小说620

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第219章 腊月（第1页）

跟随着人群，陈宛白进入了草市中央。

一路看过去，只当看热闹，她也没甚需要买的，大多不需要，不买立省。

所以陈宛白直接来到了肉摊前。

屠户正挥舞着砍刀，一边熟练地将大块的猪肉分割成小块，一边问着前来卖肉的人要哪块。

约莫排了两三人，才到陈宛白。

“小哥，你且等等。”

为了便利，陈宛白现今出门一般都是男子打扮。

屠户手里的半扇猪已卖的差不多，剩余一些边角料。这会儿正转过身去身后扛另半扇。

“咚”的一声，半扇猪砸在案上，发出声响。

屠户砍刀扬起，三两下便将半扇猪骨肉分离。

“小哥，你要哪些？”

陈宛白指着一大块五花肉：“这些我都要了。”

又指着不多的前腿肉：“这些我也都要了。”

五花肉肥瘦相间，油脂丰富，用其包萝卜、酸菜这些吸油的蔬菜。口感醇厚，香气四溢。无论是饺子还是包子，再好不过了。

前腿肉肉质鲜嫩，肥瘦比三比七口感最佳，用其包菘菜饺子味道极好。

屠户手下动作飞快，将陈宛白要的肉分割出来。

“大哥，再来块猪板油。”

最近吃多了素油，陈宛白想来点荤油。

“大骨头和排骨也给我两根吧。”

............

没有糖瓜粘，没有磨豆腐，没有宰公鸡。

时间一晃就来到了大年三十。

二十八没发的面二十九晚上发了。

三十一早起来正正好，可以蒸馒头包子了。

刚洗漱完，陈宛白便来到了灶房。她揭开覆盖在面盆上的布，一股淡淡的酸香味扑鼻而来。

面团膨胀了许多，原本只占据面盆一半的面团，现在几乎填满了整个盆子，表面满是细密的气泡，手指轻轻按下去，能感觉到面团的柔软和弹性。

面团表面有些微微的干裂痕迹，这是因为夜里寒气入侵，尽管室内尚暖，但依然无法完全阻挡冬日的寒意。

不过，面团的质地依然松软，稍稍带着些冰凉的触感。

陈宛白搓了搓有些僵硬的双手，轻轻撒了一些面粉在案板上，然后将发好的面团倒出来。她熟练地揉捏几下，将面团的空气排出，使其更加细腻均匀。

接着，她用刀将面团切成数块，每一块都揉成光滑的小圆球，盖上布，稍稍醒一会儿。

醒面的功夫，陈宛白起锅烧水。柳氏端来了一盆昨日做好的馅料。

馅料分为几种口味，用剁碎的猪肉、葱姜和一些酱料调味。一部分加上了白萝卜丝，一部分加了菘菜，还有一部分什么也没加。

经过寒冷的一夜，这些馅料微微上冻，表面的汤汁和油脂凝结成了晶莹的薄膜。

此时的馅料变得紧实不易流动，正好适合包制成型，不必担心包子在包制过程中因馅料流汤而露馅。

而一旦蒸熟，这些馅料又会化开，释放出鲜美的肉汁，让包子成为饱含汤汁的灌汤包。

灶边的暖气，使得面团很快就醒好了。

陈宛白将醒好的面团重新揉了几下，揪成一小块一小块面团，搓成球，递给了柳氏。

柳氏接过圆球，用掌心轻轻摁扁。用木勺舀起一勺馅料，捏起面皮的边缘，将面皮一点一点地收拢，最后顶端收口，包子就包好了。

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