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水爆肚,这是北京城的风味小吃。
所用的材料是羊肚,跟着汤煮的办法不同,这“水爆”是放在滚烫的开水中,一氽即起,极讲究火候,是市井小贩的拿手活儿。
这摊主很是老练,却见他站在那厨房区,沉稳利索地氽起三份“水爆肚”,放到旁边的大碗中。这切成丝的羊肚显得洁白嫩滑,看起来很是诱人。
老板娘将水爆肚端来,又送了一些佐料和主食烧饼,偷偷地打量了林晧然一眼,却不敢再多说话。只是听到虎妞说了一句“好香”,便忍不住说道:“喜欢吃说常来,我给你优惠!”
“好呀!”虎妞重重地点头,她确实很喜欢这里的美食。这里并不只有“水爆肚”和烧饼,还有云吞和肉夹馍等美食。
这羊肚经过水爆而变得鲜美和脆嫩,但稍冷即回生,故而要及时食用。但羊肚没有味道,需要加些佐料,以芝麻酱为主,可根据口味再搭配其他酱料。
林晧然喜欢吃猪肚,但却很少吃羊肚,夹起一块羊肚丝蘸上酱油,然后送入嘴里,咀嚼几下,眼睛当即绽放光芒。
这“水爆肚”真可谓是鲜、脆、嫩、爽口,令他的胃口大开。特别是这鲜、脆,如同嚼到了羊最美味的精华一般,吃完一根忍不住又吃一根,根本停不下筷子。
“好吃!”
虎妞有着一个好胃,亦有着一口好牙,吃得是虎虎生威、津津有味。大口地咬了一口烧饼,喝了一口那碗清汤,又是塞进一根“水爆肚”,显得很是满足。
“好厉害!”
阿丽显得斯文一些,小口地咬着烧饼,又吃一根“水爆肚”,但速度不比虎妞慢多少。虽然昨天已经品尝过这道美食,但眼睛还是绽放着光芒。
从茂名、电白,再到广州,然后一路北上,在如今的北京城中,这个神奇的国度给她带来太多的惊奇,仿佛无处不存在着神奇。
在美美地吃过令人回味无穷的水爆肚后,林晧然到翰林院上衙。时间却是刚刚好,只是以往都是他来得最早,但今天却要相对比较迟了。
修检厅还是老样子,众史官都是各自悠闲地忙碌着,但却悄然发生了一些变化。
起码一直暮气沉沉的金达,这些天却是精神抖擞,如同喝了小酒一般。
事因在《谈古论今》大火后,他那篇刊登在上面的文章屡番被人提及,让他的面子很有光彩。特别江西会馆那边,昨晚来邀请他抽空过去,给那帮准备参加会试的江西举人讲课。
毛惇元亦是精神抖擞,看着林晧然进来的时候,便是压抑着兴奋,跟他说起国子监刻坊那边又收到多少订单的事。
在《论古论今》一炮而红后,林晧然的地位亦是骤然提高,甚至已经有着修检厅老大的味道。
那帮史官对他显得更加恭敬,不仅是因为他帮大家争取到更多的直堂银,而是这些史官亦是希望能够参与到《论古论今》下一期的编辑中去。
林晧然将惇元打发走后,坐有公座前喝了一口清茶,便是开始了今天的工作,继续查阅着明成祖朱棣时期的相关史料。
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