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火头军们纷纷上前,把黄豆舀起来再洗了一遍,而后陆续倒在石磨的入口处,吭哧吭哧地转动石磨,随着呜呜呜的摩擦声,从石磨的缝隙中流出了很多的浆液,顺着石槽流进下面的木桶里。
江婷和谢宁二人合作操控一个石磨,谢宁刷刷刷地推磨,江婷则往里面倒着黄豆,并用勺子刮着石槽里的浆液。
“啊,好香的豆子味儿啊。”谢宁嗅了嗅,“但又有点怪味在里面。”
江婷道:“是豆子的生臭味,煮熟就好了。”
谢宁笑道:“你准备用来做什么啊?我只知道可以做豆腐,但没见人做过,江廷,你肯定会的吧?”
江婷笑道:“你猜。”
“你肯定会,你在我眼里啥也会!”
“你可以这样想,但是别说出来,毕竟我是很谦虚的哈哈哈。”
两个人说笑着,一桶豆子就磨完了,换江婷去推磨。
火头军们忙活了两个时辰把所有豆子都磨完了,得了几十桶豆浆原液。
江婷指挥着他们通力合作,用纱布过滤浆液,使出吃奶的力气挤压,充分把豆浆过滤出来,豆渣则留着后面做豆渣饼。
豆浆倒进大锅里煮沸,再将石膏水按比例倒进木桶底部,将滚烫的豆浆从高处倒进去冲击,等待一会儿后,桶里就凝固出了漂亮的豆花。
豆花白白嫩嫩地漂在水里,看起来吹弹可破,嫩滑无比,若是将豆花舀起来倒进容器里压结实挤出水分,就可以得到豆腐了。
“诶,成了成了,快看啊!”
“这是豆腐吗?”
“这是豆花!我在老家时吃过的,有甜的有咸的,可香了!”
火头军们好奇地围着木桶,瞪大眼睛看着,又惊又喜,点豆花居然如此简单。
有人开玩笑道:“以后要是回了老家,我就开个豆腐店也饿不死了!”
“那我就开个卖面食的,什么韭菜盒子蔬菜饼包子饺子油泼面我都学会了!”
江婷从不吝啬自己的厨艺,火头军们有不懂的做得不好的,她都耐心教导,是以大家都学得很快。
江婷笑道:“今晚就吃豆花饭吧,豆腐明天再做。”
谢宁道:“真的没有生臭味了诶,全是豆子的香味,啊我现在就想吃了。”
江婷拍拍他的肩膀:“没有佐料也没什么味儿,等会再给你吃个够,来,把桶抬开,准备做豆渣饼了。”
豆渣饼的做法跟蔬菜鸡蛋饼有点像,把胡萝卜豆角土豆切丁,倒进豆渣里,放各种调料调味,而后搅和均匀,揉成一个一个团子,拍扁,下油锅煎熟就行。
江婷先叫大家都尝了尝豆渣饼的味道。
外面是金黄酥脆的,一口咬下去,豆渣的香味浓郁逼人,与各种蔬菜的味道重叠,意外地好吃,有点像蔬菜饼又有点不像。
“好吃!这和大酱的区别也太大了,不敢想象都是豆子做出来的!”
火头军们仿佛发现了新大陆一样。
江婷道:“豆子可以做的东西特别多,豆腐是最普遍的一种,有机会的话,我一个一个慢慢教你们。”
“是!江哥!”火头军们都崇拜地看着江婷,对她的称呼也从江廷变成江兄最后变成江哥了。
谢宁经常笑话她年仅十八就拥有了一群二三十岁的小弟,江婷也无可奈何,那只能接受了呀。
在烙豆渣饼的时候,江婷又带着他们做了豆花的蘸水,这蘸水简单,姜蒜末、盐巴、酱油、辣椒面、花椒面,再来点陈醋和野葱碎。
其实最好再加点白砂糖和油辣子就完美了,奈何糖也贵,油也贵,只能先做点低配版蘸水了,但味道也不差。
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