解于水后，随着水分的迅速挥发会形成泡沫。

因此，在添加这些调料时要注意适量，并时刻观察其在翻炒过程所产生的影响。

陆风仔细观察了下桂乃芬的动作，火候控制似乎并没有太大问题。

毕竟这道菜是她练得最多的，已经比较熟练了。

那就是食材处理或调料的问题了？

陆风想着走上前，想看看她的调料是怎么放的。

此时的桂乃芬她满脸通红，额头上布满了细密的汗珠。

她的眼神中充满了焦急和无助，但偏偏不知道是哪里出了问题。

一看到陆风过来，立即像溺水之人抓到了一根救命稻草一般，大声喊道：

“老板，救命啊！”

陆风：“……”

周围不少人都看着呢！

小桂子你好歹也是酒楼经理，能不能不这么咋咋呼呼的？

“咳、咳，小桂子，你这是什么情况？”

吐槽归吐槽，问题还是得帮她解决。

桂乃芬挠挠头，一脸无奈地看着眼前的炒锅。

支支吾吾地开口：“我……我也不知道怎么了，明明按照菜谱一步步来的，但怎么炒着炒着就变成这样了……”

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