小说620

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八8217（第1页）

赵总管说起了村中之事，“唐爷，这村中鲜花盛开，此乃国运昌盛之兆，可喜可贺，究其原因如何。”二爷说：“这是村民的雕虫小技，难登大雅之堂。”众人都笑了，赵总管又说：“办差之事，贵村大局已定，我甚放心。明日圣驾亲临乃是辰时，因明晚定要赶到滦州，中途不能停留，只是平安通过贵村，直到千金冶。唐爷今年办差之事，将要大告成功。”二爷说：“具是公公鼎力相助，感激万分。”赵公公又说：“赐匾一事，圣上已经降旨，如不出意外，即可成行，将指派滦州知州亲自办理。”又说：“具体时间可能要晚一些，定要不出今年，至于题字是《一乡善士》以彰显贵村的安定和睦，匾是两块，另一块是《积善人家》此乃是我个人之见，未必贴切。”“此事多是赵公公举荐之功，余与全村父老铭记在心，终生感谢。”“此乃分内之事，感谢却是不必，然而，这只是初始，真要坚守保持可是难啊。”二爷与众人点头称“是”。

小赵公公一旁已经忍耐不住，岔开话头便说：“明日午后不是赵总管当值，中午要在此休息，傍晚再走，他说……。”赵公公说：“多嘴。”因他二人是义父子之亲，小赵公公并不理会，还是说：“义父离家甚久，思乡之情时常挂怀，别无奢求，只求乡土一餐足唉。”二爷笑说：“愿闻其详。”赵总管又说：“你话多了。”小赵公公又说：“不求大鱼大肉，也不求精米细面，要的是一餐乡土饭食，清淡爽口，乡情浓郁。”二爷满口答应，心里却是在打鼓，此饭如何去做，食材到哪里去找，实在是难。二爷无奈只得回头喊张管事安排客房，准备晚饭。唐屯突然想起今天晚上的皮影戏，急忙向赵总管告辞，回家用饭开台唱影。二爷与公公说：“诸位如有兴致，小村今夜有皮影演出，虽是草台班子尚可一观。”各位且说：“饭后再订。”二爷、张管事等人陪同赵总管用餐不再详说。

唐屯一溜小跑回到家中，众人正在着急等待，唐屯说：“我吃上两口饭咱们马上就走。”又问大家：“你们都吃好了吧。”花老板说：“你快吃吧，不要管我们，我们都吃好了。”唐屯几乎是倒进肚子里去的，嘴都没擦干净，他六爷子一路小跑，快速赶到东园子。

登上影台，看见大家已经到齐，只差他们六爷子，花老板忙说：“先打上三通，马上开台，，今天加个帽戏，正本暂且不慌还能缓一缓手。”一虎、大头马上准备，一切按步就班，花老板不愧是老行家科班出身。武场打起三通，一豹又嘱咐二头要沉住气，台上见就是要随机应变，有我兜着，把心就放在肚子里，三通鼓后咱就上场。

乡亲们听说今天还有帽戏，现编现演很是好奇，锣鼓停后帽戏开场，众人一听是二头、一豹掌声发起狂来，久久不能平息，二头唱丑，演婆婆，一豹唱“小”演媳妇，一开场就有人叫“好”。二头唱道：“老身生来命儿薄，嫁个丑鬼早死了，生下一个小孽障，又笨又傻过了额……。”一豹唱：“缸里没米难做饭，无奈之下问婆婆……。”“你不说话还倒好，听你喊叫气煞我，败家的娘儿们过门后，妨天妨地更妨我，妨的老鼠偷小米，妨的公鸡叫咯咯”。台下不断起哄，台上一唱，台下一答，台上台下唱成一片，莲花落的曲调真接地气。

唐家大院今天可是灯火通明，中庭二爷正在与张管事谈话：“小赵公公说的这顿饭可是难做，这个不要，那个不行我们能用啥做呢。”张管事说：“二爷不用发愁，车到山前自有路，没有过不去的火焰山，我看是不是把大伙都找上，南园子的王厨子，他的胖徒弟，表大爷，咱院的孙账房，你、我……。”二爷说：“行啊，我总是信心不足。”张管事说：“你让我说完，最重要的是一定要把二奶奶也请来。”二爷忙说：“一个女人家也没见过什么大世面，来不来也无关紧要。”张管事说：“这样的事依我看二奶奶一定会有好招。”二爷说：“那就也喊上她。”张管事喊小花、小顺到后院去请二奶奶。

