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第十三章 铭安楼里初试手(第1页)

自从这铭安楼建成以来,几乎每天客满,人流不绝,可说是这铭城最热闹的去处之一。只是,若说它一年到头哪天最热闹,那无疑就是厨师选拔当日了。不仅铭城的地方官员会亲自到场捧场,美食届名流荟萃一堂,更有闲影精心挑选的十位铭安城常客作为食客评委出席。铭安百姓本就富庶,虽历经多年战乱,但本朝自立国十数年以来,一直低税少捐,与民休息,少有滋扰,是以城内百业渐渐兴旺,百姓们也就乐得年年来这铭安楼看看热闹了。

当初林熙与闲影联袂设计这厨师选拔大赛,本就意在打响招牌和招纳人才并举,是以为了这一日,铭安楼也是不惜血本,大清早便开始舞狮舞龙,优伶登台,百姓齐贺,热闹非凡。闲影又趁机摆出了铭安楼秘制点心茶饮,什么小酥饼、蜜渍梅花、樱桃煎、雷公栗、菊花酒,供大家免费品尝,于是下一年度这些就自然成为铭安楼大卖的菜品了。

九月一日,天公作美,阳光如琥珀,在每一寸地方都闪着金光。巧云一早便收拾停当,思忖着要不要等等枯木,谁知茶房来说枯木师傅一大早就出门,直往铭安楼去了。

到了铭安楼前,早已经是人山人海。巧云排在来报名的队伍末尾,心里也有些忐忑,偶尔伸直了脖子往前看,并未见到枯木,心里想着也许他已经走了,那倒也不失为了结事情的一种方式。

巧云正在左顾右盼、七想八想之时,突然,后肩被人拍了一掌,她欣喜地喊了一声枯木,没想到却是“浑公子”一张嬉皮笑脸。

“你怎么也来了?”

“怎么,铭城年度盛事,本公子不能来吗?”

“不是,我的意思是,你这身打扮,”

“嗯,你猜对了,”浑公子扬扬眉,“本公子今日不仅为打赌之事而来,而且还要亲自参加厨师选拔。”

巧云皱了一下眉头,小声说了句:“你会不会做菜啊?”

“我怎么不会做菜了?可别小瞧人,好歹本公子也是菜市场长大的。”

“会看菜,可不一定会做菜。”巧云难得回了一句嘴。

“巧云,这你就不明白了。这天下名厨可不都是集中在酒楼后厨里,菜市场里每天人来我往,人人都在谈论菜色、菜式,煎煮烹炸,那是样样俱全。本公子混了这十几年,听也听会了。”

闻听此言,巧云白了他一眼,没再搭理他。

“巧云,你有这个心思担忧本公子的厨艺,还不如多想想赌局输了,你该怎么办吧。我看那枯木和尚怕是后悔了,这报名时间马上就截止了,他还没见人影呢。”

巧云没接话,心里也是不由地一沉。

监管时间的小厮敲了一声大鼓,第一关的主持者——铭安楼主厨鲍师傅便出场了。这鲍师傅掌管铭安楼后厨多年,南北菜式都算识得,尤其精通南方本地菜肴。厨艺自是一流,长得也颇有富态,一双小眼睛陷在了肉堆里,让人乍一看以为是个饱食终日的财主富佬,而不像是个每日柴米油盐、在厨房里排兵列阵、指挥得当的主厨师傅。这鲍师傅虽长得像个财主,为人倒也还和蔼,人们背后都称他为“胖师傅”,他听到了也不以为意。

在众人的齐声喝彩中,鲍师傅脸带笑意、慢条斯理地开了口,先是感谢各位父老乡亲的厚爱,光临捧场,铭安楼蓬荜生辉。本店备有特色小食,请随意取用,不必客气,云云,接着便宣布“铭安楼厨师选拔第一关,开始。”

第一关是考刀工,一共十斤大白萝卜、十斤带肉大骨,白萝卜要切成大小匀净的萝卜丁,不能有粗细不均者或者形状不佳者;带肉大骨要先切得半指长短,根根、块块带肉,骨肉均匀,不得瘦一块肥一块;此外,还要掰完十根玉米,不得留下一颗玉米粒,剥下得玉米粒也必须粒粒完整,不得有损坏或者脏污。此外,在切萝卜丁大骨条掰玉米的同时,考生还要接受现场食客、观众三道题的拷问,问题只要与食品有关,考生不可不答,答得不对或者不够流利的,现场出局。

这第一关一共分成二十个小队,每个小队二十人,在小组中前三位完成手头活计、且能顺利答题者,进入第二关。

监时小厮一声鼓响,铭安楼前便是一片刀亲案板的声音。众位考生自然是手起刀落,无暇他顾,百姓们被这整齐划一的案板声震撼,一时也忘了嬉笑打闹。

“咦,那就是那个唯一的女考生?”

“可不是?敲她一脸文秀,刀工确是不赖。”

“听说她有家底,厨艺手工都不弱呢。”

“一个女人家,会点厨艺手工不值得说道。在家里给老爷们做做也就罢了,出来出什么风头。”

“话可不能这么说。咱们铭安城里可不缺女能人。听说咱们城里的首付就是个年轻小姑娘呢。”

“哎,也就这铭安楼敢这么干。别的地方要是来了个女厨师傅,官府不封了他的门才怪呢。”

“咦,怎么只见这巧云姑娘?不是还有个和尚吗?”

“和尚在那呢,最后头,怕是不想引人注意。”

巧云听着这些人的闲言碎语,本不上心,听到“枯木”的名字,却不由顺着好事者的话音看去,原来枯木到得晚,排在了最后小队的最后一名。巧云看了他一眼,却见他心无旁骛地对付着眼前的带肉大骨,无暇他顾,巧云也赶紧回过神来,抓紧时间切萝卜丁。

“开始出题。题目只要与食品相关即可,考生一共三道题,不可不答。”鲍师傅一声令下,监题小厮从各自小队出列,在围观的百姓中收取题目,人们纷纷往盘子里扔事先准备好的纸条,凡是被选用题目者均有免费的点心盒赠送。

题目略加整理过滤,答题环节开始。这些题目大都是百姓日常下厨遇到的难题,也有一些特意查阅典籍而出的题目。做题小厮站在面前,题目念完,考生便得开始答题,期间手上的刀工不能停。考生们显然有备而来,回答流利精彩,赢得阵阵喝彩。

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