小说620

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第四十八章杨苏对两道菜的选择（第1页）

后厨。

杨苏先将腌好的五花放进了烤箱之中。

下午的时候，他只腌了十五斤的五花。

比昨天腌制的五花要少了一多半。

他当时是担心英招晚要是不来的问题。

现在看来，英招想要少吃些烤肉，多来几道菜，倒是误打误撞的刚好碰了。

烤肉这边烤着，它得十五分钟的拷。

这时候也是决定其他几道菜该做什么了。

英招没有具体说要几道菜，也没有说要吃什么口味的。

只是提了一句想吃‘和烤肉味道一样刺激’的菜。

不同于昨夜西王母的所说‘甜味’那样限制较为大。

英招的要求其实要更为宽松广泛一些。

只是对方的那句话需要好好理解。

和烤肉味道一样刺激

英招到底是看重烤肉味道的哪种刺激呢？

杨苏所做的烤肉特点在于烤肉的油本身刷去的不多，主要靠猪肉本身的油，然后便是用料方面，杨苏这厨艺师从鲁菜的多，对于烤肉方面喜欢多放些盐料。

以及烤肉表皮他会主动的烤的焦脆一些。

油依托食材本身、用料偏重、外脆里嫩，如此三点倒是可以概括一下杨苏所做烤肉的特点。

依照着这三点，杨苏脑海里倒是有不少的方案。

再去一想英招本身的性格较为洒脱豪放，他又是挑去了一部分方案。

随后他便是有了决断。

他去开了冰柜，从其中取了一斤的对虾。

这对虾是来自渤海的大对虾，身长足有十五厘米，个别大的还能到二十厘米。

这种对虾极为晶莹饱满，加体型硕大，脑袋部分又长满了虾脑，做出来的虾味要比一般的虾味足的很。

这大对虾，便是代表着接下来要做的一道菜——

油焖大虾！

想要完美兼容烤肉特点的菜，很少很少。

毕竟各样的菜都各有各的特点。

但如果只是想寻求一道和烤肉有相似感官体验的菜，那就不少了。

不管是川菜还是鲁菜，其中都有菜品可举例。

这次，杨苏便是打算从川鲁二菜入手。

这两种菜系，素来以口味厚重中正为著称，不管是要料重的还是要料轻的，都能从这两种菜系之中寻得。

而这油焖大虾，便是这鲁菜的一大代表。

做出来的大虾色泽浅红油亮，虾味满营，同时也是外脆里嫩，虾皮可以一口咬下去兼吃。

如此的吃下去，倒是也能透出来几分吃烤肉时的酣畅~

这虾在冰柜里冻成了一片。

彼此都是互相交错拥抱着。

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