小说620

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第129章 空欢喜一场（第1页）

紧接着陈年把葱油和面拌在一起，但是在拌面的过程中陈年发现面也有点问题。

主要问题还是和面力度不够均匀，还有何海放的水有点少了。

所以导致在醒面之后，面团有些偏硬，而且不够筋道。

而冯红红把这面拌起之后尝了尝：“味道不错啊，小何！没看出来你在做饭上面还是很有天分的嘛，有这一手手艺，以后肯定不愁找女朋友的！”

冯红红在说到女朋友的时候，刻意的把这三个字咬的重了一些。

当然陈年就只当是没有听到。

而何海也在拌起之后尝了尝，他同样吃出了这面的问题。

如果是换做喜欢吃这种面的人还好，但要换做不喜欢吃硬面条的人可能就接受不能了。

“谢谢阿姨，不过我还是觉得我做的这面比不上陈哥做的，我能吃出来是水放的少了，但有一个问题是我在放的时候觉得我放的水和盐应该都是正好的，因为我昨天就是这么放的，可不知道为什么做出来就变成了这个样子。”

陈年点点头，看来何海还是能够发现问题所在的，只是不知道其中原理。

“虽然我没有看你做面的全过程，但我能吃得出来，你在和面的时候力道不够均匀，没有完全把面活出筋来。

而且和面的时候水其实是有些少了的，现在空气温度热，所以你就要放比正常来说要多一些的水不过你昨天应该睡的比较晚吧……”

听陈年在教学时候，说着说着忽然又说到自己的睡眠问题，何海不仅点了点头：“昨天我琢磨和面琢磨的时间比较长，所以把面和好、醒好之后差不多到晚上1点左右了。”

“那就是了，昨天晚上是下了一阵小雨的，如果下雨的话，空气中的湿度会比平常高很多，所以会影响到面团发酵，因此你昨天和面可能也是按照今天水和面的比例来的，但由于昨天湿度高，你的面团在发酵之后达到了正好，但今天你还按照昨天那样的话，反而会比正常的更加干一些，再加上你和面的手法有点问题所以做出来的面也就有了一定的瑕疵。”

冯红红在听到这话之后眼睛都瞪圆了：“这和面和天气还有关系？”

“当然有了，面团在和好之后是需要静置发酵的，空气中的水分子虽然我们看不到，但会直接影响到面团。”

冯红红感到有些不可思议：“这是你上学学的？”

“差不多吧。”陈年说道，只不过上学之后肯定不会教怎么和面，陈年也是在何师傅那里才知道这些。

对于厨师来说这些属于经验之谈。

但对陈年来说就等于是学以致用。

“谢谢师父，我下次一定多注意，回去以后也会多练习的！”

陈年赞赏的看了看何海，年轻人身上确实有自己以前的影子。

“不过以后练习也不要搞得那么晚，睡得晚了早上起来精神也不会好，因为你现在还年轻，但长此以往下去，身体也是会垮掉的。”

陈年再说出垮掉的这三个字的时候，也特意加重了几分。

反观冯红红在听到这话之后，也只当自己没有听到。

晚上吃过了员工餐，陈年自然也不打算吃宵夜了。

而且胭脂鹅脯所要用到的杏花酱，陈年是从网上买的，今天还没有回来。

所以晚上也就没办法练习。

但就在他们吃完饭准备回去的时候安红豆回来了。

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