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袁刀要做金丝面,围观的不止是江一夏,其他人也都围过来看。
只见袁刀先把面粉放案板上做出面窝,再磕入鸭蛋,鸭蛋蛋液水分较多,在加少许盐,在面窝和鸭蛋只见不停的揉搓,再双手握拳,用手背去擂面,直至蛋液与面粉充分结合,再用竹杠去反复压至柔软。
坐杠压面是体力活,也是技术活,只见袁刀一条腿压在竹杠上,另一条腿跳动,一跳一压很是有节奏。
江小厨很感兴趣,在江一夏怀里很不老实,一跳一跳的,江一夏索性把江小厨放地上,任由她蹦跶。
面团压开后,袁刀把面皮折叠起来,再进行一次压面,同时用擀面杖把面团擀平。再一次压面,然后在用擀面杖擀平,如此多次,直至把厚面团擀压成薄面片。
这还远远不够,袁刀拿出一根大的擀面杖,面粉擦拭擀面杖,防止薄面片粘在擀面杖上,把薄面片卷裹在大擀面棒上,在案板上再次擀压
折叠擀压,折叠在擀压,直到把面片擀的薄如蝉翼才罢休。
然后袁刀拿出自己那把得意的大刀,江小厨摸着刀背,被袁刀恐吓:“别碰,当心手被砍掉了。”
江小厨靠着江一夏,有些害怕,这么大的刀,是不是真的砍人啊。
袁刀把面折叠起来,把两端修切整齐,折成折子状。
袁刀开始切面丝,先在大刀上撒上干面粉,揉搓均匀,开始切的很慢,速度越来越快。
切好面丝,一根根整齐排列着,提起一头,拉起来,未出现切断的面丝,根根细如发丝。
金丝面很细,不能久煮,会化掉,在沸水锅里,稍煮即熟。
好面配好汤,清如白水的高汤,浇在金丝面上,最后撒上一勺炒的金黄的姜丝虾子,大功告成。
:“真香,能给我家小厨尝尝吗?”
两碗面条,一碗给如娘一碗是小厨的。
如娘那碗袁刀拿着就出门去了,江小厨这一碗,江一夏迫不及待的拿着汤匙,开始品尝。
尝了汤,尝了面,尝了一点虾子,江一夏便不再吃了。
:“小厨,喜欢吗?”
江小厨点点头:“挺好吃的,不过我更喜欢爸爸的龙须面。”
:“师傅,我想跟你聊聊。”
黄瓜把江一夏拉出去,把自己心中的不满说了出来。
爱屋及乌,恋人的敌人就是自己的敌人,一辈子不原谅,连同他的祖宗十八代。
:“师傅,袁刀很明显就是想偷师学艺,大老板的意思也很明确了,师傅,您有一次离开的打算,大老板肯定会对你产生隔阂,你不能让袁刀得逞,把您的技艺学了去。”
:“我以前跟小厨说过这么一句话。”
:“什么话?”
:“他想学我的技艺,证明我厨艺好,何必斤斤计较,让自己的菜失了味道。”
:“师傅,您太天真了,袁刀绝对不是善茬。”
:“我也不是啊。”
江一夏的玩笑,黄瓜心里更担心,袁刀虽然做了一手好菜,但并不代表,他是好人啊。
江一夏没来之前,四海阁的厨房完全被袁刀掌控,那才是他的真面目,嚣张,高傲,不可一世。
但是如娘的小丫鬟把他叫出去一阵,性格就改了呢,不正常,傻子都能看出来。
:“好了,师傅教你做面,趁着袁刀没有回来,你好好学。”
袁刀送面,一直送到晚上才回来。
有人抱怨了一句,江一夏才发觉,袁刀回到厨房,靠近江一夏:“江大厨,久等了。”
闻着袁刀身上的香粉味,纯粹好闻。
:“做厨子,容易变丑。”
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