小说620

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93 最佳方案（第2页）

既能保证味道，分量的统一，还能保证质量，卫生，另外还能对加盟店更好的控制，肖锋这次打算先做个实验，熟悉一下那种经营模式。

小林和周静都若有所思的点点头，这快餐店做大之后，难免都会走这一步，不可能每家店都专门配厨师做饭，毕竟每个厨师的手法不一样，做出来的饭菜口味，数量，质量难免有差异，这对快餐店可是至关重要的，毕竟快餐店的经营，说到根子上就是两个字‘标准’，而真正想要做到‘标准’两个字，料理包才是最佳的解决方案。

“嗯，我们了解了老板，您的想法我们非常赞同，这几天我也大概算了一下，现在我们名厨制造每天的营业额，平均大概有十八万左右，其中快餐部分盈利基本稳定在每天十万元，净利润大概在25万元左右。如果我们去开分店的话，其他标准都一样，虽然会因为房租成本增加，导致净利润下降，但我估算过，如果盈利规模能够达到旗舰店的一半，也能保证每天净利润在一万元左右，毕竟人员减少，开支也会减少。”

周静和肖锋说了她的想法，肖锋不由得一愣，这个女人还真是有心呢，看来恐怕早就替自己琢磨开分店的事情呢吧。

“很好，你有心了。”

小林一看周静被肖锋夸奖了，他也不能示弱啊，连忙也跟着说道：“肖总，我刚刚也估算了一下，咱们去开分店，租房子的话，如果是转租过来，可能涉及到转让费，我们还需要重新装修，在加上房租的成本，先期每家店大概需要投入一百到两百万左右，但如果是租新商铺的话，没有转让费，成本留不会这么高了，而就像静姐分析的，每家店如果每天能够保证一万的净利润收入，平均一年或者一年多一点，就能够收回成本了呢，所以这分店还真是可以开的。”

肖锋点点头，这家伙以前是买房子的，对房租，装修等初期投入还是预估比较准确的，所以他刚刚说的这些成本支出，应该出入不大。

可惜他们不知道自己的牛肉是零成本的，如果把这些因素算进去，他每家店的净利润，那都是要翻倍的，所以回收成本的时间要比他们预估的短一倍。

这还只是肖锋粗略的估算数字，如果认真计算一下的话，他觉得名厨制造的净利润会更高，而开设分店的净利润也会更高。

周静说的没错，现在名厨制造的快餐部分，每天营业额大概在十万左右，按照正常思路，要刨除人工，水电，食材，税务还有杂七杂八的成本，也就能保证每天大概25万元左右的净利润，可名厨制造快餐部真实的盈利能力，却要比这个数字远远恐怖的多，毕竟在没有房租的情况下，名厨制造最大的成本，其实就是食材采购的成本，而在所有采购的食材里面，成本最高的就属牛肉，和肖锋提供的秘方配料。

之前为了减少税收，也为了掩盖着牛肉的来源问题，肖锋在让卡佳做账的时候，就把牛肉采购价格，和秘方配料的采购价格，全都记入到了采购成本里面，而且计入的价格还非常高。

因此光是这两项，在名厨制造快餐和自助店每天的采购成本里面，就要占到七到八万左右的采购价格，而这两项对于肖锋而言，其实根本就是没有任何成本的。

所以名厨制造真正的净利润，光是快餐这一块，就能达到6万到7万左右，真正的月净利，更是能够达到180到200万左右。

当然这个数据，只有他自己知道，现在饭店的规模还不大，还可以这么搞，但今后一旦要准备全国招商加盟了，这个环节就必须要想办法处理了，不然很容易被人查出来就麻烦大了。

而如果在滨城本地开设连锁店的话，那么正如小林所说，成本其实还是主要出在房租上。想要把一家快餐店运营成功，选址非常重要，人流要大，消费能力也要强，而这样的地方租金一般都不便宜，哪怕有一些经营不善的店铺转让，要价也不会低。

另外店铺拿下之后，还要重新装修，这些都是要大手笔投入的，至于厨具方面，因为肖锋打算采取配送的方式，所以这方面成本就不会太高了。

所以小林估计的一间新的快餐店需要投入，大概一到二百万的费用，也并不夸张。

如果真的运营的好的话，那么每天明面上能有1万的净利润也不成问题，但实际上净利润应该能达到2万元左右，采用料理包配送模式的话，甚至可能利润会更高，但具体能有多少，肖锋也不确定，但可以肯定的事，回收成本的真正周期比肯定小林预计的要短得多。

而这是属于肖锋不能说的秘密！谁都不能说！

“老板，这快餐是打算开分店了，那自助涮烤呢？这生意也很火啊？不打算开分店吗？”

小林试探着问肖锋道，毕竟这自助涮烤是他负责的，如果也开设分店的话，对他未来的发展也越有好处。

而肖锋的摇头，让他很失望：“这自助涮烤这一块，不要着急，分店是肯定要开的，可毕竟滨城市场有限，而且这个行业竞争也非常激烈，所以这次先不考虑了。”

自助涮烤店盈利能力也非常不错，可如果说稳定性，还真没有快餐店来得好，另外初期投入比快餐店要大，另外消耗的牛肉也多，这让肖锋不能不产生顾虑，毕竟他未来主营方向是快餐，首先要保证快餐店的牛肉供应。

而且滨城毕竟也就六百多万人，自助涮烤这个行当，还有很多同性质的竞争对手，就算肖锋对自助涮烤的味道有自信，可他觉得在滨城开上三到五家，也就差不多饱和了，总得给其他人留条活路不是，要不然把人家逼急了，干不下去了，人家联合起来可是什么坏招都能给你用的出来。

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