小说620

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第24章（第1页）

萝卜苗下沸水烫熟之后，加蒜末、盐、高汤一起拌，便是简单的拌萝卜苗。麻辣豆腐片，用安宁自己带来的辣椒酱和花椒，加姜蒜，热油爆炒之后将豆腐片下锅翻炒。而肉酿豆腐泡则是把拌了调料的肉末塞进豆腐泡里蒸熟，然后勾芡汁之后将蒸熟的豆腐泡再次下锅翻炒裹上汁水。

萝卜苗的做法很普通，不普通的是在这样的天气里还能吃到这么新鲜的蔬菜——入冬的第一场大雪已经将地里剩下的蔬菜们都冻死了，现在酒楼里的蔬菜都是之前采收放在地窖里的，数量稀少，价格自然也就偏贵。

麻辣豆腐片，麻辣口味因为许君谦曾经在安宁家吃过，倒也适应。而豆腐片和豆腐泡都是他第一次见到也是第一次吃到，要不是安宁说是豆腐做的，他根本看不出来，也吃不出来。

将每样菜都尝了一口，许君谦没办法再保持冷静了。

按照安宁说的，这三道菜的原材料是再简单不过的东西，却能做出这样稀奇的菜式。可以想象得到，一旦在酒楼推出，会带来多少的收益。

安宁坐在一旁等他评价，良久许君谦才开口，却是对院子里忙活的伙计小四喊的：“小四，到前面喊齐叔过来一趟。”

听到小伙计的应声，许君谦这才才脑袋转过来对着安宁：“安宁，你是说要把这三样东西的制作工序告诉我？”

安宁点点头：“嗯。”接着眨着眼看着许君谦——是不好吃吗？

许君谦忍不住叹了口气：“即使是在南方，到了冬季食材依旧缺乏。安宁你给的这三样虽然说还不到完全解决问题……但相信无论哪家酒楼拥有它们都是是一个非常有利的后盾。”

一家酒楼的菜式少则一二十道，多则近百道。如君悦楼，因为大厨齐叔爱好研究新菜式。在食材丰富的季节菜式可多达八十多道，但是到了冬季，菜式锐减至一半，而且大部分都是荤食或者是干货和腌制品。

在这样的情况下，哪怕多一道食材，对酒楼都是非常有利的。

而现在安宁却把制作的工序和烹饪的方法都告诉自己……

许君谦抬眼看着面前神色平静的少年，神色复杂。

而安宁根本没想那么多，多次来君悦楼白吃白喝，他自己都很不好意思，于是每次来的时候就带点什么。因为许君谦是做吃食的，于是也就送一些这方面有关的“伴手礼”。

他可没想过这几样简简单单的东西对于一个酒楼来说，帮助那么大。

不过还没等他表达什么，被许君谦叫来的君悦楼大厨齐叔到了。

许君谦口中的齐叔是个沉默寡言的中年男子，安宁见过几次，说过的话加在一起还不超过十句。

一进门他就看到桌上放的那三样菜，深邃的双眼闪过一丝奇异的光芒。听到东家让他尝一尝，他也二话不说结果筷子各尝了一口。

许君谦只问了他一句话：“若作为酒楼新出的菜品，可行？”

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第70章赠送

齐叔全名齐祥，据说祖上曾是宫里的御厨，一身厨艺莫说是在小小的泸水县，便是整个婺州恐怕也无人能出其右。

齐祥年三十五岁，自五岁便开始跟随祖父学厨，大江南北的菜系他都略有所知。但上次东家从眼前这小少年家带来的菜谱却令他吃惊不已。

水煮活鱼，那样猛辣麻口的食物，第一次吃的时候常人大多无法接受，但是吃过一次之后却不由自主的爱上那样的口感。

如东家所预料的，水煮活鱼一经推出，渐渐成为了君悦楼的又一招牌菜。老食客们每次来都要点上一份过过瘾，特别是是天气越发寒冷，吃的人便也越来越多。

所以齐祥对这个名叫安宁的小少年不由心生一股敬佩之情。这次的菜，看上去普通，却也是他从未见过的。

伸筷子每样一口，细细咀嚼之后才惊讶发现，居然是最为常见的豆腐！

听少年娓娓道来，越听他越惊奇。

没想到简简单单的食材经过不同的工序居然会有如此神奇的变化。

“除了萝卜苗，我还带了黄豆芽和青菜苗。豆芽比之更容易制作，可以用黄豆和绿豆，因为发芽时间短，并且可以大量加工，所以完全可以供应整个酒楼。”

安宁说着将之前口述让沈冰岚写好的方子递给许君谦：“都写在上面了，你们看看有什么不清楚的，趁这会儿有空我给你们好好说说。”

许君谦将方子直接递给了齐叔，望着安宁的面色有些复杂。

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