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第108章 何主编给忽悠瘸了（第1页）

何志远和黄琛他们这桌并没有吃的太久，其他菜吃完，把耳片打包，便结账给后边排队的客人让座了。

等到快七点，店里的客人陆续吃完离去，后厨也彻底闲了下来。

赵铁英转到后厨来，看着正在解围裙的周砚小声叮嘱道:“那个啥子主编还在门外等你呢，跟他说话你要注意点，他们这种文化人最会诓人，他还想套我们跷脚牛肉的秘方呢。”

“你放心，我有数。”周砚笑着道，他原本以为何志远他们已经回去，他要登门去拜访，没想到对方竟然就在饭店门外守着，这份重视倒是让他有些意外。

合作这种事，谁表现的越重视，说明谁更心急。

首先排除对方也要做系统任务，那唯一的解释就是何志远想借跷脚牛肉和卤肉写一篇文章。

如果真是如此，倒是正中下怀。

不过对方把姿态摆的越低，说明他的要求肯定会越多。

《四川烹饪》不止是美食杂志，更是一本美食期刊，技术交流栏目里的大厨，手上有活是真拿出来交流。

周砚不是愣头青，心里明镜似的。

顶尖名厨手里漏点活，显得专业又大度，能进一步提升他的知名度，丝毫不用担心在大饭店后厨的地位被动摇。

他才刚起步，手里就这点活，还指望着靠跷脚牛肉打出名声，靠卖卤肉给家里挣修新房的钱呢。

这配方啊，他是决计一点都不会漏的。

整了整衣服，周砚面带微笑出门去了。

何志远和黄琛坐在门口树下的长条石上闲聊，小李站在河边吹风发呆，看落日红霞。

看到周砚出门来，何志远立马起身笑着迎了上来:“周大厨忙完了啊。”

“刚忙完，让何主编和黄镇长久等了。”周砚也是笑着道。

“无妨无妨，我们吃了饭在这吹会江风，摆摆龙门阵，安逸得很。”何志远摆摆手，目光炙热的盯着周砚:“你做的这个跷脚牛肉汤鲜味美，我看你把灶当招牌，写了一段渊源，写的相当有水平啊。”

“何主编过奖了，我也只是按照老辈子讲述的传闻，照实记录下来，略微添了几笔，谈不上有水平。”周砚微笑道，“你要是感兴趣，咱们进去泡杯茶，坐下来慢慢聊。”

“要得!我最喜欢听的就是这些美食背后的传承故事。”何志远搓了搓手，冲着在站在河边吹风的小李喊道:“小李!快点把本本拿来听故事。”

“啊?哦!”小李一边拉开背包拉链，一边快步走过来，脸上满是加班的喜悦。

周砚邀请三人进店，在靠近门口的桌子落座，又从柜子里翻出了一盒小周珍藏的峨眉绿茶，给他们泡上。

高端的峨眉雪芽小周肯定喝不上，不过产自峨眉山的明前绿茶，热水冲泡之下，倒也茶香四溢，绿的十分讨喜。

周砚坐下，看了眼一旁端正坐着，面前摊开一本笔记本，手里握着英雄钢笔的小李，开口道:“我们周村的跷脚牛肉，有上百年的历史，罗姓老中医悬壶济世，以中药烹饪牛杂，味美又有多种药效，曾闻名一时，因客人爆

满，没有坐的地方，把脚跷在桌子的横杆上吃，因而得名跷脚牛肉......”

“不过后来历经战乱，这手艺渐渐消失，成了村里老辈子的回忆。周村人还是沿河贩卖汤锅，但味道终究差点意思，再无那些传闻中的药效，不见当年客人满堂，要跷脚才能吃上一碗牛肉汤的盛况。”

“可惜，可惜啊!”何志远感慨，又看着周砚道:“那你又是如何将这跷脚牛肉复现呢?”

小李和黄琛一脸好奇的看着周砚。

就连周淼、赵铁英和赵红，也都停下了手头的活，纷纷看向周砚，都想听听他会怎么编。

周砚喝了一口茶，声音变得深沉了几分:“说起这个，就不得不说我们周家太爷爷，他老人家和当年罗老中医的儿子是拜把子的兄弟，罗家人战乱年代离开了苏稽，临走前把跷脚牛肉的秘方交给了我太爷爷，我太爷爷把秘方

藏在了房梁上，只把这件事交代给我爷爷。”

“我爷爷从军出川后，戎马一生，跨过鸭绿江再没回来，所以这份秘方便被所有人遗忘了。”

“直到去年过年，我奶奶让我给房梁扫灰，意外发现了数十年前藏在夹缝里的这份秘方，我觉得冥冥之中有一种天意，让我要把这传承续上。”

“可惜这份秘方被老鼠咬了一角，历经数十年，很多字迹已经模糊，想要复刻困难重重。”

“十数种香料、中药，用量的些许差异就会出现完全不同的味道，我花了两年时间，不分寒暑，不停试验，终于复刻出这道曾闻名一时的苏稽美食??跷脚牛肉。”

店堂里安安静静的，所有人看着周砚的目光都多了几分敬佩。

“周砚同志，你这种为复刻经典，传承美食，不屈不挠的精神，实在是太感人了!”何志远赞叹道，“现在的年轻厨师，又有几个能沉下心来做这种事情呢。”

小李忍不住鼓掌，同样二十岁的年纪，他只会天天背着包跟在何主任的屁股后边，听啥记啥，和周砚比实在差远了。

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