小说620

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第259章 一鱼两吃中餐之美（第1页）

看着冯正明所展现出的刀工。

夏老师傅低声对颜老师傅说：“老颜，你这小徒弟是怎么教出来的？他这刀工可真是有点太好了。”

颜老师傅心里自然满是骄傲，不过嘴上他还是谦虚一下。

“都是这孩子自己辛苦练出来的。”

旁边苏老师傅说：“正明这刀工，让我觉得，他是不是每天在干饭铺里，专门就是在切墩的？不干别的？”

孙老师傅听了笑起来：“哈哈哈，老苏这话说的怎么有股子酸味？”

王老师傅附和道：“是有点酸啊。”

苏老师傅立刻有些不服气：“你们几个老东西，难道你们看到正明这刀工，你们一个個心里不酸吗？毕竟大家都不年轻了，不能跟这帮年轻人比。”

颜老师傅听了笑起来：“这个叫一代更比一代强，他们年轻人比我们强，我们这份手艺才能在他们手上继续传下去。”

颜老师傅这话真的是有些震耳发聩了。

现场的评委们，和跟过来拍摄的记者都觉得这话说的好。

一直在旁边看冯正明的常宗福，也同样是被颜老师傅这话所震撼到。

这种话，从一位老师傅的口中说出来，真真切切展现出一位老师傅的格局，同时也体现出老师傅对年轻厨师的一份期盼。

一代更比一代强，这不只是在说冯正明。

而是对所有年轻厨师的一种期待。

只有年轻厨师能够比老师傅们强，能够超越老师傅们，更好的把手艺传承下去。

此时，冯正明已经把鱼处理好，半条鱼全部打好花刀，让鱼肉呈现出一个一个小丁的状态。

另半边的鱼则是全部片成了鱼片。

而冯正明把鱼片放在水中的同时，他又开始准备其他的一些东西。

首先是用现场提供的新鲜活虾，把虾仁剥出来，但是并没有把虾头给丢掉。

因为现场提供的是大明虾，虾头里有着非常多的虾脑和虾油。

这也同样是非常不可多得的好东西。

虽然虾头没有丢掉，冯正明也还是把虾头处理一下，修剪一番后，还要把虾头里的一个黑色的沙包挑掉。

清理干净的虾头放在一个单独小碗里。

冯正明接着先把虾仁剥出来。

然后把虾仁全都用刀背拍碎后，再把虾仁中加入一些肥肉丁，一起用刀剁成虾泥后，放进一个金属盆里，加入葱姜水和蛋清搅打成虾胶。

看到冯正明准备了虾胶，再看到他片的那些鱼片，大概知道他是准备把虾胶酿在鱼片上。

可是这还不算完，冯正明接着竟然是又拿出了六师兄给他准备的海螺。

众目睽睽之下，冯正明迅速把海螺取出螺肉清理干净。

他又把螺肉给片成了薄片。

到了这一步，大家还真的是有些惊奇。

冯正明这一系列的操作，和大家所知道的传统意义上的整鱼两吃好像不一样？

把海螺片好，冯正明用虾胶把海螺片和鱼片黏在一起。

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