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秀娘一看薛将军跟去了,就笑了笑:是我愚钝。
厨房里,三娘哼着薛冲没听过的小曲儿,将挂着的腊鸡摘下来一只。
薛冲看了看:要怎么做?
嗯炖了吧。再给你做鸡蛋饼,然后炒青菜怎么样?三娘问。
都好。薛冲不争气的嘴馋了。
薛冲非要做,三娘就叫他把腊鸡剁成块。薛冲力气太大,差点把案板剁碎。
不过好在鸡块也剁的挺好。
三娘把三个有裂纹的土豆削皮,然后切块。
清水煮腊鸡,先煮开之后捞出来,水倒掉,毕竟是挂了好几个月了,灰尘还是有的。再说了,这东西腌制的时候盐多,先煮一下去去咸味儿。
洗也洗不干净,煮一下就好多了。
然后锅里加一些油,油热了之后将干辣椒,八角花椒香叶和切开的蒜瓣与葱段丢进去,爆炒出香味,再把腊鸡倒进去一起炒。
翻炒出肉香,然后加热水。
加多少取决于要吃什么,是干的还是汤。
三娘加的不算太多。
先盖着煮一会,土豆切块,要等会再煮,不然鸡肉还没烂,土豆先找不到了。
这时候,她拿一个小瓷盆,挖了一碗白面,一碗玉米面,还有一些豆面。
用清水和面,和成稀糊糊。
取几颗鸡蛋打进去,加上一点盐,再加上一大把葱花。
三娘还抓了一把虾米。
然后搅拌均匀,小平锅加热放油,用一个木勺将糊糊舀进去一勺。
用木头铲子轻轻一扒拉,就是均匀的一张饼。
三娘动作很快的翻面。
不多时,就做好一大盘子。
这个好做,不用太薄,反正是主食嘛。
等鸡蛋饼做好了,腊鸡也应该炖好了。
三娘把最后那一张破了的鸡蛋饼拿起来,自己吃了一块,其余都塞给了烧火的薛冲。
薛冲含着饼:好吃。
三娘笑了笑,先把土豆倒进去继续炖着。
又取了一把豆芽,在另一个锅里焯水晾干。
与煮过的杏仁儿一起凉拌。
最后炒了一大把竹叶菜。
将这些摆出去,腊鸡就差不多了。
当然不用她自己摆出去,长生候着呢。
最后将一个大砂锅拿来,将炖好的腊鸡土豆盛出来,这一道菜是不需要再加盐了的。
众人都过来,秀娘以前从未有过这样的时候,最近几天也总算习惯了。
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