少时，大家到齐，只差二奶奶还未到来，二爷说：“咱们先说着，不要等她了。”张管事说：“一定要等。”正在争论之中，二奶奶不慌不忙走了进来，说：“大家都早到了，就我来晚了，先道个歉，我得把后院安排好了才好动身，喊小花去陪老姑奶奶，我这才出了来。”二奶奶落座，二爷把小赵公公说的事详细说了一遍。

大家一时懵住不好开口，老田说：“贴玉米面饼子，熬卤虾豆中呗。”“不行，太粗糙上不了台面。”胖厨子说：“秫米豆干饭磨豆腐总可以吧。”“那饭也太简单了。”王厨子说：“烙饼摊鸡蛋好吃。”“太平常了。”这些提议都被张管事一一否定。大家闷了起来，王厨子说：“煎、炒、烹、炸是我的手艺，虽说不精我觉得还算可以，庄稼饭还提了那么多条件，我真不知道做啥。”孙账房说：“咱们家可有一种饭不错，只是不是时候，没有那种粮食。”大伙说：“快说出来听听。”孙账房说：“就是咱们家每年都要吃的撸堆儿，米麦刚种上，这不是白说吗。”表大爷说：“二奶奶只是听大伙说，一直都没有开口。”二爷说：“你不说话，你来干啥，我们可不要哑相。”说完笑了起来。

二奶奶也笑了，说：“照你们二爷这么说，我就不该来，但是，我既然来了，也不能白来，那我就说上几句，饭，孙账房已经说出来了，这可是咱家祖宗传下来的看家饭，没有青米麦也是事实，可人是活的，事是死的，我们不能想想办法，这饭总是能做出来的。

二奶奶一口气把这桌庄稼饭说了出来。这种饭咱们作不了撸堆儿，咱们就做圪豆儿，要做就要做精细，首先是要选用五种粮食：秫米、玉黍、荞麦、麦子、绿豆都要磨细，少出或是不出皮儿，必须过丝罗，即红、黄、白、黑、绿五色，也可以用烫过水的菠菜汁和面，这可是“五福临门”，和面时加些粉淀子，又劲道、又明亮，好吃又好看，再加上适量的榆树皮粉增加粘性，下锅时可要讲究，决不能用饸饹床子，只能用小瓢一下一下的磕打，而且要一色一锅，决不能混合。

卤汁一定要讲究，用七瘦三肥去皮猪肉，切成豆粒大小的肉丁，决不能用刀剁，再配上黄花、木耳、口蘑、竹笋一律切丁，决不可大意，炒好后要撇去猪油，加入适量开水，，一定要调好味儿，你们都会自不必说，出锅时勾上薄芡，不要稠更不要稀，应该是均均匀匀，能沾勺才是好活计。并要配上菜码更好，应该是白菜芯、嫩韭菜、绿豆芽、水萝卜丝，切丝装盘，大家都明白，我不再罗嗦。再就是还要配上几个凉盘，四个荤的盐水青虾、红心咸鸭蛋、松花变蛋、凉拌蜇皮，装盘也一定要考究。那四个素的甜辣酸菜心、什锦蘑菇、酸甜心里美、陈年红咸菜，有人问为啥上陈年红咸菜，二奶奶笑了，说：“陈年红咸菜可是一味药，要是有人出远门不服水土，家乡的红咸菜可是味灵丹妙药啊，再说，有人不爱吃卤子，红咸菜可是尚好的卤子。”

