小说620

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第71章（第1页）

沈长君点了点头，有了这批羔羊，火锅店已经万事俱备只等着大展宏图了。

沈长君也没有让吴凡他们失望，让茶楼的伙计找来纸笔，刷刷刷，写了起来。

他写的不是别的，正是答应给吴凡他们的方子

当初说好了，他只要羊身上的八个部位，是哪八个呢，首先是黄瓜条部位，所谓黄瓜条是羊后腿的大腿内侧，一片肉两种颜色。形如两条相连的黄瓜，肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑。

然后是一头沉，这部位属于大腿外侧，一头沉瘦肉比例更高，肉质更嫩。

第三个部位是羊三叉，要是细分的话，羊三叉这个部位又可分为大三叉和小三叉，两者都在羊腿的上部，只是大三叉在后退上部，五成肥，口感肥嫩，小三叉在前腿部位，要比大三叉更瘦一些。

第四个部位就是羊上脑，这个部位是颈后肉，三成肥，口感嫩，羊上脑因为接近羊头，所以称为“上脑。这一部分的肉质中脂肪分布似大理石花斑，质地较嫩，是很多老饕的涮肉心头好。

第五个部位是羊筋肉，这个部位的肉是剔除了肋骨的腰窝肉，俗话说顶香贴骨肉”，所以这个部位的肉最香。

第六个部位是羊磨裆，就是臀尖肉，质地松软，因为靠羊尾的部分，所以最鲜也最易膻。

第七个部位是羊里脊，脊椎两侧，纯瘦，口感嫩。只是要注意的是，羊里脊这个部位的肉不宜久涮，久涮易柴。

最后一个部位是羊腱子肉了，这个部位是在后腿的下部，纯瘦肉，口感脆嫩，只是能用来涮锅的羊腱子肉很少，一只羊身上不超过三两，这个部位的肉口味最为脆嫩弹牙。

除了这八个部位，沈长君还要了羊蛋和羊枪，留给烧烤店用，剩余的部分，沈长君都给出了方子。

写好之后，沈长君将几页纸递给了吴凡。

吴凡看到这么多的方子很是震惊，他没想到沈大哥会写出这么多来，这真是大大出乎了他的意料。

“沈大哥，这，，”吴凡不知道说什么好了，他求助般的看着阿木郎

阿木郎也没想到沈长君居然这么大方，不过，如果是沈长君的话，倒也说的通，他们都是以诚相待的。

这么久的相处，对方究竟是个怎样的人，彼此都很清楚。

他也愿意接受这份好意，并在某一天某一时刻回报给他。

“你们不用多说了，虽然我们认识的时间不长，但是我可是把你们当成是朋友，是兄弟的再说这个方子可不是白给你们的，我可是要用它来换购买羔羊肉的优先权的。也就是说，你们的羔羊肉必须可着我们供应，在我们吃不下之前不许卖给其他人，怎么样？”沈长君道。

“这是当然，我们谁都不卖，就卖给你。”吴凡着急的说道。

“嗯，那就好。”沈长君把方子放到了吴凡面前的桌子上。

吴凡双手拿起，珍惜的摸了摸。

他们以后也可以有自己的小店了，他一定会好好经营的，吴凡暗自的下定决心。

沈长君让吴凡他们先杀一只羊送来，尝尝肉质。

这有什么难的，吴凡答应，明天就给他送到独家食肆去。

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