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第298章冻肉行业（第1页）

大家都知道，肉联厂就是集屠宰，分割与销售为一体的肉类企业，平时我们吃的新鲜猪肉，大部分都是从肉联厂流出来了。

但是，大家不知道的是，肉联厂除了销售新鲜猪肉以外，对于卖不掉的这些猪肉怎么办？

答案只有一个，那就是速冻，分割好后进行速冻，然后包装，进行冻肉的售卖。

猪肉可以分割为很多种，猪肉类分为：一号梅肉，二号前夹心肉，三号里脊肉，四号后腿肉，另外还有五花肉等等；猪副类：猪头，猪肝，猪心，猪肺，猪大肠，猪蹄膀，猪脚等等。

这些细分下来的产品，都是可以进行速冻售卖的。

肉联厂每年的冻肉销售，大概能占到总销售的一半左右，也就是说，以去年为例，2300吨的销售数量中，有1000吨左右是冻肉。

“你的意思是说，如果想扩大生产，提高产量和销售额，可以从冻肉方面着手？”魏麟懿疑惑的问道。

“没错，魏主任，说实话，咱们肉联厂的冷库吨位太小，这大大限制了我们的发展，而且我们的冷库还是普通冷冻库，并不是速冻库，正常我们做冻品，都是需要速冻库，才能保证产品质量。”杨道光肯定的说道。

“呃，这个区别是什么？”不懂就问，这是魏麟懿一贯的作风。

“冷库方面，我们一般分为保鲜库，冷冻库和速冻库三种类别，保鲜库就是放置白条的库位，常温保持在零度左右，保证肉不结冰，也不会坏就可以了；冷冻库则是保持最低温度为零下十八度的库，就是我们现有的冷库，可以放冻肉，但是它的冷冻效果并不好，只能作为储存冻肉的冷库来用；而速冻冷库则是零下三十度的库，随随便便，温度就能达到零下三十度，这样，对产品来讲，普通四号肉，三个小时之内就能冻成冰疙瘩，大大延长了产品的保质期。。。。。。”

杨道光详细的给魏麟懿讲解了一下，关于冷库的区别。

魏麟懿也是收获满满的，俗话说得好，隔行如隔山，原来，不同的行业中，还有这么多的道道，学到了，真的学到了！

“那么，现在来讲，你认为，咱们需要一个速冻库，然后大概多少面积，大概需要投入多少资金？对生意有多大的帮助，这个你回去后，给我形成书面报告，我来考虑一下！”魏麟懿说道。

“好的，魏主任，我这就去办！”杨道光兴高采烈的出去了。

杨道光这个人，军人出身，执行力强，有点脑子，魏麟懿还是很看好他的。

这段时间，他一直盯着下面乡镇开设猪肉店的事，这不，魏麟懿在肉联厂发现了冻肉的问题，于是就把他喊了回来，好好“不耻下问”了一番。

说来也巧，前两天，魏麟懿在冷库月台溜达的时候，正好看到有车在装冷冻猪肉，销售和司机在月台上扯蛋，抱怨说产能不足，耽误他赚钱了云云，于是好奇之下，魏麟懿就好好了解了一下关于冻品的事。

这年头，其实冷冻猪肉的产量并不大，总体占比也不过只有百分之十左右，肉联厂之所以能占到百分之五十，那纯粹是因为卖不掉，剩下的太多了，再加上那么多工人，闲着也是闲着，于是尽可能的生产冻肉，合理利用过剩的劳动力。

其他肉联厂也都是以新鲜猪肉为主，冻品涉及的并不是那么多，所以反而给了人一种感觉，良城县肉联厂的冻肉多的假象。

不过，经过了解之后，魏麟懿也发现，走冻肉的路线也未尝不是一件好事。

虽然他不了解猪肉行业未来趋势，但是架不住他知道大环境的未来趋势。

未来，预制菜走进千家万户，其中百分之五六十的预制菜都是需要冷冻的，所以这些企业，使用冷冻肉和使用新鲜肉，结果是一样的，最后都是逃不过冷冻的命运。