大家听了一一点头，有人说二奶奶真不愧是治家的好手，条条是道，样样精通。

王厨子便说：“我们连夜把原料准备好，明天可不能抓瞎。”二爷笑了，“我可是委屈夫人了，我当着大伙的面儿向夫人赔个礼。”众人都轻松的笑了。一夜无话，且待天明。

赵总管说起了村中之事，“唐爷，这村中鲜花盛开，此乃国运昌盛之兆，可喜可贺，究其原因如何。”二爷说：“这是村民的雕虫小技，难登大雅之堂。”众人都笑了，赵总管又说：“办差之事，贵村大局已定，我甚放心。明日圣驾亲临乃是辰时，因明晚定要赶到滦州，中途不能停留，只是平安通过贵村，直到千金冶。唐爷今年办差之事，将要大告成功。”二爷说：“具是公公鼎力相助，感激万分。”赵公公又说：“赐匾一事，圣上已经降旨，如不出意外，即可成行，将指派滦州知州亲自办理。”又说：“具体时间可能要晚一些，定要不出今年，至于题字是《一乡善士》以彰显贵村的安定和睦，匾是两块，另一块是《积善人家》此乃是我个人之见，未必贴切。”“此事多是赵公公举荐之功，余与全村父老铭记在心，终生感谢。”“此乃分内之事，感谢却是不必，然而，这只是初始，真要坚守保持可是难啊。”二爷与众人点头称“是”。

小赵公公一旁已经忍耐不住，岔开话头便说：“明日午后不是赵总管当值，中午要在此休息，傍晚再走，他说……。”赵公公说：“多嘴。”因他二人是义父子之亲，小赵公公并不理会，还是说：“义父离家甚久，思乡之情时常挂怀，别无奢求，只求乡土一餐足唉。”二爷笑说：“愿闻其详。”赵总管又说：“你话多了。”小赵公公又说：“不求大鱼大肉，也不求精米细面，要的是一餐乡土饭食，清淡爽口，乡情浓郁。”二爷满口答应，心里却是在打鼓，此饭如何去做，食材到哪里去找，实在是难。二爷无奈只得回头喊张管事安排客房，准备晚饭。唐屯突然想起今天晚上的皮影戏，急忙向赵总管告辞，回家用饭开台唱影。二爷与公公说：“诸位如有兴致，小村今夜有皮影演出，虽是草台班子尚可一观。”各位且说：“饭后再订。”二爷、张管事等人陪同赵总管用餐不再详说。

唐屯一溜小跑回到家中，众人正在着急等待，唐屯说：“我吃上两口饭咱们马上就走。”又问大家：“你们都吃好了吧。”花老板说：“你快吃吧，不要管我们，我们都吃好了。”唐屯几乎是倒进肚子里去的，嘴都没擦干净，他六爷子一路小跑，快速赶到东园子。

登上影台，看见大家已经到齐，只差他们六爷子，花老板忙说：“先打上三通，马上开台，，今天加个帽戏，正本暂且不慌还能缓一缓手。”一虎、大头马上准备，一切按步就班，花老板不愧是老行家科班出身。武场打起三通，一豹又嘱咐二头要沉住气，台上见就是要随机应变，有我兜着，把心就放在肚子里，三通鼓后咱就上场。

乡亲们听说今天还有帽戏，现编现演很是好奇，锣鼓停后帽戏开场，众人一听是二头、一豹掌声发起狂来，久久不能平息，二头唱丑，演婆婆，一豹唱“小”演媳妇，一开场就有人叫“好”。二头唱道：“老身生来命儿薄，嫁个丑鬼早死了，生下一个小孽障，又笨又傻过了额……。”一豹唱：“缸里没米难做饭，无奈之下问婆婆……。”“你不说话还倒好，听你喊叫气煞我，败家的娘儿们过门后，妨天妨地更妨我，妨的老鼠偷小米，妨的公鸡叫咯咯”。台下不断起哄，台上一唱，台下一答，台上台下唱成一片，莲花落的曲调真接地气。

唐家大院今天可是灯火通明，中庭二爷正在与张管事谈话：“小赵公公说的这顿饭可是难做，这个不要，那个不行我们能用啥做呢。”张管事说：“二爷不用发愁，车到山前自有路，没有过不去的火焰山，我看是不是把大伙都找上，南园子的王厨子，他的胖徒弟，表大爷，咱院的孙账房，你、我……。”二爷说：“行啊，我总是信心不足。”张管事说：“你让我说完，最重要的是一定要把二奶奶也请来。”二爷忙说：“一个女人家也没见过什么大世面，来不来也无关紧要。”张管事说：“这样的事依我看二奶奶一定会有好招。”二爷说：“那就也喊上她。”张管事喊小花、小顺到后院去请二奶奶。

