手机浏览器扫描二维码访问
风把土窑焖烘出的桂花香向四周传递。
白爷爷伸出手拍了拍小姑娘的后脑勺,淡淡开口,“高温里焖久的桂花,味道会发苦。”
第四十二章桂花糕成品
白爷爷想留在灶屋帮忙,被含钏说一不二地赶跑了。
白爷爷有令,白四喜留了下来。
多个人,动作确实更快。
白四喜将糯米和细砂糖舂成细腻滑顺的粉末,又将从土窑里拿出的烘干了水分的桂花,混合味道稍淡的黄砂糖舂成薄薄的粉末。
含钏将灶屋的竹帘放下,防止风将细腻的粉末吹散,隔热将猪油融化加入糯米糖粉中,搅拌均匀,用手弄碎,再取出一支孔小广深的竹筛,将糯米糖粉用筛子过滤五遍,直到加入猪油的米粉细腻蓬松。又将纱布浸湿铺在蒸笼里,将过筛的粉末均匀地铺在蒸笼底,铺上一半即可,再加入一层干桂花和砂糖的粉末,再盖上最后一层糯米糖粉。
热锅起蒸,小半个时辰。
做桂花糕一共十八道工序,混合,打磨,调制、成型、蒸笼,每一道都要耗费大量的人工与时间。
宫廷特制的桂花糕,讲究糕体软绵细致,桂花香气浓郁,入口齿颊生香,清甜可口,甜而不腻,米香、油香和桂花香交相辉映,互为旦角,谁的味道也不抢了上风,谁的味道也曾落了下乘,这才是一块合格的桂花糕。
圣人爱好味淡却雅致的菜品,桂花糕在内廷中颇受欢迎。
只可惜,饶是御膳房和内膳房的师傅,能做好一手桂花糕的,也只是少数。
掌勺师傅们或是一味追求桂花的香味,便落了个“腻”字;或是一味偏向淡雅,像在吃没发好的白糖糕,做得左一些右一些都进不了圣人的口,只一位白案局掌勺王师傅做的桂花糕是九、十月份,几位大宫的娘娘兵家必争之地。
天快亮了,含钏取出一笼,待凉后,割下一小块递给白四喜,“你尝尝。”
白四喜咬了一口,有点呆愣,“...这是王师傅做桂花糕的味道!”
含钏笑着点点头,“好舌头!这是王师傅的方子。”
白四喜不可思议道,“你,你也就看王师傅做过一次桂花糕吧!”
含钏再笑着点点头,“去年?还是前年?我记不得了,好像当时是翊坤宫娘娘面圣,塞了十两银子请王师傅亲做的。”
白四喜惊叹,“只看一次,你就学会了!?”
只看一次,就能完美复刻出同样,甚至青出于蓝的味道!
白四喜眼眶发酸,他还不如去念书呢!
念书,努努力,高低还能整两句。
这庖厨之艺,可不是努努力就能有的天赋。
白四喜带着羡慕嫉妒恨舂出的糯米粉,格外香甜。
这头锅里蒸着,那头含钏将白四喜也赶出睡觉后,彻夜点着油灯,将洒金箔的宣纸裁成二指宽的细溜儿,拿出厚厚的牛皮纸穿上掺金线的红绳,叠了整整一夜,待天刚蒙蒙亮,含钏含了口冷透了的酽茶醒精神,揉了揉眼睛,拿冷水扑了脸,收拾妥帖后正预备推着摊儿车出门子,却被睡眼朦胧的白四喜唤住,“等我一刻,我今儿轮休,和你一块儿去。”
轮啥休呀。
膳房里的小帮厨可没资格轮休。
必定是白爷爷不放心,今儿个擅作主张让白四喜去看看。
去看看也好。
免得白爷爷担心,总以为是啥龙潭虎穴。
十宗罪5(出书版) 大佬穿成女配(快穿) 双面千金之蝶变 【民国】上海那年1934 小糖饼/美食兄弟班 美人关 我想我爱他 天师 (师徒H) 王爷,将军又来提亲啦 重生之拣宝笔记 叶唯陆霆琛 四福晋重生(清) 炮灰女逆袭人生 至尊仙帝在都市 魔王级炮灰 完结+番外 重生之暴走模式 春起 朕的奸宦是佳人 带着淘宝快穿 恰似我还爱你
平淡温馨小甜饼不宅斗今穿古女主土著男主 架空历史背景参考魏晋南北朝,夹杂一些汉代和隋唐,时间那么古老,战线拉的很长,都是为了方便作者瞎编...
成长于血与沙,崛起于冰与火之歌,降临奇幻的类中世纪异界,见证生化与病毒肆虐的末世,在基因科技发达的异能世界壮大于现代魔幻世界腾飞纵横科幻废土世界在变种世界涅槃逍遥高魔世界漫威惊奇神话战锤我将掌控自己的命运!如果您喜欢穿越诸天西幻,别忘记分享给朋友...
一觉醒来的秦风,看着浑身是伤的身体抑郁了,却没想到每月都有不同的金手指助其修仙!本书别名我的挂月月不同,年年月月挂不同,金手指们,给我上...
不错,小子,以后跟我混了。拍着雷卫东的肩膀,雷洛笑道。谢谢洛哥!雷卫东一脸的感激。为什么?捂着伤口,雷洛一脸的不相信。对不起洛哥,我是警察。雷卫东道。放心家驹,我不会挖你的墙角。拍着陈家驹的肩膀,雷卫东赌咒发誓。这不是挖墙脚的问题,而是老大你的老婆带着阿美发财,我在家中都快变成煮夫了。陈家驹一脸的苦恼。彭奕行,比枪吗?雷卫东扛着巴雷特问道。滚,我不和子弹会转弯的人比。彭奕行帅气的回答。高进,玩两把吗?雷卫东拿着扑克牌。滚,我不会外挂男玩。星仔这是发生在港综的故事如果您喜欢港综之我是警察,别忘记分享给朋友...
超级古武简介emspemsp关于超级古武陈晋元人品大爆发,获得了一个超级古武召唤空间,在这个空间中陈晋元可以召唤不同等级的古武者,无偿的获得其古武传承。并且还可以付出相应的兑换值,获得被召唤者所拥有的东西,甚至是其牛X的...
大虞末年,王朝法网破碎,地府未立野鬼横行。在这方神道不兴的世界,如何从一村土地开始,登临神道之巅,镇压阴阳。如果您喜欢我来此界开神道,别忘记分享给朋友...