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大姥姥来这一趟不仅仅是想着带两个小孙子出来透透风的,顺便问李娜一家要不要到自己家过年。今年家里的年轻人都回不来了,现在也没办法打电话了,大姥姥一家很担心在外的两个儿子和远嫁的闺女。一开始孩子们还能打打电话告诉自己的情况,现在这个极端天气,断水断电的情况下根本没办法联系到他们,而且过两天就是过年了,他们肯定是回不来了。李娜她爸肯定是不会回来的,别说他现在当上上门女婿了,就是以前两年也不带回一趟家的。老爹拒绝了她大姥姥的提议,还是关上门自己家过自己家的年好,但是平时可以多串串门。大姥姥有些失望,毕竟今年太冷清了。李娜把家里之前买的饼干拿了两袋出来分给两个小朋友吃,两个小朋友想吃,但是大姥姥怕他们上火,只拆开了一袋,让他们两个分着吃。毕竟现在也出不了门,家里的零食也没多少了。
又聊了一会儿,大姥姥就准备带着两个小孩子回去了,李娜想把他们送回去,但是大姥姥没让,两个小孩子在前面跑着,大姥姥跟在后面,让他们俩跑慢点。
等人走远了,老爹才说居然把过年的事儿给忘了,小年都过了,家里面还没有除尘,所以大姥姥刚走李娜家就开始准备除尘了。奶奶把之前留着的竹条绑在长长的竹竿上。老爹和李娜把夏天的凉席拿出来,然后盖在房间的床上还有桌子上。然后李娜就接过竹竿开始扫屋顶和角落里,扫完这间,老爹又把凉席都拎到另一个房间里面,灶台还有桌子都盖上,奶奶忙着扫地。
把前屋弄干净了又开始弄后屋,都弄完以后把桌子还有热水瓶,锅碗瓢盆都拿到院子里。前两天李娜忙着弄村里面的事,老爹和奶奶也没闲着,直接清理了半个院子的积雪,三个煤炉子的煤炉盖都被打开了,都在烧着热水,老爹和奶奶忙着洗刷这些东西,李娜忙着把东西搬出来,再把洗干净的东西都搬回家。忙了一天才忙好。简单的吃过晚饭后,一家人就都睡下了。
第二天起来,爷和奶奶就开始忙着为明天过年的菜做准备了。本来是要放鞭炮的,但是当时买东西的时候没有想要买鞭炮和烟花,所以今年李娜家就没有这些东西了。村子里面只有零星的几户人家放了鞭炮,老爹也算是有年味了。
奶奶烧着大锅灶,两个灶同时烧起来,大锅里面负责煮咸货。小锅里面负责煮鲜鸡,里面还加了猪肚和猪肉,直接就能把猪肚鸡汤炖出来了。指挥着李娜和老爹把要煮的咸货拿出来,因为就三个人,所以也不敢煮太多咸货,咸鸡咸鸭咸鹅各砍了半只,把有头有屁股的那一半都砍下来了。咸鱼也砍了半条下来。把它们都洗干净,放进装了半锅水的大锅里面煮。咸鱼不需要煮太久,煮了十几分钟就捞了出来,老爹趁热把它剁成小块,回头把咸鱼和晒干的马齿苋放在一起炒很好吃。
李娜今年想做点不一样的年夜饭,按照A省的习俗,基本上是半桌子的咸货,四个锅子,然后是几道大荤和几个小炒,今年就把那些咸菜都换成各种各样的其他菜品。
李娜拿了一条五花肉又拿了一块里脊肉和牛羊肉。都拿到前屋解冻。老爹和奶奶已经把鲜肉和咸肉类都煮好了。老爹洗了围裙,正忙着把咸货都切好装盘。本来奶奶还想做猪爪冻的,老爹则说天这么冷,做猪爪冻非常凉,容易吃坏肚子,奶奶也就歇了心思。
往年奶奶喜欢做红薯丸子,今年奶奶打算做糯米肉丸子。老爹这把大锅里面的咸汤都盛出来倒进一个大盆里面。刷干净,然后在锅里加了半锅水,粘好的肉馅加入葱蒜,干辣椒,生姜,还有盐,生抽,蚝油调味,本来要放藕或者马蹄的,但是家里都没有,奶奶就剁了点青萝卜进去,然后搅拌均匀,用手挤出一个一个小肉丸子,放在糯米里面滚一圈,竹针架上面放上白纱布,把做好的糯米肉圆子放上去,大火把水烧开蒸,真的,外面的糯米都熟了就能吃了,特别香。
五花肉当然是用来做红烧肉,五花肉切块,热锅下入五花肉,把油脂煸炒出来一些,放入生姜大蒜和干辣椒煸炒,炒出香味以后然后加入黄豆酱和酱油,翻炒均匀,然后加入热水,没过五花肉,盖上锅盖焖煮,出锅前加入葱段翻炒均匀就能出锅了。
猪肚鸡汤炖好了,之前加点葱花和白胡椒粉,再撒点盐就可以了,有一种别样的香味,老爹把鸡捞出来剁成块,把猪肚切成条状摆好,再把五花肉也切片,放在小锅子里面,还可以加点泡发好的银耳放在里面。
之前煮好的咸鱼,热锅冷油,然后加入干辣椒和生姜末,再倒入切好的咸鱼,翻炒炒出咸香味以后再加入泡发好洗干净的麻池县干菜。翻炒均匀,然后加入一小碗水。没过咸鱼就行了,然后盖上锅盖煮到收汁,再加入青蒜和葱段就可以了。有一种别样的香味。
红烧牛肉和羊肉的做法一样,但是老爹为了凑锅子,就让李娜拿了两种肉,都是热锅冷油加入。干辣椒和豆瓣酱翻炒,然后把切好的牛肉,羊肉倒进去。倒入老抽,生抽,蚝油和大葱,然后炒香,加入热水煮开就行了。唯一不同的就是羊肉锅子里面的大葱特别多,牛肉锅子则是加了比较多的辣椒。
还把之前的酥鱼也拿了出来,开水下酥鱼,出锅前撒点盐还有葱花,就算一个简单的酥鱼锅子了,本来想做猪大肠锅子的,但是囤货的时候把猪大肠给忘了。只能勉强凑合出一个酥鱼锅子了。
今年也没有办法去街上买新鲜的蔬菜做小炒,蔬菜只能做凉拌芫荽,里面加了自家做的油炸花生米,倒入自己家做的辣椒酱,香油,辣椒酱本身就比较咸,不用加盐,拌开就可以了。又做了一个清炒土豆丝。之前夏天的时候,奶奶在冰箱里面冻了一些毛豆米,解冻过后,又做了个毛豆米烹鸡蛋,把泡发的黑木耳和泡发的黄瓜放在一起清炒。剪辑咸鸭咸鹅各一个海碗,鸭肠卷和鸭胗切片做了一个拼盘,猪耳朵和鸡爪做了一个拼盘,还洗了一点蔬菜,可以烫锅子。
A省过年的早饭是虾米汤,不过这个虾米汤里面并没有虾米。拿了一点鸡杂出来解冻焯水,留着明天早上做虾米汤喝。
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