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转眼到了决选之日。考生们一早便进入了铭安楼后院空地,听鲍师傅讲解最后一试的规则:“今日是我们铭安楼厨师决选的大日子。诸位考生经过了初试三道题,已经被证明厨艺精湛,见识广博;又有这一月的考查,对于铭安楼厨房的各项流程也已经熟悉。所以,今日这一试,不再比试厨艺。”
“不再比试厨艺?那比试什么?”考生议论纷纷。
鲍师傅一伸手,示意大家安静:“我问大家一个问题,大家在铭安楼待了一个月,觉得铭安楼的客人多不多?”
“那当然。如果客人不多,咱们还考什么厨师啊!”众人大笑。
鲍师傅不为所动,继续发问:“那我们的客人都是什么地方的人?”
“什么地方的人都有,有本地,也有北方来的,还有一些蛮夷之人,也会来咱们铭安楼常常铭城特色。”
“既然客人这么多而且来源不一,你们觉得这些人最关注的咱们铭安楼什么?”
“那还用说?当然是美食咯。”
鲍师傅继续问:“他们当真最关心美味吗?诸位再好好想想。”
众位考生一时犯难,来饭店吃饭,不就图个好吃省事吗?还能关心什么?
“他们最关心用餐的安全。”巧云轻轻答了一句。
“对呀,”人群中有人接口,“最关心的是安全无毒。要是有毒,再好吃有什么用?”
鲍师傅点点头,“巧云姑娘一语中的。铭安楼立身经年,能够长存不倒,生生不息,固然因为这里厨师厨艺精湛,南北各色菜肴无不手到擒来,但更关键的是,铭安楼自从开业以来,一直严加防范,未曾发生过一起中毒事故,是以大家都知道来铭安楼,可以安心用餐,不用担心其他。”
一考生听出了话里意味,发问道:“鲍师傅,您是说,今日这考题不考厨艺,就考大家如何有效保障客人的用餐安全。”
鲍师傅点头:“正是。”
又有考生发问:“鲍师傅,要确保食物无毒,不是有银针试毒吗?这难道还不够?”
鲍师傅摇头:“还不够。”
人群中霎时安静下来了。论厨艺,这些人身经百战,都有拿手好戏,但若论保障客人的用餐安全,却不曾有人仔细想过。考生尚自议论纷纷,考试已经开始。带上枯木,一共二十八名考生,当场答题,答题通过者站在一列,未通过者另站一列。司时小童一声钟响,考试开始。
“猪肉不能与什么同吃?否则如何?”
“不能与菱角同吃,否则,否则,否则肚子痛!”第一位考生有些紧张,结巴着答完,众人大笑。
“牛肉不能与什么同煮?否则如何?”
“不能与栗子同煮,否则会引起呕吐。”
“羊肉若与西瓜同吃,如何?”
“无明显症状,但客人会觉得全身没有力气。”
“夏日煮狗肉,忌讳什么?”
“不可与绿豆同煮,否则轻者中毒,重者丧命。”
“兔肉为何不能与芹菜同食?”
“这个”考生看了一眼鲍师傅的头顶,“同食导致脱发。”众人看着鲍师傅略有些光洁的脑门,窃笑不已。鲍师傅也不以为意。
“烹甲鱼不能放什么?”
“苋菜。”
“烹鲤鱼不能放什么?”
“甘草。”
“吃了螃蟹,再吃柿子,会如何?”
“腹泻。”
……第一轮下来,考生基本过关,大家心里开始安定下来,知道后面的题目一定会越来越难,是以都不在做声,安心备考。
“一名食客吃了豆腐之后,耳朵聋了。请问这是为何?”
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