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“好!”
咬咬牙,谢大宝又放回一半山奈。
盯着手里仅有了几颗,他问江小柳:“就这点儿,就够了?”
“足够了!”
江小柳点头。
对香料的搭配,她还是非常有经验的。
之前的每个寒暑假,在父母的干杂店帮忙,无论是卤水的调制,还是火锅料的搭配,她都是看在眼里的。
“你就按照我说的办吧,如果明天生意还是不好,你就再换成你之前的方法调配吧。”
谢大宝点头:“行,就这么办!”
反正生意就这么不死不活的,权且死马当活马医了。
再说江小柳说得也有道理,山奈是自带苦味的东西,只是之前家里一直这么放,他也不敢质疑,也就这么延续下来了。
既然别人已经提出来了,那就试试。
香料和着辣椒面混在一起,谢大宝深吸了一口,接下来就是见证奇迹的时刻了。
他看了一眼旁边站着的江小柳,:“你稍微站远一点儿,省得伤着你。”
江小柳知道他要开始炼红油了,赶紧走远了一点儿。
将辣椒面与香料搅拌好,那锅牛油正静静地等待着什么。
谢大宝端起那盆香料,将它们一下子就倒进了那锅静止的牛油里。
就在那一瞬间,原本安静无比的牛油,一下子沸腾了。
“哗啦哗啦”地声音响起。
辣椒面和各种响亮在热油中翻滚着,干核桃开始跳动起来。
一时间,热闹非常。
虽然隔了一米远,那股香味还是扑面而来。
江小柳从来没见过这样炼制红油的过程。
之前家里做红油,都是烧一点点菜籽油,油辣之后直接淋在辣椒面和香料上。
谢大宝的做法,却是反其道而行之。
这里面的原因到也简单,他是卖面的,对红油的用量很大。
锅的面积比盆子要大一些,搅拌上要更加方便一点儿。
只不过这样做出来的红油,在香味上,确实要稍微差了那么一点点。
红油炼成之后,谢大宝将它们盛入盆子里。
等这盆油冷却了,就会形成块状,也就是江小柳今天在面摊上看到的那些凝固的红油了。
“好了,完成!”
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