小说620

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第309章（第1页）

她杀鱼的动作也麻利。

几下就把鱼给去掉腮，刮掉鱼鳞，开膛破肚洗干净。

再把腥线抽出。

最后开始片鱼肉，她脑子里已经开始设计如何摆盘了。

第257章鱼片牡丹

这一场比的就是寓意好，以及摆盘设计，宋玥一听要寓意好，再加上人们在台下往上抛鲜花的举动，让她顿时就想到了富贵开花这四个字，于是就拿它来做名字。

宋玥这边已经开始动手的时候，其他比试者还在苦思冥想要做什么，直到看见她开始动作，而且这速度，这杀鱼的流畅度，顿时给了大家伙压力。

于是纷纷开始先动手再说，不然就落后宋玥太多了。

其他人也没想到这个挺张扬的小姑娘，除了连开几十家店铺的壮举外，是真的有些能耐在身上的。

谁能把杀鱼都杀的那么好看？一刀背下去鱼就晕死了。

力度都拿捏的刚刚好。

给足了其他参加比试的厨娘厨子压力，大家心都发紧起来。

宋玥这赏心悦目的杀鱼动作引起台下人们的一片叫好声，吓得她一激灵，忍不住抬头看看，结果他们发现她看他们，叫得更欢了，让她一阵无语。

于是不再搭理他们，专心开始片鱼，她准备用鱼片制成一种花型，类似牡丹花，层层迭加再油炸。

还有一种花型则是形式菊花的菊花鱼，越精细越漂亮。

这两种都是国宴级别的样式。

宋玥很有耐心地在处理，这东西很考验刀工，片好了，或是切好了，那鱼花最后的成型才足够漂亮。

她片完鱼的期间还抽空弄了一些食材的料汁，用各种颜色的蔬果榨汁，等会儿可以用来给鱼上色。

这边没有土豆，而制作牡丹花的形状需要打底，于是她用了山药泥代替，把片好的鱼片过上淀粉调好一点点底味就开始油炸，最后一片片插在山药泥身上。

再用调好味道的蔬果汁用小毛刷上色，牡丹的花色她选的粉白加粉紫色，有点晕染的效果，很是漂亮。

这难度就在鱼片炸好的颜色不能太焦黄，因为她还要上色，但又得达到酥香的效果，所以她有多能耐她自己知道。

宋玥炸出来后都忍不住夸自己一声，太好看了！火候把握的刚刚好，所以上色的时候也极其麻利。

菊花鱼的倒是简单一些，切好后一炸就直接变成花团。

摆盘则是准备牡丹花一边，来三两朵菊花鱼放长盘子的另一边点缀一二即可，牡丹花这边则还差点“绿叶”。

宋玥这边节奏把握的妥妥的，几乎花了不到半个时辰就完事儿。

台下的人们也是有目共睹的，原本的一条活蹦乱跳的鱼儿就在小姑娘的手里变成一朵朵漂亮的花儿。

简直震惊了他们。

“老天，要不是亲眼所见，我都不敢相信这是鱼做出来的！”

“这宋姑娘名不虚传啊！”

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