小说620

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第182章（第1页）

姚老头道：&ldo;这不一样。这本书不是我们家的菜谱，而是另一个御厨留下来的菜谱。你曾曾祖父当时和他同在御膳房，两人关系不错，听说他写了一本菜谱，就抄录了一份。不过后来光是研究你曾曾祖父的菜谱就已经足够让我们姚家吃喝不愁了。所以这菜谱，几乎没有多少人翻阅过。如今给了那许知青，也不算违背了祖训。&rdo;送米朵这本菜谱，是姚老头深思熟虑过了的，这本菜谱的封面写的是&ldo;齐氏菜谱&rdo;，里面所记载的菜谱也多是南派菜肴。就是米朵将来以这本书为由想要检举他私藏封建书籍，也不怕。毕竟他们姓姚，又是北方人，村里人就是再无知，估计也不会信。不过这种以防万一的想法，应该只是他多想了。据他观察，米朵搬过来这些天，从未因为他家的地主成分，而对他们有所歧视，这才是姚老头肯拿出这本菜谱示好的原因。在他看来，对方终究是从城里来的知识青年，比村民有文化的多，也能知道这本菜谱的价值。于是，临近暑假结束的时候，姚老头就拿着书去了米朵的新家。米朵当时正在院子里腌咸菜，她在刚搬来的时候种了不少青菜，这些天下来，青菜长势很好，几乎吃不过来。米朵想起这个时候冬天的时候除了大白菜几乎没别的菜吃，便想将多余的青菜腌制成咸菜。她腌制咸菜的方法有些类似南方人的做法，将青菜洗净晒去表面的水分，就可以腌制了。取一个不大的咸菜缸，放一层细盐，放一层青菜，青菜要整整齐齐的码好。这样腌制好以后，随取随吃，而且保持青菜原有的颜色和味道。姚老头来的时候，米朵已经腌了两缸咸菜了。她一边洗青菜，一边听姚老头说出了来意。当姚老头取出那本菜谱的时候，米朵还有些不在意，她在现代的时候，也曾见过各式菜谱，觉得菜谱这东西也就是在古代和近代珍稀一些，放到现代，什么菜谱没有。直到姚老头说这菜谱是一位御厨写的，米朵才有了几分兴趣。她擦了擦手，从姚老头手里接过菜谱，然后随意的翻了翻，就发现这本菜谱和她以往见过的都不大一样。其中的食材处理以及做法写的清清楚楚，而且很多菜名，她几乎听都未听过。米朵这才知道这本菜谱的价值，她当即收起菜谱，&ldo;老爷子说的事就交给我！您孙子上学的学费就由我来出。&rdo;姚老头没想到米朵比他想象的还要重视那本菜谱，那颗心终于落了地，&ldo;有许同志你这句话，我就放心了。我也没什么别的期望，就是想要他多认识几个字，多念几本书就是了。&rdo;这个愿望其实不难实现，上学的费用，一学期不过五毛钱，这点钱，米朵自问还是出得起的。开学以后，米朵照旧还教五六年级。而姚新宇的学费，她则交给了教一年级的赵老师。赵老师问起，她就说姚老头不放心孙子拿那么多钱，因为两家住得近，姚老头便把钱交给了她。赵老师也没怀疑，五毛钱在当时确实不少，几乎可以抵得上后世的五十元了。姚新宇上学以后，两家就走动得更多了。有时米朵做了好吃的，也会端过去一碗给他们。而姚老头私下里送的那本菜谱，米朵后来细细看了好几遍，发现御厨的菜谱确实不是其他普通菜谱可以比得的。她还发现这本菜谱上记载的南派菜式多以清淡为主，而且素菜占据很大一部分。这和后世重辣，重味的川菜截然不同。米朵抱着试试的态度，用自己种出来的青菜，做了一道素菜。当中自然缺少不少材料，可是做出来的口感却比她往日炒的菜要好吃许多。接下来，她又陆续做了几道菜式，发现菜谱上记载的菜式味道确实很好，这才彻底相信这本菜谱确实出自御厨之手。从那天开始，米朵才真正花时间去研究菜谱。作者有话要说：前几天看汪曾祺老先生写的书，里面有写到一种咸菜的腌制方法，就是铺一层盐，铺一层青菜。具体做法，因为书落在婆家了，所以不能说的太清楚。不过大概就是这样。女知青由于材料有限，米朵能做的菜肴不多，尤其是她最想做的那道砂锅狮子头，需要不少材料，而以眼前的条件根本无法办到。米朵后来只好用从河里捞来的小鱼代替蛤蜊熬成高汤，用腊肉代替金华火腿，用晒干的蘑菇代替干贝，做了一锅别有味道的砂锅狮子头。砂锅狮子头相比一般的狮子头来说并未经过油炸，只在入锅前糊了一层蛋白，避免让狮子头下锅以后散开，因为处理方式比较特别，所以狮子头吃起来特别清淡，而久煮不散的狮子头也吸饱了高汤的精华，一口咬下去汁多味美。

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