少时，大家到齐，只差二奶奶还未到来，二爷说：“咱们先说着，不要等她了。”张管事说：“一定要等。”正在争论之中，二奶奶不慌不忙走了进来，说：“大家都早到了，就我来晚了，先道个歉，我得把后院安排好了才好动身，喊小花去陪老姑奶奶，我这才出了来。”二奶奶落座，二爷把小赵公公说的事详细说了一遍。

大家一时懵住不好开口，老田说：“贴玉米面饼子，熬卤虾豆中呗。”“不行，太粗糙上不了台面。”胖厨子说：“秫米豆干饭磨豆腐总可以吧。”“那饭也太简单了。”王厨子说：“烙饼摊鸡蛋好吃。”“太平常了。”这些提议都被张管事一一否定。大家闷了起来，王厨子说：“煎、炒、烹、炸是我的手艺，虽说不精我觉得还算可以，庄稼饭还提了那么多条件，我真不知道做啥。”孙账房说：“咱们家可有一种饭不错，只是不是时候，没有那种粮食。”大伙说：“快说出来听听。”孙账房说：“就是咱们家每年都要吃的撸堆儿，米麦刚种上，这不是白说吗。”表大爷说：“二奶奶只是听大伙说，一直都没有开口。”二爷说：“你不说话，你来干啥，我们可不要哑相。”说完笑了起来。

二奶奶也笑了，说：“照你们二爷这么说，我就不该来，但是，我既然来了，也不能白来，那我就说上几句，饭，孙账房已经说出来了，这可是咱家祖宗传下来的看家饭，没有青米麦也是事实，可人是活的，事是死的，我们不能想想办法，这饭总是能做出来的。

二奶奶一口气把这桌庄稼饭说了出来。这种饭咱们作不了撸堆儿，咱们就做圪豆儿，要做就要做精细，首先是要选用五种粮食：秫米、玉黍、荞麦、麦子、绿豆都要磨细，少出或是不出皮儿，必须过丝罗，即红、黄、白、黑、绿五色，也可以用烫过水的菠菜汁和面，这可是“五福临门”，和面时加些粉淀子，又劲道、又明亮，好吃又好看，再加上适量的榆树皮粉增加粘性，下锅时可要讲究，决不能用饸饹床子，只能用小瓢一下一下的磕打，而且要一色一锅，决不能混合。

卤汁一定要讲究，用七瘦三肥去皮猪肉，切成豆粒大小的肉丁，决不能用刀剁，再配上黄花、木耳、口蘑、竹笋一律切丁，决不可大意，炒好后要撇去猪油，加入适量开水，，一定要调好味儿，你们都会自不必说，出锅时勾上薄芡，不要稠更不要稀，应该是均均匀匀，能沾勺才是好活计。并要配上菜码更好，应该是白菜芯、嫩韭菜、绿豆芽、水萝卜丝，切丝装盘，大家都明白，我不再罗嗦。再就是还要配上几个凉盘，四个荤的盐水青虾、红心咸鸭蛋、松花变蛋、凉拌蜇皮，装盘也一定要考究。那四个素的甜辣酸菜心、什锦蘑菇、酸甜心里美、陈年红咸菜，有人问为啥上陈年红咸菜，二奶奶笑了，说：“陈年红咸菜可是一味药，要是有人出远门不服水土，家乡的红咸菜可是味灵丹妙药啊，再说，有人不爱吃卤子，红咸菜可是尚好的卤子。”

大家听了一一点头，有人说二奶奶真不愧是治家的好手，条条是道，样样精通。

王厨子便说：“我们连夜把原料准备好，明天可不能抓瞎。”二爷笑了，“我可是委屈夫人了，我当着大伙的面儿向夫人赔个礼。”众人都轻松的笑了。一夜无话，且待天明。

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