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第104章 年夜饭104(第2页)

他居然把年夜饭最重要的大菜给忘记了!顾庭风见他一脸呆住的样子,安慰道:“别急,我也是刚看见才想起来,我现在就去把它烧了刮干净,待会你炖上就行。”

宴清霜听到后微微松口气,酥肉也不让他吃了,催促道:“好好,你快去。”

……

猪脑袋是整个留着的,还没破开,顾庭风将它拿到火上来,宴清霜站在旁边,往火里丢了一把玉米面,让火焰飘上来,把上面的猪毛烧掉。

然后再用烧红的火钳反复戳烫,直到猪脑袋的表皮变得焦黄,再拿到院子里洗干净,用砍刀从中间破开后下锅煮。

宴清霜把蒜苗洗干净,从中间打个结,绕一圈丢到里面一起煮,再把姜片、盐、花椒粒、几颗去皮草果、两片香叶放进去,盖上锅盖大火炖煮就行了。

见猪头肉终于炖上了,宴清霜放下心,居然会把最重要的菜忘了,他又小心的清点了一遍,发现没有遗漏的才继续做扣肉。

扣肉要繁琐一些,又炸又炒还要摸料,带皮五花肉冷水下锅,放葱姜大火烧开,煮好以后捞出来,用针在上面密密麻麻的扎洞,然后放盐、醋、黄酒。

双手揉搓拍打紧实,冷油下锅炸,皮子朝下,等皮炸到起泡再大火复炸,接着再把另一面炸一下。

炸好以后捞出来,泡水切厚片放入扣肉汁腌制,炒好的梅干菜铺在上面。

腊肠和血豆腐前几日就做好了,虽然还有点软,但是也可以吃了。

温水清洗干净上面的烟尘,斜刀切片,血豆腐还要先把菜叶子揭下来,轻轻搓洗干净。

颜色红亮油润,还在微微冒油,还没蒸上锅蒸就香气馥郁,满满的腊香。

切好后用小碗分开装,和刚才的扣肉一起上锅蒸。

顾庭风那边的鸡鸭也砍好了,宴清霜接过来,打算先把老鸭和泡好的干笋子炖上。

轮到鸡肉的的时候,宴清霜看着这黄生生的鸡块,“我说怎么不下蛋了,这肚子里果真全是黄油,还有几颗小鸡蛋。”

“嗯,吃太胖了,下不出来。”

他俩平日里都不在家,这鸡都是关在圈里养的,很少出来走动过,肚子里面胖得全是油。

宴清霜想到后院里的那十几只鸡,还是觉得等天气暖和点放出来走走。

对相公说:“这肉肥,鸡也算大,我拿一半来炖汤好不好?”

顾庭风轻笑一声,“当然好,你怎么做都行。”

宴清霜也笑,他原本已经炖了老鸭汤了,但是看着这金黄油润的老母鸡,还是觉得炖汤会更香。

从早上贴完春联,到现在两人已经忙活了好几个时辰,宴清霜把烧好的菜,全部放在灶台上煋着。

村里对年夜饭烧几个菜没什么讲究,反正就是越多越好,今年做的多,往后便是年年有余,今年抠搜舍不得吃的,来年也是一样。

蒸笼里的腊肠、血豆腐、扣肉、红烧鱼,肉汤炖的黄豆腐、酥肉、四喜丸子,灶上还在炖的老鸭汤、鸡汤,还有早就拌好酸菜粉丝、木耳豆角。

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