小说620

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第197章（第1页）

考虑到现在才刚过午饭，离晚饭还早，米朵不急着做其他菜，先准备做砂锅豆腐的原料。砂锅豆腐这道菜最耗费时间，严格意义上来说，得要一天的功夫才能做出来。米朵将陈娟买来的豆腐，切成一斤大小的大块，放进清水中煮上十五分钟，然后捞出来，锅里倒掉原来的剩水续上清水继续煮。要一连煮上十遍，豆腐的豆腥气才能真正去掉。煮豆腐的过程中，米朵开出一个菜单。陈娟看了一眼：&ldo;干贝和火腿，家里没有。不过有老家送来的腊肉。&rdo;米朵道：&ldo;腊肉可以代替火腿，若是没有干贝，那就请嫂子再去市场买一条活鱼吧!我用活鱼的鲜味代替干贝。&rdo;豆腐煮到第九遍的时候，陈娟也买了一条活鱼。米朵抓紧时间用活鱼熬了一锅浓香四溢的鱼汤，然后将熬煮好的豆腐放进鱼汤，继而放入切好的腊肉丝、泡发的蘑菇丝、冬菇丝。这道砂锅豆腐最少也要炖两个小时，米朵将火调到最小以后，就不去管它，开始做其他菜肴。秦书记家的蔬菜比起国营食堂的品种并不算少，米朵挑了七八种蔬菜，全都细细的切丝，预备一会儿好炒十香菜。而剩下的那条活鱼，米朵刮去鱼鳞，就开始剔去鱼骨。这个剔去鱼骨的本事还是贾师傅教给她的。这也是贾师傅的一个绝活之一。下午四点的时候，那位老领导来了。本来在厨房帮忙的陈娟忙过去和秦书记一起招待这位姓谭的老领导。谭老如今七十有三，原来在县城当书记的时候，一手提拔了当时还只是个科长的秦书记。秦书记念及恩情，每年总要请对方来家里吃一顿饭。先前是陈娟掌勺，她菜做的普普通通，谭老又不能吃肉，因此下筷的次数并不多。今年秦书记想起国营食堂的素菜做的不错，就把米朵请了过来。秦书记与谭老说了一些从前的旧事，厨房那边就端出来了第一道素菜，秦书记最爱吃的素鸡。秦书记就请谭老尝尝。谭老道：&ldo;你忘了，医生嘱咐过我不能吃肉。&rdo;秦书记笑道：&ldo;这事哪能忘啊，这不是真的鸡肉，是用豆腐做的素鸡。&rdo;谭老方才拿起筷子尝了一口，赞不绝口道：&ldo;这素鸡的味道竟然和鸡肉一模一样，却又嫩滑无比，不错，真不错。&rdo;秦书记道：&ldo;这是我特地从国营食堂那边请来的一个师傅，手艺相当了得。&rdo;两人说话的功夫，第二道菜端了上来，是米朵最拿手的红烧豆腐。红烧豆腐用的番茄酱仍是她从家里带来的，不过这次又改进了一些，加了点蒜末和姜末，越发突出了番茄酱的酸辣味。炒出来的红烧豆腐也越发香气四溢，谭老的馋虫立时被勾了起来。秦书记道：&ldo;这是红烧豆腐，是用番茄酱做的。酸辣可口，特别下饭。&rdo;然后十香菜和清蒸鱼也陆续上了桌。谭老本来不大爱吃鱼，嫌刺多。可是眼前的这道清蒸鱼比较特别，好似被人去掉了鱼骨，只剩下两大片鱼肉。谭老轻轻夹了一小块细细品尝，几乎是鱼肉刚进口中，一股鲜甜的鱼汁就流了出来，然后就是融合了花椒香和葱香的鱼肉的清香滋味。吃起来既没有一点鱼腥味，也最大程度保留了鱼肉的鲜香。谭老也不是没有吃过大师傅做的菜，但是能把鱼肉做的这么好吃的，还真是第一次。砂锅豆腐是最后端上来的。秦书记还好奇的问了一句：&ldo;这是什么菜？&rdo;陈娟笑道：&ldo;小许说是砂锅豆腐。&rdo;谭老看了一眼，发现端上来的果真是一钵热气腾腾的豆腐。他拿起汤勺舀了一块，微微吹了一口，才放进嘴中。豆腐在鱼汤里煨煮了两个小时，已经吸饱了汤汁，谭老一口咬下去，汤里放入的腊肉、蘑菇、冬菇加上鱼肉的清香，顿时全都涌现了出来，加上豆腐本身的嫩滑口感，吃在嘴里简直绝了。谭老来不及说话，赶快又舀了第二块。秦书记也不甘落后，两人你争我抢，很快就将一钵豆腐吃的精光。临走时，谭老特地见了米朵一面，他和秦书记一样都觉得能做出这样菜肴的人应该是积年的大师傅，没想到却是个小姑娘。不过他比秦书记见的市面多，很快就回过神问米朵：&ldo;小姑娘，你做菜的本事跟谁学的？&rdo;米朵笑道：&ldo;这是我家传的手艺，我们祖上曾经有人做过御厨，所以家里就留下这么一门手艺。&rdo;&ldo;怪不得，你厨艺这么好。原来祖上竟是御厨。看来我今日倒是也享受了一把皇帝的待遇。&rdo;谭老呵呵笑道：&ldo;你这样的厨艺在国营食堂是有些屈才了，不如我给你介绍个地方吧！&rdo;

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