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赵叶青从工具房里面滚着搬了一个超大石臼,就是一个被挖空了中心的大石头,每到过年家乡的习俗就是用它来打糍粑。
配有两根上面细下面粗的长木棍,把大致剁碎的土豆放进去,用木棍一下一下的捣,直至里面的土豆变成蓉状。
土豆粉
这是个力气活,两人一人一根,交替着捣,你抬起来的时候,我放下去。
就这个节奏,两人捣了三个小时才全部做完。
捣完之后赵叶青的手就已经抬不起来了,她已经可以想象到明天早上起来的惨状,估计筷子都拿不动。
穆奚把剩下的工作收尾,土豆蓉需要放进水里搓揉,把里面的淀粉都给洗出来,把变白了的水放置在一边沉淀就算完成大半了。
赵叶青一想到这还只是七八十斤土豆,剩下还有四百斤红薯没有处理,她就想原地去世。
她摸着糊糊的毛发,嘴里吐出丧心病狂的发言,“糊糊,你说你要是头驴就好了。”
穆奚
水沉淀到晚上就差不多好了,穆奚把盆里的水都倒掉,留在盆底的就是雪白的土豆淀粉。
倒干了水分的土豆淀粉很快就结硬在了盆底,用炒菜的铲子敲碎了,手一捏就成了粉末。
粉末比较粗糙,还得用小碾子把土豆粉研磨细腻,赵叶青看着穆奚一个人忙活,心里十分过意不去,可心有余而力不足,她只能在穆奚慢慢研磨的时候,在旁边用手机贴心的给他放上一部喜剧电影。
晚上的气温比白天低一些,也没有太阳光直射,所以两人最近活动时间几乎都是晚上,白天才用来睡觉。
大多野兽都会选择用黑夜作为自己的保护伞,晚上醒着也能警惕动物的突袭。
等穆奚把土豆淀粉磨好已经是近十二点了。
他们准备吃今天的第二顿饭。
穆奚舀了一勺磨好的土豆淀粉,里面加了少量的盐和凉水,搅拌均匀后再倒入一碗开水,用开水的高温把里面的土豆淀粉烫成熟芡,再分批量加入两斤土豆淀粉。
搅拌均匀后上手,把面糊揉成面团,揉到光滑就算是成了。
土豆淀粉面团相比起普通面粉做的面团要更白,触感也像是橡皮泥。
家里没有压面机,只能手工擀面,把面团用擀面杖擀平了,再用刀切成长条,穆奚还想上手把扁长条搓圆,被赵叶青阻止了。
她知道是因为自己小时候只爱吃圆的穆奚才有这一步骤,忙开口,“不麻烦了,现在我都爱吃。”
见她坚持,穆奚这才作罢,“最好是,以前给你买错一次还得记仇。”
土豆粉做出来还需要过凉水,这样吃起来才是劲道爽滑的。
穆奚把泡凉了的土豆粉捞出来,“吃汤的还是炒的?”
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