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蘸汁里最好加点蒜,不仅提味开胃,还能解腻消毒。听说若是担心有人在饭菜中给自己下蛊,吃饭的时候一并吃些蒜就能解咒。
一般人在蘸汁里加酸,都是混的蒜泥或者蒜末。但黎锦性情懒惰,她把蒜去了皮之后,用菜刀一拍便放进碗里了。这样一来,味道难免寡淡,勉强借个味道罢了。
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第76章
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在蘸汁里加这样形状比较完整的蒜,蒜味儿自然相对不足。
但黎锦真不在乎这点小事。她就喜欢偷懒,为此,有时可以牺牲食物的一部分滋味。所以就这样吧。
包子的蘸汁,在京城的主要流派,应该就是“三合油”吧。
三合油者,醋、酱油、芝麻香油之混合也。这种蘸汁的配料相当平凡,但用途却极为广泛。
不仅可以用来做包子、饺子、馅饼、锅贴之类的蘸汁,还能用来拌面、拌粉和拌凉菜。
这种混合的蘸汁,由于材料常见,味道清淡,不会掩盖食材本身的风味,因此颇受民间欢迎。
黎锦将蘸汁调好之后,就把锅盖拿了起来。
因为这不是小笼包的关系,倒也不必特意把包子的笼屉端出来,拿到桌上吃。
只掀开锅盖,夹上一盘子包子,在桌子上吃盘中的包子,再把锅盖盖回去就可以了。
黎锦便夹出了一盘包子,摆放在自己与阿诚之间,两人同吃这一盘包子。
这中间掺杂着黎锦包出来的“麦穗饺”的包子,卖相还真不错。
在黎锦看来,掺着摆放两种形状不同的包子,倒比只摆放一种包子更为美观,不过这可能只是她想象出来的错觉。
因为是烫面而非发面的,包子皮非常薄,似春饼一般、却比春饼更薄。
而且,可能由于吸收了不少馅料中的油水的关系,包子的外皮颜色变成了半透明状态,从外面居然直接可以看得见是什么馅料。
这包子里面,如果包裹的是韭菜鸡蛋之类的、颜色鲜明的馅料的话,从外面一定能看得清清楚楚。
但羊肉萝卜馅的颜色,实在有些暗淡不起眼,所以看起来不怎么明显,倒是有些遗憾了。
但这无所谓,只要不耽误美味程度,就不是大事。
这些包子,形状非常小巧,与水饺相比,也不过是略大上一圈而已。
虽然不是小笼包,但大小体积其实也差不多。
论大小与形状,阿诚包的包子,倒是与京城的著名小吃“羊眼包子”十分相似。
如果说与羊眼包子有什么区别的话,那大概是,小吃界的羊眼包子是发面的,而阿诚包的十八个褶儿的包子、以及黎锦包的“麦穗饺”形状的“包子”,包子皮都是烫面的吧。
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